برعاية: يسلط الفريق في بي بي سي جود فود ميدل إيست الضوء على الطبق الأكثر عصرية في المدينة. اعثر على كل التفاصيل المثيرة أدناه
انشأ من قبل:
الشيف هيستون بلومنتال OBE الحائز على نجمة ميشلان.
تعبير:
نشأت كعكة Tipsy في منتصف القرن التاسع عشر وتم تقديمها إلى المستعمرات الأمريكية من قبل المستوطنين البريطانيين في الجنوب الساحلي ، حيث اكتسب الطبق شعبية بين المزارعين الجنوبيين لنكهته الحلوة. في ذلك الوقت ، كان الطبق الأيقوني عبارة عن مزيج ماهر من الكعك أو البسكويت والعنب والكاسترد في وعاء صغير.
في الحنك:
طبق توقيع المطعم لا يشبه أي طبق قد جربته في المدينة. تعرض كعكة Tipsy المبهجة قوام كعكة البريوش الخفيف من الريش المتناقض بشكل جميل مع التخمير الغني للعنب جنبًا إلى جنب مع شرائح الأناناس النضرة المحمصة بالبصاق بعناية لمدة تصل إلى ست ساعات.
ما الذي يجعلها مميزة؟
في العشاء من Heston Blumenthal ، تبرز مشواة الأناناس وساعة العشاء ليس فقط لتصاميمها المذهلة ولكن أيضًا لتكون طريقة فريدة لعرض التاريخ ورواية القصص ، لا سيما فيما يتعلق بكعكة Tipsy. تستخدم الساعة ، التي يبلغ ارتفاعها مترين بشكل مثير للإعجاب ، نظام بكرة يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر وكان يستخدم في السابق في البلاط الملكي البريطاني. تعمل آلية الساعة ، المستوحاة من صانعي الساعات في Greenwich والمطبخ الملكي في Tudor England ، على تحميص البصق لإبطاء طهي الأناناس المصاحب لكعكة Tipsy. تأتي أهمية الأناناس من أواخر القرن التاسع عشر ، حيث كانت الفاكهة تعتبر عنصرًا فاخرًا.
من الأفضل إقرانه بـ:
وفقًا لشيف مطعم دينرز توم ألين ، فإن كعكة تيبسي التي تُقدم مع الأناناس ، تتزاوج جيدًا مع العنب الأبيض الصغير الذي يتميز بتركيز عالٍ من السكر ويوازن بين ثراء الكيك بينما يقاوم حلاوة الأناناس الاستوائية مع حموضتها.
جاهز لتجربته؟
عشاء هيستون بلومنتال ، أتلانتس ذا رويال. يوميًا من 6 مساءً إلى 11 مساءً. اتصل على +9714426 2444. قم بزيارة الموقع الإلكتروني أو Instagram.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
