يسألنا الأصدقاء والعائلة عن مكان شراء القهوة كثيراً. إنه سؤال صعب! من السهل أن تنسى عدد أنواع القهوة الرائعة والطازجة والنابضة بالحياة الموجودة هناك. في كل أسبوع، نطلب من شركاء التحميص الإعلانيين لدينا تقديم توصيات بشأن القهوة التي تثير اهتمامهم كثيرًا. إليك مجموعة هذا الأسبوع من بعض عروض القهوة الكاملة الأكثر إثارة للاهتمام المتوفرة من محامص موهوبة في جميع أنحاء العالم.
يحصل المشتركون في النشرة الإخبارية الخاصة بالقهوة على هذه القائمة كل أسبوع، قبل أي شخص آخر ببضعة أيام – قم بمراجعتها على Substack.
محامص القهوة في بورتلاند: OPBEANS
نقدم لكم OPBEANS (تُنطق OP-Beans)، تعاوننا الجديد تمامًا مع Oregon Public Broadcasting! OPBEANS هي قهوة عضوية مغسولة 100% يتم إنتاجها بواسطة النساء من هندوراس مع نكهة السكر البني والتفاح.
حصلت هذه القهوة الكولومبية على مكانة مرموقة بين الفائزين في مسابقة تذوق أفضل ما في كاوكا لعام 2025، حيث نسجت بسلاسة بين أصناف Castillo وPink Bourbon لتكوين صورة زبدانية ومشرقة للكوب، مع نفحات من خثارة الليمون وأطراف شجرة التنوب وخبز الغريبة.
لقد كنا محظوظين بما فيه الكفاية لشراء كمية صغيرة للتحميص ونحن متحمسون جدًا لمشاركة النتيجة معك.
تأتي إلينا هذه الغيشا المذهلة من إدين جيوفاني لوبيز من سانتا باربارا، هندوراس. تم تخمير هذه الكمية في خزانات محكمة الغلق للحد من تعرضها للأكسجين المحيط، مما أدى إلى الحصول على قهوة مغسولة بالكامل ونظيفة ومستديرة وحلوة ومليئة بفاكهة الصيف الناضجة. نحن نتذوق البطيخ والفراولة والتوت الأسود والخوخ والليمون مع خلفية الكراميل الجميلة.
أحدث عروض سلسلة البوتيك لدينا هي Nidia Lasso غير العادية، كولومبيا. هذه القهوة هي كل ما يمكن أن نريده من قهوة Gesha جيدة الإنتاج والمغسولة: إنها مشرقة ومعقدة، تعج بالفواكه الناعمة والعصارية. يتم موازنة حلاوة المن والحمضيات المسكرة مع عمق الحلوى اللزجة. كل رشفة تحمل عطر زهر العسل في المقدمة، ويستمر مع الياسمين الحلو.
بابايو مغسول من المزارعين الشباب في بيتاليتو، كولومبيا بالشراكة مع Unblending Coffee. نحن نتذوق إسكافي الخوخ والأناناس والسكر البني والحلوى.
يتميز فندق Los Patios Solsticio بأنه مشرق ومفعم بالفاكهة، مع نفحات من عصير الليمون الحلو والخوخ الذي يضرب على الفور. تحافظ جودة الشاي الأخضر على ثباته مع إضافة عمود فقري نظيف ومنعش يمنعه من الشعور بالحلاوة الزائدة أو البعد الواحد. عصير ومتوازن بشكل جيد من البداية إلى النهاية.
يسلط Café Feminista الضوء على القهوة التي تنتجها النساء المنتجات اللاتي يتعاطفن مع الحركة النسوية ويعملن على تحقيق المساواة والتحرر. من خلال هذا البرنامج، نستخدم منصتنا لتعزيز القيادات النسائية في مجال القهوة اللاتي يساعد عملهن ووجهات نظرهن في تقليل الحواجز وتحدي القمع وتوجيه الصناعة نحو مستقبل أكثر عدلاً.
محامص قهوة ستمبتاون: الزهرة البرية
طازج مثل مرح الربيع، يجمع هذا المزيج الموسمي المحدود بين القهوة من بابوا غينيا الجديدة كوتا ميل ورواندا هوي ماونتن لإرسال ذوقك للرقص بين الزهور.
الشيء المؤكد هو الراحة مع القليل من الأشياء الإضافية. زبدة الكاكاو وفطيرة البقان تجلب الدفء والثراء، بينما يضيف التين الطازج لمسة لطيفة من الفاكهة. إنها متوازنة وسلسة ومعبرة بهدوء: نعم سهلة في كل مرة. القهوة في Sure Thing تأتي الآن من مجموعة صغيرة من الأشخاص الرائعين في منطقتي El Cielito وEl Cedral في هندوراس.
معمل قهوة أونيكس: الهندسة
إنها إجابتنا على كل شيء وتحتوي على نوعين من القهوة المفضلة لدينا – القهوة الإثيوبية والكولومبية المعالجة والمغسولة. أصبح هذا المزيج أحد أنواع القهوة المفضلة لدينا. نحن نحبها كقهوة مفلترة، ونحبها كإسبريسو. ولا يقتصر الأمر على مذاقها الرائع فحسب، بل من السهل استخدامها كإسبريسو أو فلتر.
قهوة مادكاب: يوريكا
ملاحظات التذوق: الكرز الأسود، الشوكولاتة، نكهة البرتقال
المنطقة | أمريكا الوسطى أو الجنوبية + إثيوبيا
معالجة | مغسول
الجسم | ممتلىء
المزيج الرائد الأصلي لقهوة أولمبيا. نكهات الشوكولاتة والكراميل والتوت.
يتم الجمع بين الكثير من المصادر التي يتم الحصول عليها بعناية وأخلاقية من كولومبيا وإثيوبيا لتكوين قهوة مثالية لجميع طرق التحضير.
رشفة واحدة وسترى لماذا نحن متحمسون جدًا لهذه القهوة الطبيعية غير العادية من جافا. إلى جانب حداثة هذه العملية في المنطقة، تقدم Java Garut كوبًا معقدًا بنكهات فاكهة الباشن فروت والكيوي والبابايا وقصب السكر. تأتي هذه الكمية من مجموعة من صغار المزارعين في Garut Regency، West Java، وتشمل أصناف القهوة Catimor وTypica – المزروعة في تربة طينية بركانية على ارتفاع حوالي 4000 قدم.
جنون البرقوق من دييغو بيرموديز! يوجد داخل الصندوق المنقط قهوة حلوة بطعم الفواكه بنكهات البرقوق الأحمر والتوت والبانيلا والعسل.
يجمع وايلدر القهوة الكولومبية الملقحة بالخميرة مع الإرث الإثيوبي المغسول لتعزيز الحلاوة وزيادة الروائح العطرية دون فقدان بنيتها. تم تصميم هذا المزيج مع وضع هدف حسي واضح في الاعتبار، حيث يوازن بين كثافة التخمير والوضوح والنية، مما يؤدي إلى كوب جريء ومعبر ولا يُنسى.
تم تصميم هذا المزيج ليتناسب بشكل فريد مع الخصائص الحلوة للحليب والقشدة. يساعد الجسم الرنان وحموضة الفواكه العميقة على بقاء هذه القهوة منظمة عند احتساء “con latte”. تذوق دبس السكر وجوز البقان وقليل من الموز في هذه القهوة الحائزة على الميدالية الذهبية في أمريكا الشمالية. نحن نحب هذا المزيج لتعدد استخداماته، لذا قم بإعداده بالطريقة التي تفضلها. الأصول الأساسية: بيرو | السلفادور | أوغندا
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
