كيفية جعل البطاطا الحلوة أكثر حلاوة: قم بتجميدها قبل الخبز

تشير الدراسات إلى أنه من الأفضل دائمًا خبز البطاطا الحلوة ، بدلاً من سلقها أو تسخينها في الميكروويف ، وهناك حيلة أخرى لنقل الدرنات إلى المستوى التالي من اللذة ، كما تقول سام وونغ

بواسطة سام وونغ

الوجبات اللذيذة لا تصبح أسهل بكثير من البطاطا الحلوة المخبوزة. لكن القليل من العلم يمكن أن يخبرنا عن كيفية تعظيم حلاوة هذا الطبق وتعميق نكهته.

تحتوي البطاطا الحلوة على ما بين 1 و 2.5 في المائة من السكر عندما تكون نيئة ، لكنها تصبح أكثر حلاوة أثناء طهيها بفضل عمل إنزيمات الأميليز التي تحلل النشا إلى سكريات بسيطة. تكون هذه الإنزيمات أكثر نشاطًا عند 75 درجة مئوية (167 درجة فهرنهايت).

وجدت دراسة من عام 2012 أن محتوى السكر لنوع واحد من البطاطا الحلوة كان أعلى بخمس مرات تقريبًا بعد الخبز لمدة 90 دقيقة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى …