ست سنوات هي فترة طويلة. إنه صيف عام 2026 الآن، مما يعني أننا قد مرت ست سنوات كاملة على ذلك سنة مروعة عام 2020. لكن ذلك العام يستمر في الظهور مرارًا وتكرارًا في هذه المقابلات التمهيدية، كحافز رئيسي وراء تأسيس العديد من مشاريع وشركات القهوة الجديدة. هذه هي القصة هنا في Others Coffee، والتي بدأها عمال صناعة القهوة الذين فقدوا وظائفهم وسط الاضطرابات الوبائية. “لقد قررنا أن نفعل شيئًا مجنونًا وأن نبدأ أعمالنا التجارية الخاصة،” يتذكر بريان روب، المؤسس المشارك لشركة Others. اتضح أن الأمر لم يكن جنونًا على الإطلاق: من النوافذ المنبثقة إلى التغليف المصمم ذاتيًا إلى التحميص الذي تم تدريسه ذاتيًا، قام روب ومؤسسه المشارك آشلي ماي بتحويل عقد إيجار من الباطن داخل متجر لبيع الزهور إلى مبنى مزدهر من الطوب والملاط في حي آدامز مورغان الصاخب دائمًا في العاصمة. إنهم الآن يفتحون مقهى أحلامهم الجديد المصمم خصيصًا لهذا الغرض، ويشاركون هذه القصة كجزء من سلسلة ميزات Build-Outs. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco.
كما روى لـ Sprudge بواسطة بريان روب.
لمن لا يعرف، هل يمكنك أن تخبرنا عن شركتك؟
تأسست شركة Others Coffee على يد آشلي ماي وبريان روب وسط جائحة كوفيد. بعد أن توقفنا عن العمل إلى أجل غير مسمى كصانعي القهوة، قررنا أن نفعل شيئًا مجنونًا ونبدأ مشروعنا الخاص. لقد صممنا العبوة، وعلمنا أنفسنا كيفية التحميص، وأطلقنا الشركة رسميًا في يوم القهوة الوطني 2020. بدءًا من الهدايا المجانية عبر الإنترنت وحتى النوافذ المنبثقة في العاصمة وما حولها، قمنا ببناء اسم لأنفسنا ببطء كمزودين للمشروبات الرائعة وحتى المشاعر الأكبر.
تحولت إحدى النوافذ المنبثقة على وجه الخصوص، بالتعاون مع بائع الزهور المحلي Little Acre Flowers، إلى عقد إيجار من الباطن (من Little Acre) والذي تحول بعد ذلك إلى عقد إيجار كامل المدة – مما أدى إلى ولادة أول مبنى من الطوب وقذائف الهاون لدينا. منذ أكثر من عامين بقليل، كنا ندير مساحتنا في آدامز مورغان، وهو حي جميل وحيوي يعج بالناس من جميع مناحي الحياة. مع نمو سمعتنا، زادت أيضًا حاجتنا إلى تجديد وإنشاء مقهى أحلامنا الذي يعمل بكامل طاقته.
هل يمكنك إخبارنا قليلاً عن المساحة الجديدة؟
الشيء المضحك في مساحتنا هو أنها بنيت إلى حد كبير للبيع بالتجزئة، لذا فهي تحتوي على القليل جدًا من المعدات الداعمة التي قد يمتلكها مقهى نموذجي. يسعدنا أن نبني أخيرًا مقهى حقيقي مزودًا بمعدات القهوة الموصولة بالمياه، والتبريد الموجود أسفل الطاولة، واحصل على ماكينة صنع الثلج الخاصة بنا! النكتة الجارية هي أنها كانت نافذة منبثقة لم تتوقف أبدًا عن كونها نافذة منبثقة. نحن نحضر كل ما لدينا من الثلج، ولدينا أصغر ثلاجة للحليب، وGS3 الخاص بنا يتدفق من إبريق ماء سعة خمسة جالون – في إشارة إلى جذورنا المنبثقة.
الأشياء التي تعتبرها معظم المقاهي أمرا مفروغا منه ليست لدينا حاليا، لذا فإن أي شيء نضيفه هو ترقية كبيرة. الهدف هو إضافة وظائف إلى مساحة صانعي القهوة دون المساس بسحر الأعمال اليدوية. بصرف النظر عن بناء البار الجديد الرشيق، سنقوم بتحديث خطة الجلوس لإنشاء نظام متعدد الوسائط يسمح بمزيد من المقاعد لفترات أطول خلال الأسبوع ومزيد من المقاعد غير الرسمية خلال عطلة نهاية الأسبوع. المقهى صغير، مساحته 500 قدم مربع، لذا فإن كل ما نقوم به يجب أن يكون متعمدًا.
ما هو نهجك في تناول القهوة؟
نهجنا في التعامل مع القهوة بسيط إلى حد ما، فنحن نأخذها على محمل الجد ولكن ليس بالجدية التي تفقدها متعتها. هناك شيء واحد نركز عليه، إلى جانب إعداد المشروبات الرائعة، وهو حسن الضيافة، أي ما يشعر به الناس عندما يدخلون ويختبرون مساحتنا. هدفنا هو مساعدة الزائرين على الشعور بالراحة، والاهتمام بهم دون التسرع، وتركهم يشعرون بالانتعاش. نحن نقدم تلوينًا مجانيًا لأي شخص لديه الوقت فقط للمساعدة في منحه استراحة ذهنية صغيرة خلال يومه.
هل هناك أي آلات أو قهوة أو معدات خاصة؟
لا يوجد شيء مجنون للغاية في هذا القسم – فنحن نتطلع حقًا إلى امتلاك جهاز مكون من مجموعتين لتسريع الخدمة بشكل عام. نود أن نحصل على Linea PB أو GB5 ولكننا سنختار بشكل أكثر واقعية La Marzocco Linea Classic EE. نحن متحمسون لإضافة مطحنة إسبرسو ثانية حتى نتمكن من إظهار بعض الحب لأهل قهوة الإسبريسو منزوعة الكافيين أيضًا. لقد اشترينا للتو أيضًا Hive Cafe Brewer، والذي نتطلع إلى عرضه في المقهى. كأشخاص Toddy منذ الأبد، إنه تغيير لطيف حقًا في الوتيرة.
كيف يأخذ مشروعك في الاعتبار الاستدامة؟
أعتقد أن مشروعنا يأخذ في الاعتبار الاستدامة من حيث أننا في الواقع نغير فقط ما يجب تغييره ولا نفعل الكثير أبعد من ذلك. وفي حين أن هذا يرجع في الغالب إلى قيود الميزانية، إلا أنه يساعدنا في الحفاظ على بصمة أصغر بشكل عام. المواد الأقل تؤدي إلى نفايات أقل. نحن نقدم بالفعل خدمة “هنا”، ونسمح للأشخاص بإحضار أكوابهم الخاصة، ولدينا علبة قهوة قابلة لإعادة التعبئة للأشخاص الذين يشترون حبوب القهوة. لدينا أيضًا شراكة مع مزرعة حضرية محلية للاستفادة من القهوة المطحونة لدينا في التسميد.
ما هو تاريخ الافتتاح/الشهر الذي تتطلع إليه؟
نود أن نغلق أبوابنا في أغسطس/سبتمبر ونعيد فتحها في الوقت المناسب للاحتفال بالذكرى السنوية السادسة لشركتنا في 29/9/2026. نحن نبذل قصارى جهدنا لتحريك الأمور وضرب هذا الهدف حتى تكون أصابعنا متقاطعة.
هل تعمل مع حرفيين و/أو مهندسين معماريين و/أو مبدعين تود ذكرهم؟
نحن! لقد التقينا بالفعل بمهندسنا المعماري قبل وقت طويل من أن يصبح “مهندسنا المعماري” في إحدى نوافذنا المنبثقة في جورج تاون. لقد أحب القهوة وبدأ بمتابعتنا على Instagram. في أحد الأيام، منذ عامين، كنا بحاجة إلى مهندس معماري لمشروع صغير، لذلك قمنا بنشر قصتنا لنرى ما إذا كان بإمكان أي شخص المساعدة فتطوع للمساعدة. لذلك، عندما حان الوقت للتخطيط للتجديد، تواصلنا معه بشكل طبيعي لمعرفة ما إذا كان مهتمًا فأجاب “نعم”! اسمه فيرنر بريتو وهو الأفضل. نظرًا لكون Werner شخصًا رائعًا، فقد ربطنا بشخص رائع آخر، وهو Javid Farazad من Otto Construction، إلى GC المشروع. لقد ساعدنا الاثنان كثيرًا على طول الطريق ولا يمكننا أن نشكرهما بما فيه الكفاية.
شكرًا لك!
لا، شكرا لك:)
يتم تقديم مجموعة القهوة لعام 2026 من قبل DONA وPacific Barista Series وLa Marzocco.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
