حان الوقت للارتقاء بالمستوى مرة أخرى. يعود الحدث التعليمي الأول لـ Raise The Bar للعام الثاني. تجربة تعليمية غامرة جزئيًا ومعسكر للنوم جزئيًا، يعد Level Up عطلة نهاية أسبوع مليئة بورش العمل وفرص الإرشاد مع وضع محترفي القهوة العاملين في الاعتبار. ويعود إلى مينيابوليس في سبتمبر. Raise The Bar هي منظمة تركز على باريستا أنشأها المخضرمون في الصناعة راشيل أبل، وإيفانا تشان، وساندرا لوفبورو. مع ما يزيد عن نصف قرن من الخبرة في مجال القهوة المتخصصة، قامت Apple وChan وLoofbourow بتصميم Level Up بشكل كلي لتدريب محترفي القهوة على كيفية التفوق داخل وخارج إعداد القهوة المتخصصة. حدث في 18 سبتمبرذ…
الكاتب: eshrag
هل سئمت من آلات الإسبريسو المخصصة حتى الآن؟ جيد، وأنا لا. من المؤكد أن آلات الإسبريسو المخصصة كانت رائجة هذا الصيف، وخاصة La Marzocco Lineas. ابتكرت شركة Officine Fratelli Bambi – ورشة عمل La Marzocco المخصصة لآلات الإسبريسو – آلة Linea Mini فريدة من نوعها للعداءة الفائقة Nicki Lange، كما ابتكرت Heliot Emil، العلامة التجارية للأزياء في كوبنهاغن، آلة لا تحتوي على خطوط مستقيمة، كما ابتكرت مصممة المنتجات Tina Bobbe غلافًا مخصصًا من الألومنيوم الخام يحول شكل Linea Mini الصندوقي إلى خريطة طبوغرافية متموجة. لقد كان صيفًا جيدًا للتحديق في آلات الإسبريسو. والآن عاد OFB لتحويل Linea Mini إلى تحفة…
كوريا التاريخية دابانج هي الرد الثقافي لهذه الأمة على اليابانيين com.kissaten. نشأت دابانج تاريخيًا كمقاهي، ثم تكيفت مع مرور الوقت لتتحول نحو ثقافة الشرب الأكثر استعدادًا للقهوة، وتعمل كمساحة للتبادل الاجتماعي والتحرر. لقد كانت بمثابة منطقة لتجمع العلماء والمثقفين الفنيين أثناء الاحتلال الياباني، وملاذًا آمنًا للمقاتلين من أجل الحرية عندما تمرد عامة الناس ضد الأنظمة التقييدية، ومكان اجتماع لثقافة الشباب المزدهرة في السبعينيات والثمانينيات للتجمع، واحتساء القهوة والاستماع إلى أحدث التسجيلات. كانت مقاهي الموسيقى وغرف الاستماع المليئة بالدخان ورائحة القهوة المخمرة المنبعثة من الفنجان وأصوات الأغاني، أيقونات اجتماعية حقيقية للثقافة الكورية في منتصف القرن العشرين. واليوم يمثلون حقبة ماضية، ولكن…
إدري هو أحد محترفي القهوة المتمرسين ويتمتع بخبرة تزيد عن عشر سنوات في صناعة القهوة المتخصصة. لقد كان مديرًا في المقهى الخاص بي منذ أكثر من عام حتى الآن حيث يحتفظ بطاقم عمل ممتاز وساعدنا في تطوير قوائم القهوة المتخصصة لدينا والتواصل مع المجتمع. كان في السابق مديرًا للقهوة في مطعم Vice City Bean المفضل محليًا لمدة سبع سنوات حيث ساعد في وضع ميامي على الخريطة كمدينة متخصصة في القهوة. بالإضافة إلى ذلك، شارك في بطولة World AeroPress في عام 2019 وكأس US Brewers في عام 2022. علاوة على إدارة المقهى الخاص بي، يقوم أيضًا بتحميص القهوة بدوام جزئي مع…
تصور ولاية تكساس. تقع Texas Panhandle فوقها مثل قبعة سعة عشرة جالون، وهناك في المنتصف مدينة أماريلو. يبلغ عدد سكان أماريلو حوالي 200 ألف نسمة، وتسير على طريق الولايات المتحدة التاريخي رقم 66، في منتصف الطريق بين مدينة أوكلاهوما إلى الشرق وألبوكيرك إلى الغرب. ستجد هنا المنزل الذي تم افتتاحه حديثًا والذي تم نقله حديثًا لـ 107 Roasters & Cafe، وهو “مقهى فضولي يحمل طابع موسيقى الروك أند رول” مع تجربة فريدة من نوعها لتناول القهوة هنا في عام 2026. هيا نتعلم المزيد. يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco. كما روى لـ…
لو كان سيتقاعد اليوم، لكان كوبر كوب قد حصل بالفعل على مهنة تستحق لقب قاعة المشاهير. يمتلك المتلقي الواسع البالغ من العمر 33 عامًا بالفعل اثنين من Super Bowls باسمه، أحدهما مع فريق Los Angeles Rams حيث تم اختياره كأفضل لاعب (واحد من ثمانية أجهزة استقبال فقط للقيام بذلك) والآخر مع فريقه الحالي والأبطال الحاليين، سياتل سي هوكس. أضف إلى ذلك أفضل لاعب هجومي، وفريق All-Pro، وظهور Pro Bowl، وعدد قليل من سجلات الاستقبال الواسعة، ويقدم Kupp حجة قوية لكانتون. عندما يتقاعد كوب، يمكنه الانتقال بدوام كامل إلى العمل في مجال القهوة. شارك كوب مع صهره أشعيا أوجيدا في تأسيس…
يسألنا الأصدقاء والعائلة عن مكان شراء القهوة كثيراً. إنه سؤال صعب! من السهل أن تنسى عدد أنواع القهوة الرائعة والطازجة والنابضة بالحياة الموجودة هناك. في كل أسبوع، نطلب من شركاء تحميص الإعلانات لدينا توصيات بشأن القهوة التي تثير اهتمامهم كثيرًا. إليك مجموعة هذا الأسبوع من بعض عروض القهوة الكاملة الأكثر إثارة للاهتمام المتوفرة من محامص موهوبة في جميع أنحاء العالم. فيما يلي قائمة بعروض القهوة الموصى بها من شركاء التحميص لدينا! يحصل المشتركون في النشرة الإخبارية الخاصة بالقهوة على هذه القائمة كل أسبوع، قبل أي شخص آخر ببضعة أيام – قم بمراجعتها على Substack.
ليس من المقبول تمامًا القول بأن القهوة المفلترة أفضل من القهوة الفورية. من المؤكد أن القهوة الفورية أفضل بكثير مما كانت عليه من قبل وهي جيدة في حالات الضرورة (عادةً في الأوقات التي لا تكون فيها القهوة المفلترة ممكنة). من حيث النكهة، يتفوق الفلتر على الفور، ولكنه قد يكون أيضًا أفضل لشيخوخة صحية. هذه هي النتيجة التي توصلت إليها دراسة جديدة نشرت مؤخرا في المجلة NPJ علم الغذاء. وفي هذه الدراسة، سعى باحثون من جامعة تشونغتشينغ الطبية الصينية إلى استكشاف كيفية تأثير أنواع القهوة المختلفة، المرشحة مقابل القهوة الفورية على وجه الخصوص، على الشيخوخة البيولوجية. وقد فعلوا ذلك من خلال…
يفرح معجبو GWAR: لديك صديق يعمل في مجال المشروبات الباردة. لقد تعاونت شركة Concept Cafes Coffee وGWAR لتقديم مجموعة من عروض القهوة الخاصة بـ GWAR (لقد تذوقنا مزيج GWAR Berserker في حلقة حديثة من Coffee Sprudgecast). قام الفريق أيضًا بتطوير شيء ما لفئة المشروبات الجاهزة للشرب، وهو عبارة عن قهوة نيترو باردة يمكن لعشاقها سحقها وشربها ورميها بالبندقية. تعمل شركة Concept Cafes Coffee على تطوير RTDs أخرى، بما في ذلك التعاون الجديد مع فرقة Motorhead، ومن المتوقع طرح المزيد من الإصدارات في وقت لاحق من هذا العام. تحدثنا مع Concept Cafes Coffee لمعرفة المزيد عن وضع Berserker. اسم المنتج علب…
يتجه Ice Cream Social إلى كليفلاند. بعد حدث افتتاحي ناجح في وقت سابق من هذا الشهر في سياتل، فإن حفل La Marzocco المتنقل القائم على affogato سيتوقف محطته التالية في هارتلاند لجولة أخرى من المأكولات الباردة والوجبات الساخنة والأوقات الجيدة العامة. كما ذكرنا سابقًا، فإن Ice Cream Social عبارة عن سلسلة أحداث صيفية تشهد تعاون La Marzocco مع Swiss Water لتقديم ما قد يكون أفضل مشروب منزوع الكافيين على كوكب الأرض. وكما هو الحال مع حدث سياتل، قد يكون affogato هو النجم ولكن طاقم الممثلين الداعمين جيد أيضًا. سيقام The Ice Cream Social يوم الأربعاء 29 يوليو في The Forge…