الطبخ الاحتفالي مع ماركس وسبنسر

برعاية: ماركس آند سبنسر ، تاجر التجزئة البريطاني الرائد ، هو وجهة تسوق شاملة لجميع احتياجاتك في الطهي ، في موسم العطلات هذا. هنا ، الشيف أليكس موبسبي من رودس دبليو 1 في جروسفينور هاوس ، أحد فنادق لاكشري كولكشن ، دبي ، يستخدم منتجات ماركس آند سبنسر لخلق انتشار فاخر لمجموعتك الاحتفالية

https://www.youtube.com/watch؟v=BToF2dZWJpg

فطيرة اللحم البقري المطبوخ مع البطاطس المشوية من ماركس وسبنسر والجزر المزجج والفاصوليا الخضراء بالسمسم ودبل جبن جلوستر القرنبيط

6 خدمات

فطيرة لحم البقر المطهو ​​ببطء

2 كغ لحم بقري منزوع الدسم
75 مل زيت زيتون للقلي
3 حبات جزر مفرومة
2 بصل مفروم
2 عود كرفس مفروم
1 كراث مقطع
5 حبات طماطم مفرومة
غصن كبير من الزعتر
2 ورق الغار
1 رأس ثوم صغير ، مقسم
350 مل لحم العجل / مرق اللحم ، للتغطية
500 جرام بطاطس بيضاء بريطانية
خلطة خضروات برونواز
1 جزرة ، مفرومة ناعماً
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 عود كرفس ، مقطع ناعم
1 كراث ، مقطع ناعم

1. سخني الفرن إلى 130 درجة مئوية.
2. تبلي كل قطعة من اللحم البقري جيدًا بالملح والفلفل. قطّع إلى 4 × 250 جم ، واحتفظ ب 1 كجم من اللحم البقري للفرم.
3. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت واقلي نصف اللحم البقري حتى يصبح لونه بني غامق من جميع الجوانب. يُرفع ويصفى في مصفاة.
4. يُقلى الجزر المفروم والبصل والكرفس والكراث في قدر حتى يتلون جيدًا. نضيف الطماطم المفرومة والزعتر وورق الغار والثوم. اطبخي حتى تنضج الطماطم. أضف المرق واللحم البقري مع التأكد من تغطيتها جيدًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، يُقشط جيدًا ويُطهى في الفرن لمدة ساعتين ، حتى ينضج.
5. يُرفع اللحم عن الصلصة ويُترك جانباً.
6. ادفع الصلصة وصفيها من خلال غربال في مقلاة نظيفة. اسلقي السائل وقلّلي من الشوائب حتى تحصلي على قوام الصلصة ، وتبلييه بالملح والفلفل.
7. يُغطى اللحم بالصلصة ويُترك جانبًا لحين الحاجة.
8. تقطيع اللحم البقري الذي تم تركه جانبًا في وقت سابق ، لضمان عدم وجود بقايا من الشوائب أو الدهون ؛ تخلط مع القليل من سائل الطهي / الصلصة – للحفاظ على رطوبة اللحم.
9. قم بطهي مزيج الخضار البرونزي في مقلاة.
10. قم بطهي اللحم المفروم المحفوظ في وقت سابق ، حتى لا يتم إطلاق المزيد من الدهون ، وأضفه إلى مزيج الخضار. أضف demi-glace أو jus للتغطية وقلل ببطء. يُضاف اللحم البقري المطهو ​​ببطء ، ثم البازلاء الخضراء. يتبل بالملح والفلفل
11. يكمن سر البطاطس المهروسة الجيدة في سلق الحليب والقشدة أولاً قبل إضافتهما إلى البطاطس.
12. ضعي فوق خليط اللحم المفروم البطاطا المهروسة واستخدمي موقد اللحام أو الشواية ، وزعي وجه الفطيرة.

جبن جلوستر دبل قرنبيط

1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
3 ملاعق كبيرة زبدة
300 مل حليب
100 جرام جبن M&S Double Gloucester
100 جرام جبنة شيدر متوسطة M&S
125 جرام قرنبيط مسلوق
1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي

1. سخني الزبدة والدقيق في مقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق. يضاف الحليب والجبن المبشور ويتبل بالملح والفلفل. الحيلة الصغيرة هنا هي إضافة ملعقة من الخردل الإنجليزي. بمجرد أن تنضج الصلصة تمامًا ، تكون جاهزًا لإضافة القرنبيط المسلوق مع التأكد من تغطيتها جيدًا بالصلصة.
2. نرش المزيد من الجبن المبشور على الوجه والغراتان تحت الشواية / السمندل.

المرافقات

125 جرام فاصولياء خضراء ناعمة ، مسلوقة
125 جرام جزر شانتيناي ، مقشر
1 جرة عسل بريطاني M&S
125 جرام من البروكلي الجذعي الطري ، مسلوق
1 ملعقة كبيرة سمسم
500 جرام بطاطس بيضاء بريطانية
1 ملعقة كبيرة زبدة إنجليزية

1. نضيف الفاصوليا المبشورة إلى المقلاة مع الزبدة الإنجليزية.
2. بمجرد أن ينضج الجزر ، أضيفي ملعقة كبيرة من العسل وقلبي في مقلاة حتى يصبح المزجج جيدًا.
3. عندما يتم سلق البروكلي الطري ، قم بتتبيله وإضافة قطعة من الزبدة. نرش بذور السمسم فوقها.
4. قشري 500 جرام من البطاطس واسلقيها حتى تنضج – لمدة 15 دقيقة – ثم أضيفي زيت الزيتون إلى طبق التحميص ، متبوعًا بالبطاطس ، ورجيه جيدًا – مع التأكد من تغطية البطاطس بالزيت. تحمص مع رش الملح على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يتبل ويضاف الزبدة حتى النهاية.

“الإلهام وراء الطبق هو كل شيء عن الأسرة. أنا شخص ذو توجه عائلي للغاية وأعتقد أن الطعام الاحتفالي المريح والشهي يجمع العائلة والأصدقاء معًا. هذا طبق رائع لجمع الناس معًا. نشأنا ، في معظم العائلات البريطانية ، نأكل طعامًا مريحًا حول المائدة. أعتقد أنه مع تقدمنا ​​في السن ، ما زلنا ننظر إلى الوراء على أنه حنين إلى الماضي. حتى لو كان لدي الآن فطيرة الكوخ في المنزل ، مع زوجتي وأطفالي ، سيذكرني ذلك عندما صنعتها أمي – كانت ستأخذنا إلى ماركس آند سبنسر بعد المدرسة يوم الجمعة وعرفنا أننا سنستمتع كانت جودة الطعام دائمًا استثنائية. أفعل نفس الشيء الآن لأطفالي هنا في دبي ، لأننا لا نريد أن نفقد هذا الشعور الخاص بما يمكن أن يفعله الطعام “، قال. الشيف أليكس موبسبي.

“في هذه الوصفة ، استخدمت بطاطس M&S البريطانية والعسل الإنجليزي ، والتي لا يعلى عليها! هذا العنصر هناك ، ذلك الحنين ، هو في طليعة المطبخ البريطاني الحديث. ما زلت أعتقد أننا نستخدم التقنيات القديمة من قبل آبائنا أو أجدادنا ، وهذا الشعور بالحنين هو ما يمكن للمطبخ البريطاني ، بمنتج عالي الجودة من موردين بريطانيين مثل M&S ، أن يقدم لي أكثر من أي مطبخ آخر “.

تتوفر مجموعات ماركس آند سبنسر الاحتفالية في متاجر ماركس وسبنسر الآن بما في ذلك دبي مول ، ودبي هيلز ، ودبي فستيفال سيتي ، ومول الإمارات ، وابن بطوطة مول ، ونخيل النخلة ، وسوق الينابيع ، بالإضافة إلى تطبيق M&S لتوصيل الأطعمة. و Instashop و Deliveroo.