كعكات السكر المقطوعة بالزبدة والكلاسيكية تحصل على لمسة سكر بني مع قطع السكر البني! استمتع بها بشكل عادي أو زينها لقضاء العطلات!
تم إعداد هذه الوصفة بالشراكة مع أصدقائي في Imperial Sugar. انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة!
قطع ملفات تعريف الارتباط هي ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية لعيد الميلاد ، وإضافة السكر البني إلى وصفة كعكة السكر هو تطور سريع وسهل على ملف تعريف الارتباط النموذجي. لقد بدأت مع وصفة كعكة السكر السهلة المثالية ، لذا إذا كنت تحب هذه الوصفة بقدر ما أحبها ، فستحبها أيضًا! ستضفي إضافة السكر البني ملمسًا أكثر نعومة ونكهة سكر بني فاتح ، مع الحفاظ على شكل أكثر قطع البسكويت تعقيدًا دون الحاجة إلى التبريد !! يمكنك أيضًا استخدام السكر البني الداكن إذا كنت تفضل طعم السكر البني الأعمق. أحب هذه الوصفة السهلة لملفات تعريف الارتباط!
نعم ولا … ربما لم يكن هذا هو الجواب الذي كنت تبحث عنه! ربما الجواب الصحيح هنا هو “قليلا”. ملفات تعريف الارتباط المقطوعة المفضلة لدي ناعمة ولكن بحواف أكثر هشاشة ، والسكر البني يمنحك كعكة أكثر نعومة ، لأن السكر البني يحتوي على رطوبة أكثر من الحبيبات ، لكنك ستظل تحقق تلك الحواف الهشة.
مقادير قطع السكر البني:
انقر هنا: القائمة الكاملة للمكونات والوصفات القابلة للطباعة
- زبدة باردة. أستخدم الزبدة الباردة في وصفتي لمنع انتشارها دون الحاجة إلى تبريد العجين. لا يزال بإمكانك تبريد العجين إذا أردت ، لكني لا أجد أنه ضروري.
- سكر بني فاتح. يمكنك أيضًا استخدام السكر البني الداكن أو مزيج من الاثنين. أنا أفضل السكر البني الفاتح في هذه ، حيث لا تزال تحصل على نكهة الكراميل دون إضافة رطوبة إضافية إلى ملف تعريف الارتباط.
- بيضة كبيرة
- خلاصة الفانيليا
- مسحوق الخبز
- الملح كوشير
- طحين لجميع الاستخدامات
إن التثليج ليس ضروريًا على ملفات تعريف الارتباط هذه ، ولكن إذا كنت تحب تزيين ملفات تعريف الارتباط ، فهذه طريقة سريعة وبسيطة لصنع الجليد إذا كنت لا ترغب في تحمل كل عناء صنع الجليد الملكي!
- سكر ناعم
- ماء أو حليب
- شراب ذرة خفيف
الزبدة غير المملحة مقابل الزبدة المملحة
يمكنك استخدامه مع الزبدة المملحة أو غير المملحة في هذه الوصفة. يفضل استخدام المملح بشكل شخصي لأنني أفضل الطعم فقط. إذا اخترت استخدام غير مملح ، فلن تحتاج إلى زيادة كمية الملح الإضافي في هذه الوصفة.
الاتجاهات:
- ملفات تعريف الارتباط: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون ويوضع جانبًا.
- في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخلطي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي البيض والفانيليا والبيكنج باودر والملح واستمري في الخلط حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة ، وكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة بملعقة مطاطية.
- قلبي سرعة الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي الدقيق واخلطي حتى تتماسك العجينة.
- تُقسم العجينة إلى قسمين وعلى سطح مرشوش بالدقيق ، باستخدام شوبك ، تُلف العجينة حتى يصبح سمكها 1/3 بوصة. باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط ، قم بقطع أشكال العجين باستخدام القطاعة (القطع) التي تريدها وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز المحضرة بمسافة 1 1/2 بوصة. إذا كنت تخبز على دفعات ، احتفظ بالعجين غير المستخدم في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام لمنع العجين من أن يصبح دافئًا جدًا.
- اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً. اترك الكوكيز يبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
- تثليج: في وعاء ، اخفقي السكر البودرة والماء وشراب الذرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- انشر أو انشر في البسكويت المبرد. يمكنك استخدام قطرة من ألوان الطعام للحصول على ألوان مختلفة. اتركي كريمة التزيين تتماسك تمامًا قبل تخزينها.
فيما يلي بعض الحيل التي تعلمتها على طول الطريق لمنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الانتشار:
- استخدم الزبدة الباردة للبدء. مكعبات الزبدة الباردة ومزجها مع السكر دون السماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يحافظ على برودة العجين.
- برّد العجين. حتى إذا بدأت بالزبدة الباردة ، فلا يزال بإمكانك تبريد العجين لتكون في الجانب الآمن إذا كان الدهن مصدر قلق ، أو إذا كنت تستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط المعقدة.
- تأكد من استخدام بيض كبير في عجينة البسكويت. إذا قمت بشراء بيض كبير جدًا عن طريق الخطأ (لقد فعلت ذلك) ، فسيضيف ذلك رطوبة إضافية إلى ملف تعريف الارتباط الخاص بك ، ويغير قوام العجين ويسبب انتشارًا أكبر للعجين.
- يحتوي السكر المحبب على نسبة رطوبة أقل من السكر البني ، وينتشر بشكل أقل ويمنحك حوافًا أكثر هشاشة. هذه وصفة بسكويت مقطعة من السكر البني ، لذلك ربما لا ترغب في التخلص من السكر ، لكن يمكنك بالتأكيد ذلك.
- لمنع المزيد من الانتشار ، يمكنك استخدام السمن بدلاً من الزبدة ، حيث تحتوي الزبدة على نسبة رطوبة أعلى. أنا أفضل الخبز بالزبدة ، لكن السمن خيار!
أفضّل قطع ملف تعريف الارتباط السميكة ، لكن يمكنك فعل ما تريد! أجد أنه باستخدام درفلة ، السماكة بين 1/4 ″ – 1/3 ″ هي البقعة الحلوة. عادة ما أخطئ في جانب ملف تعريف الارتباط السميك. لكنني أعرف الكثير من الأشخاص يحبون ملفات تعريف الارتباط الرقيقة والنضرة ، وهو أمر رائع أيضًا حيث يمكنك الحصول على المزيد من ملفات تعريف الارتباط من العجين!
الاختلافات:
لا تحتاج ملفات تعريف الارتباط هذه إلى التغيير ، ولكن يمكنك أن تكون مبدعًا باستخدام نكهات الاستخراج التي تستخدمها. إليك القليل لتجربته:
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الروم
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص جوز الهند
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
رقم التعريف الشخصي في وقت لاحق:
وصفة كاملة هنا!
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
