مرحبًا بكم في الإصدار الأخير من النشرة الإخبارية الأسبوعية لمؤسس Food52، أماندا هيسر، مرحبًا، هذه أماندامليئة بنصائح الطعام والسفر والتسوق وأعمال Food52 وغيرها من الأمور التي تلفت انتباهها. احصل على الإلهام – قم بالتسجيل هنا للحصول على رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بها.
في الأسبوع الماضي، احتفلت صحيفة New York Times Cooking بالذكرى العاشرة لتطبيق الطبخ الناجح بشكل لا يصدق. في الحقيقة، استغرق نجاح التطبيق حوالي 20 عامًا من العمل. أرادت صحيفة التايمز رقمنة أرشيف الوصفات الضخم الخاص بها منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، ولكن بسبب الكثير من التغييرات الداخلية (وهو شيء تتخصص فيه التايمز)، استغرق الأمر أكثر من عقد من الزمن لتحقيق هذه القفزة. لقد أثبت النقع الممتد أنه جدير بالاهتمام، فقد فعلوا ذلك بشكل صحيح. لقد فهموا رغبة قرائهم الطويلة في الحصول على الإلهام، والوصفات التي يمكنهم الوثوق بها، ومكان للاستماع إليها. يتألق التطبيق ليس فقط بسبب اتساع وجودة محتواه ولكن أيضًا بسبب التعليقات الغريبة والمحببة من قرائه.
تصوير أماندا هيسر
تصوير أماندا هيسر
قد يبدو من الغريب تسليط الضوء على أحد منافسينا، لكن Food52 تدين ببعض أصولها إلى صحيفة التايمز (حيث عملت لمدة 11 عامًا)، وكنت أؤمن دائمًا بارتفاع المد والجزر وكل ذلك. كنت أعمل على كتاب الطبخ الأساسي في نيويورك تايمز، وهو عبارة عن خلاصة وافية لأبرز الوصفات من أرشيف صحيفة التايمز الذي يرجع تاريخه إلى 170 عامًا، عندما قررت أنا وميريل، المؤسس المشارك لي، إنشاء Food52. كان أحد مصادر إلهامنا هو التغطية الوفيرة للوصفات التي نشرتها صحيفة التايمز من القرن التاسع عشر: فقد تم إنتاجها بشكل حصري تقريبًا من قبل القراء. وكجزء من بحثي، قمت أيضًا بوضع ملاحظة في صحيفة التايمز لأطلب فيها من القراء “وصفاتهم الأكثر تلوثًا”. لقد تلقيت الآلاف من الردود التفصيلية والملونة، وكثير منها متناثر في كتابي.
هاتان الإشارتان – رغبة الطهاة في المنزل في الاحتفاء بوصفاتهم في منشور محترم ومن ثم القدرة على الدردشة حول تجاربهم في الطهي – ساعدت في تشكيل Food52.
لم تتبنى NYT Cooking بعد نشر وصفات القراء؛ فهو يتمسك بالوصفات ويقاوم وجود جمالية أو وجهة نظر حول نمط الحياة، أو الدخول في كيفية تناسب الوصفات مع كل أكبر، مع المنتجات والمحتويات المنزلية الأخرى. تلك هي الأشياء التي نقوم بها! هناك مجال لكلا النهجين. أنا من محبي الطبخ المخلصين لصحيفة نيويورك تايمز. ربما أنت أيضا. لكنك هنا من أجل شيء آخر.
الآن، قبل أن أفقد وظيفتي، دعنا ننتقل إلى بعض الأشياء الأخرى التي أتيت إلى هنا من أجلها:
تصوير جيمس رانسوم
كجزء من سلسلتنا الخزفية الشهرية، All Fired Up، فإننا نعرض Bombabird، الذي أضع عيناي على وعاء التقديم وطبق الصابون الخاص به.
تصوير جيمس رانسوم
تصوير جيمس رانسوم
نحن نجري عملية بيع مسبق هذا الأسبوع على تقاويم قدوم هذا الموسم – نحن قادرون على المنافسة بشأن الحفاظ على سمعتنا بالحصول على أفضل اختيار، لذا تعرف على ما يوجد في المتجر.
جاء الشيف جيريمي سالامون من مطعم Agi’s Counter الذي يصعب الوصول إليه في بروكلين ليوضح لنا كيف يصنع بورشت اللبن المبرد.
قام سيزار، من مطبخنا الاختباري، بشوي لحم الخنزير المتن بالثوم والأعشاب أثناء وضعه في مكانه داخل الرغيف الفرنسي. يقول ألا نسميها شطيرة…لكنها كذلك!
الصورة من سكول هاوس
الصورة من سكول هاوس
انضم فريق Schoolhouse الخاص بنا مؤخرًا إلى مصممة الديكور الداخلي كاترينا هيرنانديز في متجرها في سانتا مونيكا للدردشة مع المصممين المحليين حول عمليات تعاون المنتجات واتجاهات التصميم الداخلي. لقد تركوا القائمة في أيدٍ أمينة لإيمي هولت، المصورة ومصممة الطعام ومطورة الوصفات وراء Peas Thanks You، التي شاركت معنا طقوسها الصباحية المشمسة في كاليفورنيا.
تصوير أماندا هيسر
الصورة من نيويوركر
قبل أن أذهب، أترككم مع رسم كاريكاتوري ووصفة لتحضيرها عندما لا ترغبون في الطهي. الخطوة 1: فتح الأسماك المعلبة. الخطوة 2: فتح علبة البسكويت. الخطوة 3: شريحة الليمون.
أتمنى لك أسبوعًا رائعًا!
أماندا
