نجتمع هنا اليوم للإجابة على السؤال الذي كان يدور في أذهان الجميع في نهاية هذا الأسبوع – هل سيتم حظر TikTok بالفعل؟ مع مرور الثواني واستعدادنا لتوديع المنصة التي نحب أن نكرهها، وجدنا أنفسنا هنا في Food52 نفكر في جميع الطرق التي شكلت بها طريقة لبسنا، وكيف نمزح، وكيف نتسوق، والأهم من ذلك: كيف نحن نطبخ.
كان FoodTok قوة لا يمكن إنكارها على المنصة، حيث جعلنا أقرب إلى الطهاة الذين عرفناهم وأحببناهم بالفعل، ومنحنا عددًا لا يحصى من الوجوه الجديدة لنتعلم منهم، مثل سارة فينيل من Broma Bakery وأوين هان، ملك الساندوتشات بلا منازع. لقد حول تطبيق TikTok كل ما كنا نظن أننا نعرفه عن الطعام، حيث صاغ “عشاء الفتاة” في أحد الأيام، ثم حول الفطائر إلى حبوب في اليوم التالي. لقد قمنا بوضع إشارة مرجعية على آلاف الوصفات والحيل في السنوات القليلة الماضية والتي سنستخدمها لفترة طويلة بعد انتهاء التطبيق. من القهوة على طريقة المقاهي إلى أشهى أنواع المكرونة والجبن، إليك خمسة من القهوة المفضلة لدينا:
القهوة المخفوقة (المعروفة أيضًا باسم قهوة دالغونا) هي مشروب كوري جنوبي شهير ظهر على التطبيق في عام 2020. ويتم تحضيرها تقليديًا عن طريق خفق أجزاء متساوية من القهوة سريعة التحضير والسكر والماء الساخن حتى تصبح سميكة وكريمية، ثم سكبها. على كوب من الحليب أو الثلج – مثالي لأولئك الذين يحبون مشروبًا حلوًا ودسمًا. وبعد آلاف من النغمات على الوصفة، أصبحت هذه ظاهرة عالمية حصدت مليارات المشاهدات.
مكونات: 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن، 250 مل – حليب، 1 ملعقة صغيرة – مسحوق الكاكاو أو القرفة (اختياري)، ثلج
الاتجاهات:
1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة التحضير، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في وعاء.
2. اخفقي الخليط حتى يصبح سميكًا ورغويًا.
3. املأ كوبًا بالحليب والثلج.
4. أسكبي خليط القهوة فوق الحليب.
5. رشي مسحوق الكاكاو أو القرفة على الوجه إذا رغبت في ذلك.
في عام 2021، كان لدى إميلي ماريكو وعاء من بقايا سمك السلمون والأرز ومكعب ثلج وحلم. ما انتهى بها الأمر كان وجبة غداء لذيذة للغاية وملايين وملايين من المتابعين الجدد. أصبح وعاء أرز السلمون البسيط الخاص بها عنصرًا أساسيًا في وقت الغداء وطريقتنا المفضلة لإعادة استخدام الأسماك المتبقية لدينا.
مكونات: 3 إلى 4 أوقية. سلمون مطبوخ، مبرد، 1 1/2 كوب أرز متبقي، 1 ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا، 2 ملعقة صغيرة. مايونيز كيبي، 2 ملعقة صغيرة. سريراتشا، 1/2 أفوكادو، مقطعة إلى شرائح، 1/4 كوب كيمتشي، بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين، بذور السمسم المحمص، للتزيين، وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية، للتقديم
الاتجاهات:
1. في وعاء آمن للميكروويف، أضيفي السلمون. باستخدام الشوكة، قم بتقطيعها حتى تشبه الأسماك المعلبة. ضعي فوق السلمون الأرز، ورشي الأرز بحوالي ملعقة كبيرة من الماء. (تستخدم إميلي مكعب ثلج).
2. قم بتغطية الوعاء بالرق، ثم قم بإدخاله في الميكروويف حتى يصبح الأرز رقيقًا ويتم تسخين كل شيء خلال دقيقتين تقريبًا.
3. أخرجي الوعاء من الميكروويف، وتخلصي من ورق البرشمان. أضف صلصة الصويا والمايونيز والسريراتشا. إرم حتى تمتزج بالكامل.
4. ضعي فوق الوعاء الأفوكادو والكيمتشي والبصل الأخضر وبذور السمسم. يقدم مع وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية.
في أواخر عام 2021، وجدت مؤسسة Baked By Melissa، ميليسا بن إيشاي، نفسها تنتشر بسرعة كبيرة لوصفة كانت بعيدة كل البعد عن الحلويات صغيرة الحجم التي اشتهرت بها. لقد ألهمت تجربتها مع Green Goddess Salad العديد من الأغاني الغنائية والاستجمام لدرجة أنها ظهرت في أهم عمليات البحث على Google عن الوصفات في عام 2022. نباتية ولذيذة وقابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية، يمكنك تقديمها مع رقائق التورتيلا لإثارة إعجاب أي جمهور.
مكونات:
للسلطة: رأس ملفوف أخضر صغير، 3-4 حبات خيار صغيرة (أو خيارة كبيرة)، ربع كوب من الثوم المعمر، حفنة من البصل الأخضر أو البصل الأخضر
للخلع الملابس:
1 كوب أوراق ريحان، 1 كوب سبانخ طازجة، 2 فص ثوم، 1 كراث صغير، 2 ليمونة، عصير، 1/4 كوب زيت زيتون، 1/4 كوب مكسرات من اختيارك (لقد استخدمت الكاجو والجوز الخام وغير المملح)، 1 / 3 كوب خميرة غذائية، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة خل أرز، أي ثوم معمر إضافي متوفر لديك (اختياري)
الاتجاهات:
1. اغسل جميع مكونات السلطة وقطعها إلى حجم صغير حسب رغبتك (توصي بحجم قصاصات الورق). ضع في وعاء كبير.
2. أضيفي جميع مكونات تتبيلة السلطة السائلة إلى الخلاط (زيت الزيتون، عصير الليمون، خل الأرز). أضيفي باقي مكونات الصلصة إلى نفس الخلاط.
3. امزجي المكونات حتى تصبح الصلصة سميكة وقابلة للسكب.
4. أسكبي الصلصة فوق مكونات السلطة. تخلط جيدا، والتمتع به!
اجتاحت وصفة تيني يونغر للماك والجبن البلاد منذ ظهورها لأول مرة في عام 2023، حيث باعت المئات من متاجر البقالة نودلز كافاتابي بعد انتشارها على نطاق واسع. وبعد 200 مليون مشاهدة، حقق هذا الطبق الفاخر نقاطًا على مستوى Golden Snitch لفريق “نعم، Mac & Cheese ينتمي إلى طاولة عيد الشكر”.
مكونات:
1 رطل جبن موزاريلا (تمزيقه طازجًا من الكتلة)، 1 رطل جبن كولبي جاك، 8 أونصة شيدر حادة (يفضل اللون الأصفر)، 1 رطل معكرونة كافاتابي، 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، 1 ملعقة صغيرة ملح خشن، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة، 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الأغراض، 1 علبة (12 أونصة) حليب مبخر، 2 كوب كريمة ثقيلة، 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون. بقدونس طازج مفروم للتزيين
الاتجاهات:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. قم بتقطيع الجبن في وعاء كبير، واخلطهم معًا. احتفظ بالنصف في وعاء منفصل.
3. اطهي معكرونة كافاتابي في ماء مملح حتى تنضج ثم صفيها.
4. اخلطي مسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء صغير.
5. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضجة في نصف التوابل. يُضاف الدقيق ويُخفق ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
6. أضيفي الحليب المبخر تدريجياً. عندما يتكاثف، أضف الكريمة الثقيلة والتوابل المتبقية وخردل ديجون. حرك حتى تصبح ناعمة.
7. أضيفي نصف كمية الجبن المبشور، حفنة تلو الأخرى، حتى تذوب وتصبح سميكة.
8. قم بخلط المعكرونة المطبوخة مع صلصة الجبن. مزيج جيد.
9. في صينية خبز مقاس 9×13، ضعي نصف كمية خليط المعكرونة، وثلث كمية الجبن المحفوظة، ثم كرري ذلك مع بقية المعكرونة والجبن.
10. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، ثم اشويها لمدة 1-2 دقيقة للحصول على فقاعات ذات لون بني ذهبي. تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.
إذا قضيت أي وقت على #FoodTok، فمن المحتمل أن تستحضر هذه الكلمات الثلاث على الفور صورة الإحساس الفيروسي للمدون لي. بعد مشاركتها بواسطة FeelGoodFoodie، حطمت هذه الوصفة الإنترنت وحتى بعض متاجر البقالة، حيث نفد جبن الفيتا من العشرات من المتاجر في فنلندا بعد زيادة الطلب بنسبة 300٪. بسيطة ومتعددة الاستخدامات، تبدو جبنة الفيتا المخبوزة مع الطماطم الدافئة المحمصة رائعة جدًا لدرجة يصعب تصديقها، ولكن يمكننا التأكيد حصريًا: لقد كانت جيدة تمامًا كما تبدو.
مكونات:
8 أونصات معكرونة كافاتابي أو معكرونة من اختيارك، 2 مكاييل طماطم كرزية، 8 أونصات جبنة فيتا، ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، ¼ ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 2 فص ثوم مفروم، ¼ كوب ريحان طازج مفروم بالإضافة إلى المزيد خدمة
الاتجاهات:
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي الطماطم الكرزية في طبق خبز آمن بالفرن. يُسكب زيت الزيتون في الأعلى، ويُتبل بالملح والفلفل. إرم حتى تمتزج جيدا.
2. ضعي كتلة الفيتا في منتصف طبق الخبز محاطة بالطماطم الكرزية، وقلبيها عدة مرات لتتغطى بزيت الزيتون والتوابل.
3. اخبزيها في الفرن المحمى لمدة 35 دقيقة، حتى تنفجر الطماطم الكرزية، وتذوب جبنة الفيتا.
4. أثناء خبز الطماطم والفيتا، قم بطهي المعكرونة في قدر من الماء المملح وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفيها واحتفظي بنصف كوب من سائل الطهي في حالة رغبتك في إضافتها.
5. أضيفي الثوم وأوراق الريحان على الفور إلى الطماطم المطبوخة وجبن الفيتا واخلطي كل شيء حتى تمتزج المكونات.
6. انقلي المعكرونة المطبوخة إلى طبق الخبز واخلطيها حتى تمتزج. يُزيّن بالمزيد من الريحان الطازج ويُقدّم دافئًا.
وداعا #’FoodTok، نحن نفتقدك بالفعل.
ما هي وصفتك المفضلة التي اكتشفتها على TikTok؟
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
