القهوة وعصير الفاكهة يشكلان اقترانًا جيدًا بشكل مدهش. الإسبريسو وعصير البرتقال، والقهوة المثلجة وعصير البطيخ، والقهوة مع ماء جوز الهند والليمون، كل المشروبات المميزة تقريبًا في الجولات الوطنية والعالمية لبطولة باريستا، هذه التركيبات لا حصر لها ولذيذة إلى ما لا نهاية. لكن مجموعة أخرى من الفاكهة والقهوة قد يكون لها فائدة إضافية تتجاوز النكهة. شرب عصير الجريب فروت مع القهوة قد يطيل طنين الكافيين.
كما ذكرت Food & Wine، قد يعمل التفاعل بشكل مشابه لكيفية تأثير عصير الجريب فروت على الأدوية مثل مثبطات إعادة امتصاص السيروتونين الانتقائية (SSRIs). يحتوي الجريب فروت على مئات من المركبات الكيميائية، ومركب واحد على الأقل – على الرغم من أنه ليس من الواضح أي منها – يرتبط بالإنزيمات الموجودة في القناة المعوية، مما يؤدي إلى امتصاص أبطأ لمثبطات استرداد السيروتونين الانتقائية.
وبالمثل، يعتقد أن عصير الجريب فروت يبطئ امتصاص الكافيين. على وجه الخصوص، فهو يمنع إنزيم CYP1A2، المسؤول عن تحطيم الكافيين. ومع حجب هذا الإنزيم، يتم استقلاب الكافيين بشكل أبطأ، مما يسمح له بالبقاء في الجسم لفترة أطول.
إن الكمية الدقيقة لعصير الجريب فروت التي تؤثر على الامتصاص أمر مطروح للنقاش. وفقًا لـ F&W، وجدت دراسة أجريت عام 1993 أن عصير الجريب فروت أدى إلى “انخفاض صغير ولكنه مهم في إزالة الكافيين عن طريق الفم”. لكن دراسة أجريت عام 1996 توصلت إلى نتيجة متناقضة مفادها أن “كوبًا عاديًا من عصير الجريب فروت لا يغير بشكل ملحوظ عملية التمثيل الغذائي للكافيين”.
قد يكون الأمر أن التأثير يختلف، لأن الاستجابة الفردية للكافيين هي في حد ذاتها متغيرة. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تحقيق أقصى استفادة من تناول الكافيين دون الحاجة إلى زيادته، ربما يحتوي هذا على بعض العصير ويستحق الاستكشاف. أيضًا، إنه على وشك أن يكون الصيف والإسبريسو وعصير الجريب فروت مع القليل من الأصوات المنشطة اللطيفة وكأنها ستضرب بشدة في يوم حار للغاية.
زاك كادوالادر هو مدير التحرير في Sprudge Media Network وكاتب في دالاس. اقرأ المزيد زاك كادوالادر على Sprudge.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
