فندق ميديا ون دبي والشيف توماس غورملي الحائز على نجمة ميشلان يتحدان لتجربة تذوق الطعام لمدة يومين
إعلان: أعلنت Qwerty عن وصول الشيف Tomás Gormley الحائز على نجمة ميشلان ، المالك المشارك والمدير الشيف المشترك لشركة Heron في إدنبرة ، اسكتلندا ، والذي سيحمل خبرته في الطهي إلى المدينة
تطلع إلى تجربة طعام لا تُنسى مع قائمتين مميزتين تحت عنوان “أفضل ما في البريطانية مع تطور ميشلان” للارتقاء بالعروض المذهلة الحالية في Qwerty والمساهمة في “برنامج Qwerty Best of British Summer Program القادم”. يشمل التعاون المثير كذلك قائمة التذوق الخاصة بالسيدات والتي تعرض أطباق مميزة مثل Beef Wellington Michelin-style ، ملفوف Hispi ، Watercress veloute ، الخضروات الصيفية ، وواحد من البوش الممتع الذي يضم الماكريل المعالج ، وحبر الحبار ، وسمك القد ، والوسابي.
مع خلفية طهي مثيرة للإعجاب تغطي Le Roi Fou المغلق الآن ، أندرو فيرلي ذو النجمتين في Gleneagles ، و 21212 خلال حقبة نجمة ميشلان ، صقل Tomás Gormley مهاراته في بعض المطاعم الشهيرة في البلاد. وتجدر الإشارة إلى أنه بصفته رئيس الطهاة في The Lookout by The Gardener’s Cottage ، تم تكريم Tomás كواحد من ستة طهاة بريطانيين يجب مشاهدتهم في حفل توزيع جوائز Staff Canteen لعام 2020. يتمتع Tomás وشريكه في المطعم ، Sam Yorke ، حاليًا بكونهما الأصغر سناً طهاة في اسكتلندا ينالون نجمة ميشلان لمطعمهم ، هيرون.
قبل الحدث المرتقب ، نتحدث إلى الشيف توماس جورملي بشأن كل شيء نتطلع إليه في Qwerty
كيف بدأت في مجال الطهي؟
بدأت الطهي في مقهى بعد أن أمضيت بضع سنوات بعيدًا عن إدنبرة للدراسة ، ولم أخطط أبدًا للعمل في المطابخ ، فقط كنت بحاجة إلى وظيفة وهذا كل ما كان متاحًا لي في ذلك الوقت! بمجرد أن أدركت أن هذه كانت مهنة ، كان بإمكاني حقًا المضي قدمًا مع استمرار دفع نفسي للعمل في أفضل المطابخ التي استطعت.
ما هو شعورك حيال جلب خبرتك في الطهي إلى دبي لحضور هذا الحدث الخاص؟
أنا متحمس بالتأكيد ، لقد زرت دبي عدة مرات ولكن دائمًا كضيف. أتطلع إلى القدوم إلى هنا والطهي مع فريق جديد في مكان مختلف.
ما أكثر ما يثيرك في عرض مهاراتك وأطباقك لجمهور دبي؟
لقد نما مشهد الطهي في دبي كثيرًا على مدار العامين الماضيين وأعتقد أن مستوى الطهي هنا آخذ في الظهور حقًا ، فالطهو لجمهور جديد هو دائمًا متعة حقيقية.
بالنظر إلى موضوع الحدث والأطباق الخاصة التي ستعدها ، ما نوع التجربة التي تأمل في تكوينها للضيوف الحاضرين؟
آمل أن يستمتع الناس حقًا مع الأصدقاء والعائلة والطعام الجيد. المنتجات الاسكتلندية مهمة حقًا بالنسبة لي حتى أتمكن من إظهار أن هذا شيء أتطلع إليه حقًا.
ما هما الطبقان الرئيسيان المميزان اللذان ستقوم برعايتهما في ليلة السيدات؟
الجميع يحب ويلينجتون ، أليس كذلك؟ أنا لا أفعل أي شيء مجنون به ، فقط ويلينجتون معدة جيدًا وقلي من الجيرول والبازلاء والفاصوليا العريضة. هذه هي الأشياء التي نستمتع بها في اسكتلندا الآن ، لذا أردت إحضار القليل من ذلك معي. بالنسبة للنباتيين ، أقوم بطهي شبت ملفوف هيسبي مع فيلوت الجرجير والخضروات الصيفية الطازجة.
ما هي أفكارك حول مشهد المأكولات والمشروبات في الشرق الأوسط؟
أعتقد أنها وجهة رائعة للطعام. خطيبتي من سوريا وترعرعت في دبي لذلك أتناول الطعام وأتعلم العديد من أطباق الشرق الأوسط. يوجد في دبي مجموعة متنوعة من المطاعم ، مفتوحة طوال الوقت ، إنها ثقافة طعام يمكنني أن أتخلف عنها حقًا.
ما الأطباق التي يمكن أن يتوقعها رواد المطعم في قائمة الطعام المحددة المكونة من أربعة أطباق؟
لقد حاولت عرض المنتجات الأفضل في اسكتلندا وبقية المملكة المتحدة الآن. لذلك سأستخدم مجموعة من المكونات التي أحب استخدامها في هذا الوقت من العام. تعد طماطم Isle of Wight واحدة من الأشياء المفضلة لدي في العالم ، لذلك سأقدمها مقشرة مع الطماطم ، والفراولة ، وعشب الليمون ، والجبن المخفوق ، وهو جبن طري اسكتلندي.
هل تفكر في فتح مطعم في دبي وهل يمكنك إخبارنا عن مساعيك المستقبلية؟
لا تستصعب شئ أبداً! لدي عائلة هنا الآن ، لذا إذا أتيحت الفرصة المناسبة ، فسأعطيها فرصة. في الوقت الحالي ، أركز على مطعمنا الثاني “Skua” في منطقة Stockbridge في إدنبرة. إنه غير رسمي قليلاً أكثر من Heron ، مع أطباق صغيرة وبرنامج مشروبات استثنائي.
قائمة تذوق السيدات. 21 يونيو ، 6 مساءً – 11 مساءً. مع أي طبق رئيسي يتم شراؤه ، يمكن للسيدات الاستفادة من ساعتين من المشروبات وقائمة تذوق مجانية من البوش. للرجال ، 159 درهماً للطبق الرئيسي و 2 مشروب.
عشاء تفاعلي. 22 يونيو من الساعة 7:30 مساءً. 199 درهمًا إماراتيًا للفرد شاملاً التلفيقات. اتصل على +97152144 7348. قم بزيارة Instagram.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
