لقد بذلت إميلي كل ما في وسعها لصنع القهوة المغسولة على ما هي عليه اليوم. منذ الأيام الأولى لإطلاق المقهى الخاص بنا، واستضافة النوافذ المنبثقة في مواقف السيارات وعلى الأرصفة، ناهيك عن العمل الفني المتمثل في عربة القهوة الخاصة بنا (قطعة من الخشب الرقائقي مرفوعة بواسطة منشارين هههه)، وحتى فتح أبوابنا في West Village في ديترويت، واجهت كل عقبة بابتسامة على وجهها وثبات حملنا معًا خلال كل تحدي. لم تجعل الأمر يبدو سهلاً أبدًا لأنه كان سهلاً، لقد جعلت الأمر يبدو سهلاً لأن هذا هو ببساطة نوع الشخص الذي هي عليه. لا يتزعزع، دافئ، نابض بالحياة، وملتزم بفعل الأشياء بشكل صحيح.
إن ما بنته إميلي في مجتمع القهوة في ديترويت هو أعمق بكثير من مجرد مقهى. لقد أصبحت ركيزة حقيقية لثقافة القهوة في هذه المدينة، حيث تعمل يوميًا لجلب القهوة الرائعة إلى ديترويت وربطها بنوع الضيافة الذي يجعل كل شخص يمر عبر أبوابنا يشعر بالرعاية الحقيقية. هذه ليست مهارة يمكنك تعليمها أو طلبها من شخص ما. هذه إميلي.
إنها تقود بلطف، دائمًا، وتحارب بضراوة من أجل ما تؤمن به. أحد الأشياء التي تعجبني فيها أكثر هو غريزتها لرفع مستوى الآخرين وتوسيع ما هو ممكن. إن عملها في الاحتفال بقصتهم أثناء بيع Ghost Town إلى ديترويت هو مثال مثالي على ذلك. إن مهمتهم المتمثلة في وضع مكونات عالية الجودة ويمكن الوصول إليها في كل قطعة تتوافق تمامًا مع الطريقة التي تتحرك بها إميلي عبر العالم، معتقدة أن الجميع يستحق شيئًا رائعًا.
ثم هناك تراجع الشواء! الآن في عامه الرابع، هذا التجمع السنوي الذي قامت إيميلي بتنميته من الألف إلى الياء يجمع محامص ميشيغان معًا ليوم كامل من الاحتفال والتواصل أثناء تناول القهوة. لديها خطط هذا العام لتكون أكبر وأفضل من أي وقت مضى، وهذا انعكاس للعلاقات التي بنتها على مر السنين، والمتجذرة في الاحترام المتبادل والحب الحقيقي لمجتمع القهوة الخاص بها.
رشحته اميلي بولانجر
كم عدد سنوات عملك في صناعة القهوة؟
سبعة
ما هو أول عمل قمت به في مجال القهوة؟
كان أول يوم لي في العمل في مجال القهوة في مقطورة صغيرة كنت طويلًا جدًا بالنسبة لها، في مهرجان الموسيقى في ديترويت حيث كانت ليزو تتصدر العناوين!
هل واجهت لحظة اكتشاف القهوة التي غيرت حياتك في وقت مبكر من حياتك المهنية؟
قررت الاستمرار في العمل في القهوة عندما حان الوقت لأقرر ما إذا كنت سأستمر في الحصول على درجة الماجستير في العمل الاجتماعي. أدركت أن معظم المهارات التي سأستخدمها في العمل الاجتماعي، أستخدمها يوميًا داخل مجتمع المقاهي. كل شخص لديه احتياجات، والمقهى هو مركز لمعرفة ما هي تلك الاحتياجات للناس! لقد وفرت الكثير من المال لعدم حصولي على درجة الماجستير، وتوجهت مباشرة إلى العمل كمدير عام في محمصة، هاها.
هل هناك شخص أو أشخاص عملوا كمرشد لك في بداية مسيرتك المهنية في مجال القهوة؟ كيف أثروا عليك؟
صديقي العزيز آندي هو أول شخص يخصص وقتًا ليعلمني كيفية عمل فن اللاتيه، وكان هذا بعد ثلاث سنوات من العمل في مجال القهوة بالفعل. كان يعني الكثير بالنسبة لي. لقد أوضح لي أيضًا كيفية تخزين رف بيع بالتجزئة حقيقي متعدد المحمصات. لقد كان أول متجر كنت فيه يحتوي على رف كامل من المحامص من جميع أنحاء العالم. كان هذا قبل ست سنوات، عندما لم يكن هناك الكثير على الإطلاق!
ما هو دورك الحالي في القهوة؟
أنا أملك Washed Up Coffee مع خطيبتي أميلي. إذن… كل شيء (معها)! والأهم من ذلك، أن دوري هو التأكد من أن موظفينا لا يكرهون وظائفهم ويشعرون بالقدرة على البقاء خلف القضبان، وتمكين مجتمعنا وتوفير مساحة آمنة ومريحة لأولئك الذين يحتاجون إليها ويستحقونها.
ما هو جانب صناعة القهوة الذي تغير أكثر خلال مسيرتك المهنية؟
لقد أصبح أقل طنانة على مر السنين. أعتقد أن هذا له علاقة كبيرة بوجود المزيد من القادة النسائيين حول المقاهي. الكثير منا لا يؤيد BS وسوف يصرخ عندما نرى أشياء غريبة تحدث للموظفين أو العملاء.
ما الذي لا يزال يفاجئك اليوم في القهوة، أو يسعدك؟
إنه أمر مذهل كم هناك الكثير مما يمكن تعلمه باستمرار. هناك الكثير من المتغيرات التي تدخل في عملية المزرعة إلى الكوب، والعديد من الأشخاص، والعديد من القصص. إنه أمر رائع لدرجة أنك لا تستطيع أن تعرف كل شيء أبدًا. أحب أيضًا وجود الكثير من الإبداع في جميع أنحاء الصناعة أيضًا!
ما هو الشيء الذي تتمنى أن يتغير في صناعة القهوة؟
أود أن يتوقف صانعو القهوة عن إخبار العملاء بأن الكابتشينو المثلج ليس حقيقيًا وأنهم لا يستطيعون طلبه. أعتقد أن الموظفين بحاجة إلى الحصول على حياة والسماح للناس بالاستمتاع بما يريدون الاستمتاع به! أود أن أرى عمال صناعة القهوة يأخذون وقتًا لمحاولة سماع ما يبحث عنه العميل، وإرشادهم عبر الخيارات، قبل جعلهم يشعرون بالغباء أو أنهم لا يعرفون ما الذي يتحدثون عنه.
ما هي أغلى ذكرى القهوة لديك؟
أكثر ذكرياتي العزيزة على القهوة هي مقابلة خطيبتي في مسابقة فن اللاتيه التي كنت أحكم عليها وفازت (بشكل عادل بالطبع)! رحلة غير متوقعة من حب ما نقوم به في أدوارنا، والقدرة على التحدث عنه وتسهيل أحداث القهوة المثيرة في مجتمعاتنا، والوقوع في حب بعضنا البعض على طول الطريق.
هل تصنع القهوة في المنزل؟ إذا كان الأمر كذلك، أخبرنا كيف تخمر!
لدينا زميلنا “إيدن” الذي تم إهداؤه لنا منذ ثلاث سنوات ونحن نستخدمه كل يوم تقريبًا منذ ذلك الحين. نحن نحب أن نبدأ صباحنا بإضافة بعض التنقيط الجيد والكريمة والسكر أيضًا. نعم، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح، وأحيانًا الكريمة المخفوقة أيضًا. هذه بداية جيدة ليومنا، مريحة على الأريكة!
ما هي الأغنية/الموسيقى المفضلة لديك لإعداد القهوة عليها؟
يبدأ صباحي بـ Paramore أو Sza أو Summer Walker. وهذا يعني أيضًا أن صباح الجميع يبدأ هنا معي أيضًا، عندما أعمل في المتجر!
ما هي فكرتك عن سعادة القهوة؟
“سعادة القهوة” هي عندما أقول للعميل “جربها وإذا كنت تكرهها، سأصنع لك شيئًا آخر!”، فيحبون هذه اللفتة، ثم يجربونها ويحبونها. نحن على حد سواء سعداء للغاية ونستمر !!! الضيافة والتواصل بين البشر، كونك شخصًا حقيقيًا خلف الحانة هو سعادة القهوة.
إذا كان بإمكانك شرب القهوة مع أي شخص، حي أو ميت، من سيكون ولماذا؟
أنا ممتن جدًا لأنني لم أتمكن من فهم ما يعنيه فقدان شخص عزيز كان قريبًا جدًا مني. ومع ذلك، من كل ما سمعته عن والدة أميلي، كريستين، كنت سأفعل أي شيء حتى أتمكن من تناول القهوة معها. إنها لا تحب القهوة، لكن في هذه المناسبة أعتقد أنها ستحتسي رشفة لتتماشى معها. أشعر وكأنني أعرفها في قلبي، وأعلم أنني أحبها، وسأبذل قصارى جهدي لسماع تفاخرها بأميلي. كنا نتحدث عن أخبار الثقافة الشعبية الحالية وربما نذهب للتسوق من أجل دافني (ابنتنا) لنشتري لها المزيد من الألعاب التي لا تحتاج إليها، كما تفعل الجدة.
ما هي النصيحة التي ستقدمها لأي شخص يبدأ عمله في صناعة القهوة اليوم؟
سأقوم دائمًا بتقييم ما إذا كان العمل في صناعة القهوة يجلب لك الفرح الحقيقي والسلام والإثارة والمرح والوفاء، ولماذا؟ عندما تتعب، هل مازلت تشعر بالرضا والرضا؟ في اللحظة التي لا تشعر فيها بهذا الشعور، عليك المضي قدمًا وإلا فلن تستمر طويلاً. هذا ينطبق على أي شيء تفعله. ما هو السبب؟
يتم تقديم سلسلة ميزات Sprudge Twenty بفخر من سلسلة Pacific Barista.
استكشف جميع ميزات Sprudge Twenty الموجودة في الأرشيف.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
