برعاية: شاهد اندماجًا رائعًا لتاريخ بريطانيا وإتقانها للطهي مع الوصول المرتقب للمولود في لندن ، العشاء من قبل هيستون بلومنتال ، في أتلانتس ذا رويال
تأخذك التجربة بعيدًا في اللحظة التي تدخل فيها ، وتشعر بإحساس الهروب مع الأطباق التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر والديكورات الداخلية المعقدة بما في ذلك مشواة الأناناس وساعة العشاء – مستوحاة من صانعي الساعات في غرينتش والمطبخ الملكي في تيودور انجلترا.
يتميز المطعم بشرفة واسعة ونوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف توفر للضيوف إطلالة رائعة على النار وعرض نافورة المياه. ينضح مكان تناول الطعام الفاخر بالفخامة في جميع الأنحاء ، من ألواح الجدران المطلية بالورنيش الداكن والأثاث الريفي إلى تركيبات الإضاءة على شكل هلام. ما أثار إعجابنا عند الوصول هو باب المدخل التلقائي المنزلق المخفي ، المؤدي إلى المطعم ذي الإضاءة الخافتة ، حيث تم توجيهنا نحو طاولتنا.
أبرز
مستوحاة من تجارب تناول الطعام في تيودور ، ومغامرات أليس في بلاد العجائب ، والآيس كريم من أواخر القرن التاسع عشر ، تسلط القائمة المنسقة الضوء على الأطباق من مختلف العصور وتأخذ رواد المطعم في رحلة عبر الزمن مع كل طبق يتم تقديمه. بدأت أمسيتنا مع Meat Fruit (حوالي 1500) ، المصمم على طراز طبق تقليدي من العصور الوسطى يُدعى Pome Dorres أو “apples of Gold” ، ويضم بارفيه كبد دجاج ناعم متنكراً ببراعة في زي الماندرين ، ويقدم لمحة من الحمضيات ، ويقترن مع مشوي خبز العجين المخمر.
سرعان ما وصل الأرز واللحم (حوالي 1390) ، ويتألف من أرز الزعفران مع خد لحم بقري طري مطهو والزبدة ، متوازن تمامًا مع قليل من الحموضة التي تكمل ثراء الزبدة وجبن البارميزان. أحد الجوانب الأكثر روعة في الطبق هو القصة التي ترويها عن اندماج منطقتين – الزعفران الذي يتم الحصول عليه بشكل خاص من بلاد فارس والأرز المنتج محليًا في إنجلترا لإنشاء طبق مناسب للملوك خلال القرن الرابع عشر.
لقد طلبنا صدر البط المسحوق (حوالي 1846) لأنابيبنا الرئيسية ، وهو مستوحى من وصفة “مقبلات من الملفوف المطهو ببطء” في طبعة 1846 من The Modern Cook بقلم تشارلز فرانكاتيللي. يتكون الطبق من صدور البط المقلية ، مع قلوب البط ، والكرز المخلل ، والملفوف الأحمر المطهو ببطء ، وجل سائل الكرنب الأحمر الناعم المخملي. يستخدم الفريق المسؤول عن عملية التحضير تقنية بريطانية قديمة لتخمير اللحوم ، والتي كان يشار إليها سابقًا باسم “البودرة” ، لتعزيز النكهات والحفاظ على اللحم ، مما ينتج عنه صدر بط لذيذ وشهي.
على الرغم من أنني وشريكي في تناول الطعام كنا ممتلئين تمامًا ، لم نتمكن من مقاومة طلب اثنين من الحلويات المميزة في القائمة. تيبسي كيك (حوالي 1858) ، الذي يعرض قوام كعكة البريوش الخفيف من الريش يتناقض بشكل جميل مع التخمير الغني للعنب جنبًا إلى جنب مع شرائح الأناناس النضرة المحمصة بالبصق بعناية لمدة تصل إلى ست ساعات.
Sambocade (حوالي 1390) عبارة عن تجربة مميزة للطريقة الكلاسيكية التي تتميز بكعكة الجبن غير المخبوزة المصنوعة من حليب الماعز مع حشوة جبن الماعز وزهرة البلسان ومربى التفاح مع جانب من الجوز المدخن والمملح والتوت الأسود المخلل ، و جل بلاك بيري. لا شك أن العشاء هو أحد أكثر تجاربنا العزيزة التي لا تُنسى في المدينة!
احجز الآن
اتصل على +9714426 2444 أو قم بزيارة الموقع الإلكتروني.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
