برعاية: Ciao Bella ، الواقع في فندق Media One Dubai ، ستستضيف الطهاة Faulisi Gesualdo و Giuseppe Patti في المطعم الإيطالي
يتوجه سفراء صقلية من سلو فود صقلية ، الشيفان فوليسي جيسوالدو وجوزيبي باتي ، إلى دبي لمنح رواد المطعم طعمًا حصريًا من المأكولات الصقلية الأصيلة – إيماءة حماسية إلى عصور الاستعمار في إيطاليا. تم تسمية قائمتين جديدتين محدودتي الوقت فقط في Ciao Bella منيو دي موري (في إشارة إلى عرب صقلية) و منيو دي مونسو (مصطلح مشتق من فساد “monsieur” الذي أشار إليه الطهاة الذين تم توظيفهم خلال أوائل القرن الثامن عشر في منازل عائلات صقلية ونابوليتان بوربون ، في إشارة إلى رمز المكانة).
تكرّم القائمة المكونة من ثلاثة أطباق تكريمًا لسارسيني ، السكان العرب في صقلية الذين يعيشون في المنطقة على مدار الـ 264 عامًا الماضية ، مع أطباق شهية مستوحاة من التأثيرات العربية. أبرز قوائم الطعام هي Arancine con erbe selvatiche sfincione (كرات الأرز المحشوة بالنباتات مع أعشاب البحر الأبيض المتوسط البرية والبيتزا الصقلية التقليدية) ، Sfinci con la ricotta (الصقلي التقليدي ، وجبن الريكوتا المحلى ، والكرز) ، والمعكرونة مع السردين الطازج. ، الزبيب ، الصنوبر ، الشبت البري ، وفتات الخبز) ، و Polpo a strascina sale con patate e Olive (الأخطبوط المطبوخ على الطريقة الصقلية التقليدية ، مع البطاطس والزيتون والطماطم الكرزية).
سيقدم الطهاة ، الذي يقام يومي 16 و 17 فبراير ، درسًا تعليميًا رئيسيًا حول أنواع الطحين التقليدية والأصلية والمتنوعة المستخدمة في المعكرونة والبيتزا التي أعدها الشيف جيسوالدو. سيتبع المحاضرة عشاء تعاوني يضم جيلين من جيسوالدو وباتي – الحديث والأرثوذكسي.
اكل بطئ
تأسس Slow Food في عام 1986 ، ويركز على المكونات والوصفات التاريخية التي تربطها روابط ثقافية قوية ومتشابكة مع موضوع الاستدامة والحفظ. توسعت The Slow Food ، منذ إنشائها ، إلى الأرجنتين واليابان والمكسيك وغيرها ، مع مفهوم يسلط الضوء على المنتجات من البر والبحر. تتكون الحركة من طهاة ومنتجين ومزارعين وصيادين ونشطاء. تتعاون المطاعم التي تدعم الحركة مع Slow Food والمنتجين للترويج للمنتجات النهائية ، والتي يطلق عليها اسم Presidia ، وبالتالي تساعد في حماية الزراعة المحلية في هذه المدن أو البلدان.
بصفتهما سفراء لـ Slow Food ، حضر الشيفان باتي وجيسوالدو العديد من الأحداث في سانت بطرسبرغ وإيطاليا وفيينا ونيويورك لزيادة الوعي حول ممارسة الطهي المحتضرة. طاهية المطبخ في Ciao Bella ، آنا ألايمو ، تنحدر من نفس المدينة المسماة ليكاتا في صقلية مثل باتي مع جيسوالدو من كالتافوتورو في صقلية. لذلك دون أدنى شك ، استعد لرحلة طهي احتفالية عبر صقلية في Ciao Bella.
16 فبراير و 17 فبراير. ابتداءً من 249 درهم إماراتي للفرد. اتصل على +97156784 7170 أو أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى massimo@mediaonehotel.com. قم بزيارة الموقع الإلكتروني أو Instagram.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
