طريقة عمل الكفتة زي المطاعم

تعد وصفة الكفتة من الوصفات الجميلة المميزة المحببة لدى الجميع، وخاصة الأطفال، لأن أغلب أطفالنا لا يفضلون تناول اللحم بشكل مباشر، لذا تعد الكفتة من الوجبات المبتكرة، أي أنها لحم بشكل غير مباشر، كما أن أغلب ستات البيوت يعشقونها لتميز طعمها ولأنها من الوصفات التي لا تؤدى إلى فوضى في المطبخ، لأننا لا نستخدم أواني طهي كثيرة، لذا أعددنا هذا المقال الذي يوضح طريقة عمل الكفتة بالطرق المختلفة لعملها بشكل جديد.

طريقة عمل الكفتة الحاتى وسر طعم المطاعم

المقادير:

• كيلو لحم مفروم مع بعض الدهن.
• اثنان بصله مفرومه متصفية من الماء.
• بياض بيضة.
• معلقتين صغيرتين بيكنج بودر.
• ثلاث ملاعق نشا.
• ملح.
• كيس من خلطة الكفتة.
• فلفل أسود.
• بشر طماطم.
• ماء بصل.
• زيت.

طريقة التحضير:

1. في إناء التحضير نضع كيلو اللحم المفروم مع الدهن.
2. نضع عليه بصلتين متوسطين مفرومين ناعم ومتصفين من الماء، مع ترك الماء جانبا لاستخدامها لاحقا.
3. نضع على الخليط السابق كيس خلطة الكفتة الجاهزة.
4. ثم نضع بياض بيضة لكى تجعل الكفتة متماسكة.
5. ثم نضع ثلاث ملاعق نشا.
6. ملعقتين بيكنج بودر كي تصبح الكفتة هشه.
7. وملح وفلفل اسود حسب الحاجة.
8. نعجن الخليط جيدا حتى يصبح الخليط ناعم، ونرى أنسجة اللحم، فهذا يدل على نجاح العجن وان الكفتة ناجحة، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة ترتاح.
9. في هذا الوقت نجهز الكفتة، من أهم تكات الحاتى نضع بشر الطماطم على ماء البصل ونتبل بالملح والفلفل ونقلب الخليط جيدا.
10. نجهز أسياخ الشيش طاووق و ننقعها في ماء نصف ساعه كي لا تحترق عند الشورى.
11. نجهز صينية الشواء بوضع كوب من الماء بها وعليها شابكه  فوق الصينية.
12. ندهن ايدينا زيت، ونبدأ في تشكيل الكفتة على أسياخ الشيش طاووق،  ونرصها على شبكة الصينية،  إلى أن تنتهي كمية الكفتة.
13. ترص أسياخ الكفتة على شبكة الصينية، ونضع عليها مكس خليك البصل وبشر الطماطم الذي أعددناه سابقا وتوضع في الفرن المسخن سابقا، ملاحظة عدم تشغيل الشواية، الفرن فقط، لمدة عشرين دقيقة، نخرج الكفتة من الفرن، نلاحظ أنها هشه،  طرية، متماسكة ،وأنها من أفضل الوصفات الكفتة مثل المطاعم، تقدم  ساخنة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن

تعد الكفتة من الوجبات الغنية، وتعتبر مصدر هام من مصادر البروتين، التي يحتاج إليها الجسم، وهي جزء من التغير في الطعام،

حتى لا نشعر بالملل من تكرار الطعام كل يوم، كما أن طريقتها المميزة في الأعداد تجعلها الأفضل من غيرها كطعم وشكل ولون وتماسك وبالحجم الجميل، لا يكش ولا يفك.

المقادير:

• كيلو لحم مفروم.
• 200 جرام دهن.
• اثنان بصله مفرومه متصفيه من الماء.
• ماء بصل.
• ورق بقدونس مخلي من الفروع.
• حبة طماطم مبشوره.
• فلفل أسود
• زيت.
• ملح.
• تلات ملاعق نشا.
• معلقه بيكنج بودر.
• فحمة.
• ورق سلفات.

طريقة التحضير:

1. في إناء التحضير نقوم بوضع اللحم المفروم، ونعمل حفرة في وسط اللحم المفروم.
2. نضع الفحم على النار حتى يشتعل، ثم نضع الفحم في ورق سلفان ..قصدير..وسط حفرة اللحم، ونغطيها حتى تأخذ رائحة الفحم.
3. بعد خمس دقائق نخرج الفحم من وسط اللحم، ونستكمل باقي الخطوات.
4. نضع البصل المفروم على اللحم اللي شرب من رائحة الفحم.
5. نضع على الخليط أوراق البقدونس وفصين الثوم المفروم.
6. ثم نضع ثلاث ملاعق النشا والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود.
7. نعجن الخليط السابق جيدا لمده عشر دقائق حتى نرى أنسجة اللحم.
8. نضع الخليط في الثلاجة حتى يرتاح  الخليط.
9. نجهز أسياخ الكفتة بوضعها في الماء نصف ساعة كي لا تحترق في الفرن.
10. نجهز صينية ونضع بها ماء ونضع عليها شبكه.
11. نضع بعض قطرات من الزيت على أيدينا حتى يسهل تشكيل الكفتة.
12. في بوله صغيرة نضع ماء البصل مع بشر طماطم وملح وفلفل اسود ونخلطه جيدا.
13. نخرج خليط الكفتة من الثلاجة ونبدأ في تشكيله على الأسياخ مع ملاحظة وضع اربع أسياخ معا حتى يصبح الكفتة تجويف.
14. بعد الانتهاء من تشكيل كل كمية الكفتة، نضعها على شبكة الصينية.
15. وندهنها بخليط الطماطم المبشورة وماء البصل والملح والفلفل الأسود.
16. نشعل الفرن مسبقا حتى يسخن الفرن، ثم نضع الصينية في الفرن لمده عشرين دقيقه حتى تأخذ اللون المطلوب.
17. نخرج الكفتة من الأسياخ، وتقدم على طبق التقديم ساخنة.

طريقة عمل الكفتة في الطاسة في تواني تعمليها يلا قومى جربيها

تعد كفتة الطاسة من الوجبات السهلة والبسيطة على كل ست بيت أو أي ست مبتدئه في عالم الطبخ لسهولتها وبساطتها، فهي لا تحتاج إلى احترافية، فهي المنقذ لكل ست بيت، أو امرأة عاملة تحتاج إلى عمل وجبة لذيذة،  وموفرة للوقت،  كما أنها توفر استخدام أواني الطهي العديدة، بالإضافة إلى ذلك طعمها المميز.

المقادير:

• كيلو لحم مفروم.
• بصله مفرومه.
• فصين توم مفرومين
• 2/1 كوب بقسماط مطحون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• أوراق بقدونس.
• ملعقة صغيرة سكر.
• اثنان فلفل حار على فلفل غير حار …بارد…مفرومين.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

طريقة التحضير:

1. في إناء التحضير نضع اللحم المفروم مع البصل المفروم.
2. ثم نضع أوراق البقدونس المفرومة بدون عروق.
3. وعلى الخليط السابق نضع فصين من الثوم المفروم ونصف كوب البقسماط.
4. ونضع أيضا البيضة بعد التأكد من أنها سليمة، ونضع السكر الذي يسرع من عمليه التسوية، ويجعل للكفتة مذاق خاص.
5. ثم نتابع بوضع الفلفل الحار على البارد على حسب الرغبة.
6. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
7. نمزج الخليط السابق مع بعضه حتى يتجانس جيدا.
8. نترك الخليط يرتاح فى الثلاجة لمده نصف ساعه .
9. نشكل الكفتة بالشكل المحبب لدينا أصابع أو على شكل كور.
10. نسخن الطاسة على النار ونضع فيها معلقة السمن البلدي ونضع فيها أصابع الكفتة ونتركها حتى تنضج .

تقدم مع السلطات… وصحتين وهنا……