أحب النبيذ بما يكفي لأعرف أنه عندما أكون في متجر للنبيذ، فأنا الأحمق. بالتأكيد، لدي تفضيلات (جافة وسهلة الشرب ورخيصة بما يكفي حيث يمكنني التفكير في شراء زجاجتين) لكنها ليست عميقة الجذور. سأسمح للشخص الذي يقف خلف المنضدة – أو البار أو طاولة الطعام – أن يأخذني إلى أي مكان يعتقد أنه الأفضل. وأنا دائما أفضل لذلك.
ومع ذلك، هذا العام، نقوم بتحويل نصيحة نبيذ عيد الشكر إلى المحترفين. فيما يلي سبعة أنواع نبيذ رائعة لعيد الشكر، جميعها أقل من 40 دولارًا أمريكيًا، تم اختيارها جميعًا من قبل السقاة وأولئك الذين يعملون في رشفات رائعة.
جوليان مورينو، الساقي ومدير المطعم في بينوا
تريد دائمًا أن تبدأ زجاجة جيدة من الفقاعات – وأنا أحب Cava Recaredo Terrers Brut Nature Gran Réserva. إنه طازج ومشرق ويحتوي على الكثير من الملمس. إنه يطور روائح الحمضيات التي تدوم بينما يترك مجالًا لجوز البقان المتحلل ومظهر أكثر شبهاً بالشيري. متعة الجماهير بدون ثمن الشمبانيا.
جوليان مورينو، الساقي ومدير المطعم في بينوا في مدينة نيويورك
سيكون خياري هو النبيذ الأبيض الغني قليلاً ولكن يحتوي على حموضة كافية لتفتيح العشاء الغني القادم. في هذه الحالة، أقترح زجاجة لذيذة من Laurent Tribut Chablis برائحة الفواكه مثل 2018 أو 2019.
كارين ماكينون، مالكة شركة Williamsburg’s Plus de Vin
بالنسبة للون الأبيض، سأحضر Barbichette Poc a Poc. تصنع لويزيان وسيزار نبيذًا جميلًا ومثيرًا حقًا في Finger Lakes. تتم زراعة جميع الفاكهة بشكل مسؤول، ويتم تصنيع النبيذ بشكل طبيعي، دون إضافة خميرة أو مواد كيميائية أو تلاعب علني. Poc a Poc عبارة عن نقع خفيف في مسقط – لذا فهي عطرية وطازجة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق وطريقة مثالية لبدء يوم عيد الشكر أثناء تناول الطعام في المطبخ.
ديفيد برونو، مؤسس شركة Départ Wine
عيد الشكر هو Super Bowl لمحترفي النبيذ. يمكننا أن نقدم للشاربين شبه غير الرسميين النبيذ الجديد في كل عطلة. أعتقد هذا العام أن العمة بيكي جاهزة لتناول بعض النبيذ الذي يلامس الجلد، والذي ربما تشير إليه بالنبيذ “البرتقالي”. لا يقتصر الأمر على أن النبيذ الملامس للجلد غالبًا ما يحتوي على حموضة كبيرة – بل يحتوي أيضًا على العفص الخفيفة إلى المتوسطة التي تتحمل الدهون الموجودة في الديك الرومي والصلصات.
للحصول على ملامسة جلدية للمبتدئين، أحب Gulp Hablo 2023 من Bodegas Parra Jimenez. إنه مزيج طازج من Verdejo وGarnacha وSauvignon Blanc، ويأتي في زجاجة لتر سعرها عادةً أقل من 20 دولارًا في المتجر. تناوله قبل العشاء وأثناء العشاء وبعد العشاء، فهو يناسب كل شيء.
للارتقاء بالمستوى، أحب Les Vins Pirouettes “Orange Cubic Francois” 2023. الألزاس هي المكان الذي يكون فيه عنب Gewurztraminer أكثر تألقًا، في حين أن فرانسوا بليجر تقليديًا ذو رائحة عطرية وزهرية فائقة، يمنح هذا النبيذ 12 يومًا من ملامسة الجلد مما يكتم بعضًا من الروائح اللاذعة. خصائص العنب. مثالية لصلصات الفواكه وحتى الفطائر.
كارين ماكينون، مالكة شركة Williamsburg’s Plus de Vin
للحصول على لون أحمر فاتح، استخدمي Maison en Belles Lies ‘l’entrange’ من بورجوندي. من الواضح أنك تعتقد أن هذا هو كل شيء بينوت نوير، ولكن بيير يمزج بين جاماي وشاردونيه أيضًا، ليصنع لونًا أحمر ساطعًا ومشرقًا لإقران عيد الشكر الشهير (دون إخضاع نفسك لزجاجة عائلتك من قرية بوجوليه الرخيصة).
ولشيء أثقل، سيراه هيرفيه سوهاوت من القديس يوسف. نبيذه يغني لي تمامًا. إنهم صادقون إلى حد كبير مع الصنف ولديهم إحساس بالمكان، ومع ذلك فإن صناعة النبيذ خفيفة الوزن بطريقة ترفع النبيذ بدلاً من إثقاله. هذا من شأنه أن يجعل شاربي الكابينة سعداء ولن يغلبوا على الوجبة بالتانين أو الكحول.
ما هو الذهاب إلى النبيذ عيد الشكر؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
