هناك الكثير لتحبه في مدينة كانساس سيتي. بالنسبة لقراء Sprudge، فهي تعني القهوة، بالطبع، بدءًا من مقهى Broadway Cafe الشهير (الذي تم افتتاحه عام 1992) إلى الأماكن الجديدة الصاخبة مثل Cortadito وGood Karma وOrigin Coi Nuon والمزيد. تعد المدينة أيضًا موطنًا لمشهد الفنون والتصميم المزدهر والمطاعم الرائعة وبعض التاكو اللذيذة وبانه مي، أحد أفضل مطاعم الأجنحة والبيرة في أمريكا (The Peanut on Main)، ونعم، الشواء، على الرغم من أنك إذا كنت * فقط * تبحث عن إشارة في KCMO، فإنك تفوت الكثير من الأشياء الرائعة الأخرى.
تسمح لنا قائمة عوامل الجذب هذه بإضافة Provis Coffee Roasters، التي يتم تحميصها الآن في مدينة كانساس وتخطط لفتح بار قهوة واسع متكامل الخدمات في وقت لاحق من هذا الصيف. في بعض الأحيان، نعرض في Build-Outs مقاهي مصقولة جاهزة للتقديم، ولكننا نحب بشكل خاص هذه اللمحات المبكرة من المقاهي التي لا تزال قيد الإنشاء، وتنتظر أن تولد. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco.
كما روى راندال بوكانان لـ Sprudge.
لمن لا يعرف، هل يمكنك أن تخبرنا عن شركتك؟
Provis Roasters هي محمصة ومقهى في مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري، تأسست بمهمة فريدة: إعادة القهوة المتخصصة والمنافسة إلى مدينتنا. لقد بدأنا التحميص في وقت سابق من هذا العام من منشأة تضم معملًا للقهوة معتمدًا من SCA، وسنفتتح موقعًا من الطوب وقذائف الهاون مساحته 6000 قدم مربع في غضون بضعة أشهر فقط.
يعتمد عملنا على أربع قيم نعتقد أنه غالبًا ما يتم تجاهلها في عالم القهوة: الحرفية والضيافة والجمال والقصص. تشكل هذه القيم كل ما نقوم به – كيف نحصل على حبوبنا، وكيف نصمم مقهانا، وكيف نتعامل مع عملائنا، وكيف نعطي الأولوية لموظفينا.
لقد أطلقنا Provis للجمهور منذ أكثر من شهر بقليل لاستجابة فاقت كل التوقعات. لقد تجاوزنا أهداف المبيعات الأولية لدينا، وقمنا ببيع مئات الحقائب في الأيام القليلة الأولى، وشاهدنا العديد من عروض السلسلة الاحتياطية الخاصة بنا يتم بيعها بسرعة. نحن نستورد مباشرة من منتجين عالميين مثل إدوارد نورينا وجوليانا جيفارا، وعندما بدأنا الشركة، أعطينا محمصتنا تعليمات واحدة: انسَ الميزانية واختر أفضل أنواع الحبوب التي يمكن أن تحلم بتحميصها. هذا المعيار الذي لا هوادة فيه هو بالضبط ما نريد تقديمه إلى القهوة المتخصصة، ليس فقط في مدينة كانساس سيتي ولكن خارجها.
هل يمكنك إخبارنا قليلاً عن المساحة الجديدة؟
تقع المساحة الجديدة في قلب مدينة شمال كانساس سيتي وستتكون من طابقين. سيكون لدينا الكثير من المقاعد المريحة مع الكثير من المنافذ ومدفأة لتعزيز تجربة الضيف. سيحتوي الطابق العلوي على معمل للحجامة يمكن استئجاره لمساحة غرفة الاجتماعات بالإضافة إلى Slayer لمجموعة واحدة في البار البطيء أيام السبت.
ما هو نهجك في تناول القهوة؟
كانت فلسفتي على مر السنين هي أن أكون ودودًا مع جميع مناحي الحياة الذين يبحثون عن فنجان قهوة جيد. لقد قمت بتطوير العديد من العلاقات مع المنتجين طوال مسيرتي المهنية، وقد ساعد ذلك في سرد القصة الأولية لأي شخص يختبر برنامجي. في بروفيس، نركز على جلب الأصناف النادرة والعمليات التجريبية وأنواع القهوة المميزة مباشرة من المزرعة. نريد أن نترك كل ادعاء جانبًا، ونحافظ على سهولة التواصل حتى يشعر ضيوفنا بالحرية في طرح الأسئلة والتعمق في ما نقدمه.
هل هناك أي آلات أو قهوة أو معدات خاصة؟
نحن متحمسون لامتلاك La Marzocco Strada وPoursteady وSlayer في الطابق العلوي للبار البطيء أيام السبت.
كيف يأخذ مشروعك في الاعتبار الاستدامة؟ ما هو تاريخ الافتتاح/الشهر الذي تتطلع إليه؟
1 أغسطس 2026
شكرًا لك!
شكرًا لك!
يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
