قد يكون البشر الأوائل قد طبخوا الأسماك في الأفران منذ 780 ألف عام

يبدو أن بقايا أسنان الأسماك في موقع أثري في إسرائيل قد تم طهيها باستخدام حرارة محكومة بدلاً من التعرض المباشر للنار

بواسطة كريستا ليستيه لاسير

تشير التغييرات المجهرية في مينا أسنان الأسماك القديمة إلى أن البشر ربما كانوا يطبخون الأسماك في فرن ترابي منذ 780 ألف عام على الأقل.

تقول إيريت زوهار في متحف شتاينهارت للتاريخ الطبيعي في تل أبيب بإسرائيل إن النتائج تقدم أول دليل على الطهي الفعلي ، بدلاً من مجرد إلقاء اللحوم والعظام في النار.

تقول: “لقد طورنا منهجية تسمح لنا بتحديد الطهي في درجات حرارة منخفضة نسبيًا ، بدلاً من الاحتراق”. “لا يمكنك ربط التحكم في الحريق بالطهي على الفور ما لم تُظهر أن الطعام قد تم طهيه.”

اقترح الباحثون سابقًا أن البشر كانوا يطبخون اللحوم منذ 1.5 مليون سنة ، بناءً على اكتشاف بقايا حيوانات متفحمة. لكن هذا لا يعني بالضرورة أن الناس كانوا يقومون بتسخين الطعام قبل تناوله ، كما يقول زوهار.

“الدليل على وجود مواد متفحمة لا يعني الطهي” ، كما تقول. “هذا يعني فقط أن الطعام قد أُلقي في النار.”

درست زوهار وزملاؤها مستوطنة عمرها 780 ألف عام في غيشر بنوت يعقوب في وادي نهر الأردن شمال إسرائيل. لم يتم العثور على رفات بشرية هناك ، ولكن بناءً على عمرها والأدوات الحجرية في الموقع ، من المرجح أن يكون السكان الانسان المنتصب.

لاحظ الباحثون كتلًا من أسنان الأسماك – ولكن بدون عظام – حول المناطق التي كانت تحترق فيها المواقد مرة واحدة. تنتمي معظم الأسنان إلى نوعين من الأسماك معروفين بقيمتهما الغذائية والذوق الرفيع – الحمر الأردني (كاراسوباربوس كانيس) والاردن باربل (طويلة الرؤوس Luciobarbus). لذلك تساءلوا عما إذا كانت الأسماك قد تم طهيها على حرارة منخفضة ، مما يجعل العظام أكثر ليونة وعرضة للتحلل مع الحفاظ على الأسنان.

لاختبار فكرتهم ، قامت زوهار وفريقها بتكييف تقنية من تحقيقات الطب الشرعي البشرية حيث يكشف حيود الأشعة السينية عن أحجام البلورات في مينا الأسنان ، والتي تختلف وفقًا لدرجة الحرارة.

أجرى الباحثون تجارب الطهي والحرق على الكارب الأسود المتاح بسهولة (Mylopharyngodon piceus) ، وتسخينها في درجات حرارة مختلفة تصل إلى 900 درجة مئوية (1650 درجة فهرنهايت) ، ثم فحص الأحجام البلورية الناتجة في مينا الأسنان. نظروا أيضًا إلى أحجام الكريستال في ثلاثة أسنان متحجرة من 3.15 إلى 4.5 مليون سنة من جوردان باربل ، والتي ربما لم تتعرض أبدًا للحرارة العالية.

بعد ذلك ، جمعت زوهار وزملاؤها 30 سنًا سمكيًا من بين عشرات الآلاف المتوفرة في Gesher Benot Ya’aqov وقارنت هياكل المينا مع تلك الموجودة في الأسنان التي تم اختبارها سابقًا.

ووجدوا أن أسنان الأسماك من المستوطنة البشرية لها أنماط بنية مينا تشير إلى أنها تعرضت لدرجات حرارة تتراوح من 200 درجة مئوية إلى 500 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت إلى 930 درجة فهرنهايت) ولم تتعرض مباشرة للنار. إلى جانب عدم وجود عظام سمكة قريبة تقريبًا واكتشاف الأسنان بالقرب من مصدر حريق متحكم فيه ، تشير النتائج إلى أن الأسماك ربما تم طهيها بالكامل ، ربما في فرن ترابي ، كما يقول زوهار.

والجدير بالذكر أن النتائج تكشف أن البشر لم يكونوا يأكلون السمك نيئًا ويرمون الرؤوس في النار ، لأن مينا الأسنان كان سيظهر تعرضًا لدرجات حرارة أعلى بكثير ، كما تقول.

يقول زوهار: “كل معلمة في حد ذاتها لا تعني الطهي ، ولكن كل معلمة تتلاءم معًا مثل اللغز بحيث يمكننا أن نقول ،” حسنًا ، نرى الآن أنها مرتبطة بالطهي “.

يقول زوهار إن الأسماك مغذية أكثر ، وأسهل في الهضم ، وأكثر أمانًا للأكل عند طهيها. حقيقة أن هؤلاء السكان كانوا يطبخون أسماكهم تقدم دليلاً على قدراتهم الإدراكية المتقدمة ، والتي ربما كانت أكبر مما كان يعتقده العديد من العلماء سابقًا. وتقول: “إذا كانوا يعرفون بالفعل كيفية التحكم في الحريق ، فمن المنطقي أنهم سيستخدمونها في الطهي”.

يقول دون بتلر من جامعة ألاسكا فيربانكس: “كان من الصعب في علم الآثار العثور على القصد من تسخين بقايا الحيوانات”. ويقول إنه حتى الدليل على الحرارة اللطيفة نسبيًا في الدراسة الجديدة ليس حاسمًا. “من الممكن أيضًا أن الأسنان التي تعرضت لدرجات حرارة منخفضة قد تم التخلص منها في حرائق محتضرة أو كانت أقرب إلى الأطراف الأقل كثافة للحرائق.”

يقول مارتن جونز في جامعة كامبريدج ، إن النتائج التي توصل إليها موقع غيشر بينوت يعقوب تكشف عن “مواجهة مبكرة جدًا للنار” ، لكن ربما لم يبدأ البشر في الطهي بانتظام إلا بعد ذلك بوقت طويل ، على حد قوله. “تشير أدلتنا الحالية إلى أنه لا يزال هناك بعض الوقت قبل أن يصبح اشتعال الحرائق جزءًا معتادًا من استراتيجية التغذية.”

مرجع المجلة: بيئة الطبيعة وتطورها، DOI: 10.1038 / s41559-022-01910-z

اشترك في Our Human Story ، وهي نشرة إخبارية شهرية مجانية عن الثورة في علم الآثار والتطور البشري