تعد The Build-Outs of Coffee منصة عالمية حقًا. تأتينا قصة اليوم من بنغالور (بنغالورو)، مركز صناعة التكنولوجيا الفائقة في الهند، حيث خلقت التأثيرات الدولية والذوق الثقافي الهندي الجنوبي المتميز بيئة حضرية فريدة تمامًا. وفي وسط كل ذلك، يوجد موقع جديد لشركة Nandan Coffee، وهي علامة تجارية متخصصة في إنتاج القهوة من المزرعة إلى الكوب مع مزرعة القهوة الخضراء الخاصة بها. دعونا نتعلم المزيد.
يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco.
كما روى لـ Sprudge بواسطة Seher Shodhan.
لمن لا يعرف، هل يمكنك أن تخبرنا عن شركتك؟
Nandan Coffee هي شركة متخصصة في إنتاج القهوة من المزرعة إلى الكوب، ومقرها في Nandanvan Estate، وهي مزرعة القهوة العضوية المعتمدة التابعة لها في كودايكانال، تاميل نادو. تأسست الشركة على يد هانسراج وهانزا ماريوالا في أوائل التسعينيات ويقودها الآن مضيف الجيل الثالث ياهفي ماريوالا، وقد أمضت الشركة أكثر من ثلاثة عقود في زراعة القهوة ضمن نظام بيئي متنوع بيولوجيًا مع الحفاظ على اتصال مباشر بين الأصل والكوب.
على عكس معظم شركات القهوة المتخصصة، تقوم شركة Nandan بزراعة القهوة ومعالجتها وتحميصها وتقديمها حصريًا من ممتلكاتها الخاصة. يقع المحمصة في مكان المنشأ، مما يسمح للفريق بالإشراف على كل مرحلة من رحلة القهوة والحفاظ على إحساس واضح بالمصدر طوال العملية. بدلاً من الحصول على مصادر من مزارع متعددة، يركز ناندان على استكشاف التعبيرات العديدة لعقار واحد من خلال أنماط التحميص المختلفة وطرق التخمير وتجارب القهوة.
واليوم، تمتد هذه الفلسفة إلى ما هو أبعد من المزرعة من خلال المقاهي وتجارة التجزئة والتجارب التعليمية المصممة لتقريب الضيوف من أصل القهوة. سواء كان ذلك من خلال الصب أو مرشح Kaapi التقليدي أو مشروب يحتوي على قهوة الإسبريسو، يظل الهدف هو نفسه: إنشاء علاقة أكثر مباشرة وشفافية بين الأشخاص الذين يزرعون القهوة والأشخاص الذين يشربونها.
هل يمكنك إخبارنا قليلاً عن المساحة الجديدة؟
تقع هذه المساحة في إمباسي وان على طريق بيلاري في بنغالورو، وقد تم تصميم المساحة من قبل فريدة ماريوالا إنتيريرز بالتعاون مع فايزان خاطري، مع ملخص لجلب أجواء Nandanvan Estate في كودايكانال إلى بيئة حضرية دون إعادة إنشائها حرفيًا.
يتم تعريف المقهى الذي تبلغ مساحته 3500 قدم مربع من خلال بار القهوة المنحوت على الجزيرة المفتوحة والمغطى بطبقات من رخام بارودا الأخضر والمستوحى من معالم تلال بالاني حيث تزرع قهوتنا. تغمر الأسقف التي يبلغ ارتفاعها 17 قدمًا والزجاج ثلاثي الجوانب المساحة بالضوء الطبيعي طوال اليوم، في حين تشير تركيبات الإضاءة المخصصة إلى المناظر الطبيعية والمظلة في كودايكانال.
يقع بار الجزيرة في وسط المقهى وقد تم تصميمه عمدًا لجعل إعداد القهوة مرئيًا وسهل الوصول إليه. بدلاً من إخفاء عملية التخمير خلف المعدات أو الجدران، يدعو التصميم الضيوف إلى العملية، مما يخلق فرصًا للمحادثة والاكتشاف والمشاركة. سواء كان الضيف يطلب قهوة الإسبريسو، أو يشاهد السكب أثناء إعداده، أو يستكشف بار Filter Kaapi المخصص لدينا، تظل القهوة في قلب التجربة.
تتضمن المساحة أيضًا قسمًا تجريبيًا للبيع بالتجزئة يضم القهوة المزروعة في العقارات وأشكال التخمير والأواني الخزفية المصنوعة يدويًا والشوكولاتة المقترنة بالقهوة. تم تصميم كل عنصر من عناصر المقهى لتعزيز العلاقة بين الأصل والكوب، مما يخلق مساحة تشعر بأنها متجذرة في المناظر الطبيعية حيث تزرع القهوة بينما تظل بنغالورو بشكل واضح في طاقتها وانفتاحها.
ما هو نهجك في تناول القهوة؟
فلسفتنا بسيطة: قم بزراعتها جيدًا، وتحميصها بعناية، وتقديمها بعناية.
لأننا نتحكم في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، لدينا علاقة وثيقة بالقهوة قبل وقت طويل من وصولها إلى المقهى. نحن نؤمن بأن القهوة يجب أن تكون ودودة وليست مخيفة، ولهذا السبب تم تصميم قائمتنا للعديد من أنواع شاربي القهوة المختلفة. يجب أن يشعر الشخص الذي يبحث عن الكابتشينو اليومي بالترحيب مثل أي شخص مهتم باستكشاف ملفات تعريف التحميص من خلال الصب.
نحن نركز على خلق لحظات من الفرح اليومي مع مساعدة الناس على فهم أفضل لمصدر قهوتهم والأشخاص والمناظر الطبيعية التي تقف وراءها.
هل هناك أي آلات أو قهوة أو معدات خاصة؟
تم تصميم برنامج القهوة حول الخلطات المميزة المزروعة في العقارات. يمكن للضيوف تجربة أنواع القهوة عبر الإسبريسو، والصب، والصحافة الفرنسية، والمشروبات الباردة، وتحضيرات Filter Kaapi التقليدية، مما يوفر طرقًا متعددة لاستكشاف نفس أنواع القهوة والتحميص.
تم تصميم هذه الرائد حول اكتشاف القهوة وتتميز بمطحنة La Marzocco KB90 مقترنة بأربع مطاحن Mahlkönig E65S GBW – واحدة مخصصة لكل ملف تحميص متوفر في الإسبريسو – إلى جانب التخمير اليدوي المخصص الذي يتم تشغيله بواسطة محطات القهوة الباردة. يضم المقهى أيضًا بار Filter Kaapi Bar الحصري في بنغالورو، وCold Brew وCold Kaapi الذي يتم تقديمه عند الصنبور، ومحطة اكتشاف حبوب القهوة الحسية حيث يمكن للضيوف شم القهوة ومقارنتها والتعرف عليها قبل شرائها. تم تصميم المقهى المركزي عمدًا لجعل عملية التخمير مرئية ويمكن الوصول إليها، مما يدعو العملاء إلى المشاركة بشكل أوثق في العملية والمصدر وراء كل كوب.
كيف يأخذ مشروعك في الاعتبار الاستدامة؟
تبدأ الاستدامة في Nandanvan Estate وتبلغ القرارات في جميع أنحاء العمل. تتم زراعة قهوتنا في مزرعة عضوية معتمدة تمت زراعتها عضويًا منذ عام 2001. ولا تزال المزرعة غير مسيجة، مما يسمح للحياة البرية بالتحرك بحرية عبر المناظر الطبيعية، ويتم زراعة القهوة جنبًا إلى جنب مع التنوع البيولوجي المحلي وليس في عزلة.
ولأننا ندير نموذج “من المزرعة إلى الكأس”، فإننا نتمتع أيضًا برؤية ومسؤولية أكبر عبر سلسلة التوريد. ينصب تركيزنا على بناء الأنظمة التي تعطي الأولوية للإشراف البيئي على المدى الطويل، وإمكانية التتبع، والجودة، والعدالة بدلاً من المكاسب قصيرة المدى. إن الاستدامة ليست مبادرة منفصلة بالنسبة لنا؛ فهو جزء لا يتجزأ من كيفية زراعة القهوة وكيفية بناء الأعمال.
ما هو تاريخ الافتتاح/الشهر الذي تتطلع إليه؟
افتتحنا في 31 أبريل 2026
هل تعمل مع حرفيين و/أو مهندسين معماريين و/أو مبدعين تود ذكرهم؟
تم تصميم المقهى بواسطة فريدة ماريوالا انتيريورز
شكرًا لك!
يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
