الأواني القديمة تحمل آثار الكاري الفيتنامي البالغ من العمر 2000 عام

ربما كان الناس يطبخون الكاري في جنوب شرق آسيا منذ 2000 عام على الأقل ، وفقًا لآثار التوابل الموجودة على الأدوات الحجرية المكتشفة حديثًا في فيتنام.

خلال عمليات التنقيب في موقع Oc Eo الأثري في جنوب فيتنام ، اكتشفت Hsiao-chun Hung في الجامعة الوطنية الأسترالية في كانبيرا وزملاؤها العديد من أدوات طحن الحجر الرملي إلى جانب بقايا التوابل.

كشف تحليل 717 حبة من النشا المستخرجة من الأدوات عن ثمانية أنواع من التوابل: الكركم والزنجبيل والخولنجان والزنجبيل الرملي والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة. أظهرت العديد من الحبوب أيضًا علامات التشوه ، مما يشير إلى أنها تضررت من الطحن وتشبه حبيبات النشا الموجودة في مسحوق الكاري الحديث.

يقول هونغ: “تشير هذه النتيجة بقوة إلى أن السكان القدامى في Oc Eo استخدموا الكركم والزنجبيل والتوابل الأخرى مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب كمكونات أساسية في ممارساتهم في الطهي ، وعلى الأرجح في تحضير الكاري”.

تم إنشاء طرق التجارة البحرية بين جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا منذ أكثر من 3000 عام ، مع التوابل مثل جوزة الطيب والقرنفل القادمة من إندونيسيا وغيرها مثل الكركم والقرفة من جنوب آسيا.

ظهرت أدوات طحن الحجر لأول مرة في جنوب شرق آسيا من 2000 إلى 3000 عام قبل ذلك ، إلى جانب العناصر الثقافية الأخرى التي نشأت في جنوب آسيا ، مثل الزخارف الهندية والمعالم الدينية. لذلك ، من المحتمل جدًا أن تكون هذه الأدوات والتوابل والوصفات قد تم إدخالها إلى المنطقة من قبل المهاجرين أو المسافرين من جنوب آسيا ، كما يقول هونغ. يقول الباحثون إن التوابل التي تم العثور عليها في Oc Eo ربما جاءت من تجار ، ولكن ربما تكون قد نمت محليًا من البذور التي جلبها التجار.

توفر النتائج معلومات قيمة حول العادات الغذائية لمجتمعات جنوب شرق آسيا في ذلك الوقت ، كما تقدم لمحة عن الروابط الثقافية والتجارية بين المناطق المختلفة على مدى آلاف السنين ، كما يقول هونغ.