برعاية: ويلز ، أرض السواحل الوعرة التي شكلها البحر الأزرق العميق ، والأنهار المتدفقة ، والجبال الفخورة ، والعشب الأخضر الكثيف والمتأصل في التراث والثقافة ، وهي موطن لصناعة الأطعمة والمشروبات الغنية والمتنوعة
نظرًا لارتباطها العميق بالمناظر الطبيعية والناس والثقافة ، فإن الطعام والشراب الويلزي ، جنبًا إلى جنب مع القلاع المهيبة وحصون التلال القديمة ، جعلت من ويلز وجهة طعام مستدامة. إن تناول الطعام والطهي باستخدام المنتجات الطازجة من مصادر محلية هو شيء تفتخر به ويلز ، مع العديد من الوصفات التقليدية التي تم إنشاؤها باستخدام عدد قليل من المكونات عالية الجودة. تتنوع مجموعة الأطعمة والمشروبات المنتجة ، مع الفروق الدقيقة الإقليمية في النكهات والعمليات والتقنيات. يبحث الطهاة المشهورون عالميًا عن المنتجات الويلزية لتقديمها في مطاعمهم في جميع أنحاء العالم ، بينما يبتكر منتجو الأطعمة والمشروبات بمكونات عالية الجودة ، يتوفر العديد منها الآن في الشرق الأوسط.
الشغف والأصل
مثل معظم ما تفعله ويلز بشكل جيد ، فإن طعامها وشرابها متجذر في مجتمعاتها ، وتشكلها مناظرها الطبيعية ، وشحذها بثقافتها ولغتها. سواء أكان حرفيًا أم سوقًا جماعيًا ، فإن دفء شعب ويلز يسطع من خلال جودة ما يتم إنتاجه. إن وفرة الموارد الطبيعية والمناظر الطبيعية الرائعة ، جنبًا إلى جنب مع التركيز على تطوير تقنيات جديدة وابتكار في إنتاج الغذاء ، يخلق مكانًا يعيد فيه جيل جديد تخيل التقليد ، مع الحفاظ على الجودة والمصدر.
من ممارسات الزراعة وصيد الأسماك المسؤولة إلى اعتماد B-Corp وعمليات التغليف الصديقة للبيئة وروح العمل العادلة – هذه ليست سوى بعض العناصر التي تحدد الصناعة ، مما أدى إلى أنها تهدف إلى أن تصبح واحدة من أكثر الأطعمة مسؤولية بيئيًا واجتماعيًا وشرب سلاسل التوريد في العالم. يبدأ الطعام الجيد بمكونات جيدة ، بالطبع ، وخبرة وتفاني المزارعين والمزارعين والصيادين الويلزيين دليل على ذلك. ومع ذلك ، فإن الأمر يتطلب أشخاصًا يتمتعون بالخيال والمهارة والشجاعة للقيام بشيء مذهل بكل تلك الإمكانات الخام.
من خلال الاعتماد المعترف به دوليًا مثل حالة المؤشر الجغرافي (GI) ، يواصل قطاع الأغذية والمشروبات المتطور باستمرار في ويلز الابتكار ، وإنشاء منتجات حائزة على جوائز. في عام 2022 ، فاز 182 منتجًا من منتجات الطعام والشراب من ويلز بجائزة Great Taste المرموقة من أكبر خطة اعتماد للطعام والشراب وأكثرها ثقة في العالم. لن تكون ويلز أبدًا أكبر منتج للغذاء في العالم من خلال حقول القمح الممتدة لمسافة ميل واحد ومزارع زيت النخيل. ومع ذلك ، هذا لا بأس به لأن الأعمال التجارية مزدهرة.
أقرب مما تظن
من لحم الخروف الويلزي العصاري إلى منتجات الألبان اللذيذة ؛ المقرمشات والكعك والحلويات إلى المشروبات الرائعة ، يمكنك العثور على الكثير من المنتجات الويلزية لتحفيز الشهية. بالنسبة لأولئك الذين يعملون في الصناعة ، يوفر الحدث التجاري القادم TasteWales / BlasCymru في أكتوبر فرصة لا مثيل لها لمعرفة المزيد عن الطعام والشراب في البلاد. يمكن العثور على مزيد من المعلومات في tastewales.com.
PGI الويلزية لحم الضأن
eatwelshlamb.com
لسبب وجيه ، تشتهر ويلز بأحمالها: المزيج المثالي من قرون من التقاليد ، والبيئة الفريدة ، مما أدى إلى منتج لذيذ ، وممتاز ، مليء بالخير الطبيعي. يستخدم المزارعون الويلزيون ، المشهورون بجودة منتجاتهم ، الأساليب التقليدية لسنوات ، ويعملون مع ما منحته لهم الطبيعة – العشب ومياه الأمطار والكثير من الفخر. لا يصلح الطقس البري والتضاريس الوعرة لإنتاج أنواع عديدة من الطعام ، لكن تلال ويلز الخضراء والأمطار الوفيرة تخلق بيئة مثالية لإنتاج لحم الحملان اللذيذ والمغذي والطبيعي. مع المعايير العالية لتربية الحيوانات وإدارة المراعي ، ساعدت المزارع التي تديرها عائلة في الحفاظ على المناظر الطبيعية الفريدة ، مع حصول ويلش لامب على وضع المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) من المفوضية الأوروبية في عام 2003.
شركة سنودونيا للجبن
snowdoniacheese.co.uk
تأسست شركة Snowdonia Cheese Company في شمال ويلز في عام 2001 ، وهي شركة عائلية مكرسة لإنتاج أجبان حائزة على جوائز من أجود المكونات الطبيعية والطازجة. مع المناظر الطبيعية الخلابة في Snowdonia والمساحات الخضراء المورقة كمصدر إلهام ، بدأ أول مشروع للشركة في صناعة الجبن بشيدر ممتاز و Red Leicester. كان كلا الجبن كريمي بشكل ملحوظ ومليء بالنكهة الرائعة. بعد النجاح الفوري للجبن في الأسواق المحلية ، استكشفت الشركة إمكانية صنع المزيد من الأصناف من خلال تقديم نكهات مختلفة. مع فوز الأجبان ذات النكهات بجوائز مرموقة على مر السنين ، فلا عجب أن كل واحد لديه عبادة متابعه!
بسكويت كرادوك اللذيذ
cradocssavourybiscuits.co.uk
شركة Cradoc’s Savory Biscuits ، التي أسسها Allie Thomas وابنتها Ella في عام 2008 ، تُخبز البسكويت في سفوح جبال Brecon Beacons. أنتجت في مخبز شيد لهذا الغرض في بريكون ، ومع اعتماد SALSA ، تُخبز المفرقعات وفقًا لأعلى المعايير. مكرسة لمساعدة البيئة ، تستخدم الشركة وتدعم الشركات المحلية والموردين وتجار الجملة. من المكونات إلى تصميم وتصنيع العبوات – كل شيء يتم على المستوى المحلي. مع العديد من الأصناف للاختيار من بينها ، فإن المقرمشات خالية من البيض والجوز والسمسم وخالية من زيت النخيل. علاوة على ذلك ، عندما يتعلق الأمر بإنشاء أصناف جديدة ، فإن Cradoc’s تدور حول التجربة والتذوق والابتكار باستخدام الخضروات والفواكه والزهور والبذور والأعشاب والتوابل ، والجمع بين حرفة المخبوزات والذوق الفني.
راشيل عضوي
rachelsorganic.co.uk
منذ عام 1952 ، كانت عائلة راشيل رولاندز رائدة في مجال الزراعة العضوية ، باستخدام الأساليب الطبيعية فقط في مزرعتهم ، والتي أصبحت أول مزرعة ألبان عضوية في المملكة المتحدة في عام 1973. استحوذت راشيل ، مع زوجها غاريث ، على مزرعة الألبان في عام 1966 واتبعت نفس أساليب الزراعة التقليدية التي علمتها إياها والدتها وجدتها – الزراعة بالطريقة الطبيعية. اليوم ، يقع مقر Rachel’s Organic في مصنع ألبان مبني لهذا الغرض في ضواحي Aberystwyth حيث يسعى جاهدًا لتقديم أفضل تجربة طعم في الزبادي والحلويات باستخدام الحليب العضوي البريطاني المحلي وأفضل المكونات التي تقدمها الطبيعة. تشمل مجموعة Rachel’s العضوية المتوفرة في جميع أنحاء العالم الزبادي والحلويات العضوية باستخدام الحليب العضوي الغني والفواكه العضوية المختارة.
لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة gov.wales/foodanddrinkwales
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
