أفكار طبخ للعزايم – الاكيلة

العزومات من الأشياء التي لا يمكن الاستغناء عنها، إذ أنه من وقت لآخر تقام عزائم للعائلات تجمع بقية الأفراد التابعين لها وتقدم لهم وجبات مختلفة كبارًا وصغارًا، ولذا يبحث سيدات المنزل عن أفكار طبخ للعزايم تمكنهم من أن يكونوا في وجهة مشرفة أمام الأهل، والأقارب، والأصدقاء، ولذا يمكن من خلال موقع الاكيلة التعرف على الأفكار المميزة التي تصلح لذلك الوقت.

أفكار طبخ للعزايم

يتم إقامة العزومات والموائد التي يجتمع حولها الأشخاص ويتناولون الطعام لغرض الاحتفال أو حتى إفطار رمضان، أو غيرها من المناسبات الأخرى التي يتجمع فيها الأشخاص يشاركوا فيها الأحاديث، وسنقدم لكم أفكار متميزة للطبخ بالعزائم

برياني الدجاج

هو إحدى الوصفات التي تعود لفترة حكم المغول، كانت وجبة تقدم للفقراء عن طريق مزج الأطعمة الخاصة بالمطبخ الملكي، إذ أنها كانت يتم إعدادها من خلال الأرز البلف الفارسي مع الأرز العربي، ووضع قطع من الدجاج والتوابل، كما أن الآخرين كانوا يشكون بتلك الرواية، إذ أن ذلك الطبق كان يعرف قبل إتيان تلك الفترة بوقت كبير، ولكن هذا ليس موضوعنا الآن، إذ أننا سنقدم لكم مكونات وطريقة تحضير برياني الدجاج وهي كالآتي:

مكونات برياني الدجاج

برياني الدجاج من الأشياء التي يعشق الجميع تناولها ويحبونها كثيرًا، ولكن إعداد مثل تلك الوصفة يكون بحاجة إلى مكونات تساعد بتحضير الوصفة وهي كالآتي:

• ثلاث ملاعق زبدة أو سمنة.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة
• ملعقة صغيرة كمون كركم وهيل.
• ملعقتين صغيرتين ملح.
• نصف ملعقة شطة مجروشة.
• ملعقة زنجبيل كبيرة.
• حبتين بصل مفروم
• ست فصوص ثوم مهروسين.
• ثلاث حبات طماطم كبيرة.
• ورقتين غار.
• كيلو دجاج مقطع.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• حبتين فلفل أخضر مفروم.
• نصف كوب زبادي.
• عود قرفة.
• ربع كوب نعناع أخضر مفروم.
• لوز وزبيب للتقديم.

مقادير خليط الأرز

• ثلاث أكواب أرز بسمتي.
• ملعقة زعفران صغيرة.
• ربع كوب ماء ورد ولوز وزبيب.
• ست حبات هيل.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث ملاعق سمنة كبيرة.
• نصف ملعقة زنجبيل صغيرة.
• ست حبات قرنفل صحيح.
• ملعقتين صغيرتين ملح.
• ثلاث ملاعق سمنة كبيرة.
• ربع كوب زبيب.
• نصف ملعقة زنجبيل صغيرة مفروم.
• ست حبات قرنفل.
• عود قرفة.

خطوات تحضير برياني الدجاج

تحضير البرياني شيء له خطوات متعددة، ولكن في نفس الوقت سهل وبسيط، وإليكم خطوات تحضير الوصفة وهي كالآتي:

• نضع الزبدة داخل مقلاة تكون واسعة فوق نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ونضيف لها الهيل والشطة والفلفل والكمون والملح والكركم اي مقلب جميع المكونات ثواني متعددة إلى أن تتصاعد الرائحة.
• نضيف البصل مع الزنجبيل والثوم ثم الفلفل الأخضر ونقلب هذه المواد إلى أن يتم تحميصها حتى تتصاعد الرائحة.
• نضيف بعد ذلك قطع الدجاج ونقلبها إلى أن تختلط مع البصل والبهارات وتشرب رائحة الخليط.
• نضع الطماطم مع ورق الغار واللبن الزبادي والنعناع وورق الجار والكزبرة وعود قرفة ونقلب الدجاج ثم نغطي المقلاة 10 دقائق.
• نضيف كوب مياه ونغطي الدجاج ثم نتركه فوق النار 50 دقيقة حتى ينضج ويتبقى القليل من المرق.

خطوات تحضير خليط الأرز

• يتم غسل الأرز مرات متعددة ثم ينقع نصف ساعة
• نضع بعضها ماء الورد مع الزعفران داخل كوب صغير ونترك هذا الخليط جانبا.
• ثم نضع السمن بقدر سميك وكبير الحجم ونسخنه فوق نار متوسطه ونضيف اللوز ونقلب إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ونخرج اللوز من داخل السمنة ونستخدم ملعقة لها ثقوب ونتركه جانبًا للتزيين ثم نقلي الزبيب حتى تنتفخ الحبات ونخرجه ونتركه جانبًا.
• نضيف البصل مع القرنفل والزنجبيل والهيل ونضع معهم عود القرفة ونقلب دقيقة أو اثنين حتى تتصاعد الرائحة.
• نصفي الأرز ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يختلط مع البصل ويأخذ طعم البهارات ونضيف أربعة أكواب مياه فوق الأرز، ونتركه يغلي فوق نار قوية حتى يتشرب ويكون هناك ثقوب على سطح الأرض.
• نوزع قطع الدجاج فوق سطح الأرز ثم نضع الصلصة والمرق المتبقي بالمقلاة ونغطي الأرز ونتركه فوق نار هادئة 50 دقيقة حتى ينضج.
• نخرج قطع الدجاج ونقلب الأرز باستخدام الشوكه ونسكبه بأطباق التقديم ونوزع الدجاج ونزين باستخدام الزبيب واللوز ونقدمه مع المكدوس أو السلطة.

كوسا محشية باللحمة

الكوسا المحشية باللحمة من الأشياء التي يعشقها الجميع، ويمكن إعدادها بكافة الولائم والعزائم، فلا يوجد مائدة تخلو من الكوسا، أو أي نوع من المحاشي، وإليكم مكونات وطريقة تحضير الوصفة وهي كالآتي:

مكونات كوسا محشية باللحمة

• كيلو كوسا.
• ثوم مهروس.
• ماء مغلي.
• مسلسل طماطم.
• فلفل أخضر.
• كمون.
• لحمة مفرومة.
• بهارات.
• فلفل أحمر.
• حبة باذنجان.

أقرا أيضا :أشهر اكلات أهل مصر

خطوات تحضير كوسا محشية باللحمة

• نحفر الكوسا والباذنجان والبندورة ونتخلص من البذور.
• نقوم بنقع الأرز نصف ساعة ونصفي المياه من داخله، ونضيف له زيت نباتي وملعقة ملح وكافة التوابل المذكورة، ولب البندورة وهريس الفلفل.
• نحشي الكوسا والفلفل والبندورة والباذنجان باستخدام اللحم والأرز.
• نقوم برص الخضروات بإناء الطهي ونضع فصوص الثوم التي يتم تقشيرها مع ربع كوب لب البندورة وملعقة شاي ونعناع وملح.
• نرفع القدر فوق نار عالية ثم نغطيه 45 دقيقة.