بورتلاند منعت للتو فطائر فوا جرا. هل كوبي لواك هو التالي؟

في الأسبوع الماضي، أصدرت مدينة بورتلاند بولاية أوريغون إجراءً يحظر بيع وتقديم كبد الأوز الذي يتم تغذيته بالقوة في المطاعم. ويأتي المرسوم بغرامة تصل إلى 5000 دولار لمن يخالف ذلك. وهذه ليست المرة الأولى من هذا الحظر في الولايات المتحدة. لقد حظرت مدينة نيويورك وبيتسبرغ وبروكين وماساتشوستس وولاية كاليفورنيا بأكملها في السابق التغذية القسرية لكبد الأوز. وخارج أمريكا، حظرت 20 دولة هذه الممارسة.

في معظم الحالات، إن لم يكن كلها، تكون القوانين بسبب المعاملة غير الأخلاقية للحيوانات. إن إطعام المخلوقات بالقوة، وفي هذه الحالة الطيور، وغالبًا ما يكون البط، من أجل تكوين أكباد أكثر سمنة، يعتبر أمرًا قاسيًا وغير عادي. وهو ما يبدو بالتأكيد وكأنه طريقة معالجة معينة مستخدمة في قطاعات متخصصة – ولكنها مرئية بشكل غريب – في عالم القهوة. وقد جعلنا نتساءل، هل كوبي لواك هو التالي؟

لأي سبب كان، وربما الغرابة المطلقة لكل ذلك، فإن كوبي لواك هو أحد أكثر أنواع القهوة شهرة لدى عامة الناس. في مكان ما على غرار كونا وجامايكا بلو ماونتن.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون بالضبط ما هو كوبي لواك، فهي القهوة التي ينتجها مخلوق يشبه القط يسمى الزباد. يأكل الزباد كرز القهوة، الذي تتم معالجته في معدته، ثم يتبرز من مؤخرته. ويعتقد أن كوبي لواك يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر^ذ في القرن العشرين، عندما لاحظ المستعمرون الهولنديون في إندونيسيا قطط الزباد تأكل كرز القهوة، وقرروا قطف البذور من فضلاتها، وتبين أنهم أنتجوا فنجانًا أفضل مذاقًا من أي شيء آخر متاح في ذلك الوقت.

كان هذا بسبب أن قطط الزباد تأكل فقط الكرز الأكثر نضجًا، وهو أقرب إلى ممارسات الانتقاء الحديثة من الأساليب الموجودة في ذلك الوقت. وفي محاولة لتسليع هذه الممارسة وزيادة الإنتاج، أدى ذلك إلى قيام الأفراد بإطعام الكرز ذي الجودة المتفاوتة إلى قطط الزباد المحتجزة في الأسر. والتي بالطبع لها نتيجة عكسية من حيث الجودة، ولم يتبق سوى القسوة على الحيوانات القابلة للتسويق للغاية.

لقد تغير الكثير في ممارسات الزراعة والمعالجة على مر القرون التي تلت اكتشاف كوبي لواك، لدرجة أن القهوة التي يمر مذاقها بشكل صحيح عبر مستقيم قطة لم تعد الخيار الأفضل لتذوق القهوة، وليس على المدى الطويل. ومع ذلك، لا تزال هذه الممارسة قائمة. وليس ذلك فحسب، بل توسعت. للأفيال والنمور وأي حيوان آخر يبدو غريبًا بدرجة كافية يعتقد الناس أنه يمكنهم فرض رسوم عليه. وفي العام الماضي، كان هناك تحليل علمي للعمليات التي تحدث داخل معدة الزباد لتحضير القهوة.

ومع حظر كبد الأوز، خاصة في مدينة محبة للقهوة مثل بورتلاند، لا يسع المرء إلا أن يتساءل عما إذا كان كوبي لواك سيكون السبب التالي الذي سيتم تناوله. ينبغي أن يكون؟ هل تجاوزت الحكومة حدود ما نأكله؟ أم أن مهمة الحكومة هي حماية ليس الحيوانات فحسب، بل البشر أيضًا من غرائزهم الأساسية؟ لكن ينبغي – أو لا ينبغي – والإرادة غالبًا ما تكون أشياء مختلفة. من المنطقي أن يظهر حظر كوبي لواك في مكان ما في الأفق؛ إذا كانت القسوة على الحيوانات عن طريق الإطعام القسري هي المقياس، فإن كوبي لواك يفي بالمعايير. (هناك أيضًا كوبي لواك “المنتج أخلاقيًا”، لكن مذاقه لا يزال يشبه كوبي لواك.) هل سيكون كذلك؟ لا أعرف. ينبغي أن يكون؟ لا فكرة. لكن سوف يكون؟ من يستطيع أن يقول. نحن فقط نطرح الأسئلة.

زاك كادوالادر هو مدير التحرير في Sprudge Media Network وكاتب في دالاس. اقرأ المزيد زاك كادوالادر على Sprudge.