أحد الأشياء المفضلة لدي حول الخبز هو إطعام الناس ومشاركة الحلويات. في حين أن الحشد الجائع في مكتبنا يلتهم بفارغ الصبر كل فتنت أخيرة يخرج من مطبخ الاختبار (ما لم يكن جيدًا ، وهو ما يجب أن أعترف به ، في بعض الأحيان) ، هناك شيء مميز إضافي عندما يقدم شخص ما طلبًا.
في كثير من الأحيان في Food52 HQ ، يعقد فريقنا اجتماعات مجلس الإدارة في قاعة مؤتمرات تحمل اسم “لوحة الجبن”. (أعرف. إنه أمر رائع.) عادة ما يطلبون تقديم الطعام لتناول طعام الغداء ، ولكن في أكثر الأحيان ، يطلبون أيضًا من اختبار مطبخ الاختبار تكملة القائمة. لكي أكون صادقًا تمامًا ، ترتفع هذه الطلبات في البداية في معدل ضربات القلب – على الأرجح لأنني لم أكن أبدًا من الكمال ولا أريد أن أخدم شيئًا ما ، أنا لست سعيدًا بنسبة 100 في المائة ، وفي معظم الوقت ، عندما أطبخ للأحداث الداخلية ، أنا “العمل مع وصفة لا تزال في مرحلة الاختبار أو إنشاء شيء جديد تمامًا.
لكن اسأل أيًا من أصدقائي المقربين ، وسوف يخبرونك – أنا بطيء في اتخاذ القرارات. إن الإمكانيات التي لا نهاية لها لما يمكنني خبزه في بعض الأحيان تتركني عالقًا ، وهو ليس مثاليًا تمامًا لمطور الوصفات. أفكر دائمًا في أفضل شيء التالي. ولكن في هذه الوظيفة (ومعظم الآخرين) ، لا يمكنك التفكير في كل عملية أو وصفة أو خطوة. عليك أن تستمر في المضي قدمًا والثقة في أن اختياراتك على المسار الصحيح – وإلا ، يمكنك العصف الذهني وصفة لعدة أيام. لذلك عندما ظهرت فكرة كعكة الجزر في رأسي ، لم أمشي معها فقط – ركضت. كان لدي بالفعل وصفة صلبة لكعكة الجزر مع ركلة ، لذلك قررت تعديل الخليط ، وكتابة قياسات صقيع جديدة ، وتحويلها إلى شيء مختلف تمامًا.
تتميز وصفتي الأصلية بالزبدة البنية ، ودقيق القمح الكامل ، والمكسرات المتبلات في الكايين في الكعكة ، بالإضافة إلى زبدة الزبدة البنية. بالنسبة لهذا الإصدار ، قمت بتبديل الزبدة البنية لزيت محايد لإنشاء فتات فائقة الفطريات ، ثم استبدلت المكسرات المتبلات برقائق جوز الهند المحمصة ، وقامت بتدوين دقيق القمح الكامل ، وصنعت جبنة كريمية كلاسيكية باستخدام مفضلي-philadelphia جبنة كريم – مع لمسة من الكريمة الثقيلة. بدلاً من تجميعها مثل كعكة الطبقة التقليدية ، خبزت الخليط في مقلاة كبيرة مستطيلة ، وقطع الإسفنجة إلى كعكات صغيرة ، وأنابيب على الزبد في نمط بارد وعضوي. لا تحتاج الكعكة نفسها إلى أي تعديلات ، لكنني فقدت عدد أكواب السكر المسحوق التي دخلت الصقيع – لذلك فإن الاختبار الثاني يحدث بالتأكيد.
إذا قلت ذلك بنفسي ، فإن هذه الوصفة رائعة جدًا ، ولا يمكنني الانتظار لمشاركتها معك. لذلك إذا كنت تقرأ هذا ، ترقبوا! كعكة الجزر لم تخرج أبدًا من الموسم ، وهناك دائمًا سبب لجعله ، حتى عندما يكون هذا السبب عملًا جادًا.
هل لديك نوع مفضل من كعكة الجزر؟ هل أنت كل شيء عن مزيج ، أو هل تفضل إصدارًا كلاسيكيًا بسيطًا مثلي؟ اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات!
