10 توجُّهات غذائية على مستوى العالم:
1. صحة الأمعاء:
يتزايد اهتمام العامة بموضوع صحة ميكروبيوم الأمعاء، وتتجه الشركات لطرح مزيد من المنتجات الغذائية التي تعزز نوع الميكروبيوم الصحي، وثمة إقبال كبير على إطلاق مشاريع تجارية مختصة بهذا الموضوع، ومن المتوقَّع أن تطرح الشركات مزيداً من الأطعمة المخمرة ومنتجات البروبيوتك في السوق خلال الفترة المقبلة.
تتضمن هذه الأصناف الغذائية اللبن، والكفير، والكمتشي، ومخلل الملفوف، والجبن المخمر، والتمبة، والميسو، ومخللات الخضار، والمشروبات مثل: شاي كومبوتشا.
2. النظام الغذائي المتكامل:
لقد ساهمت جائحة “كوفيد-19” (Covid- 19) في زيادة وعي الأفراد بأهمية الصحة، وتأثير نمط الغذاء في جودة الحياة، فيتجه الأفراد في الوقت الحالي لتناول الأطعمة التي تحتوي على مجموعة متكاملة من العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن، إضافة إلى الأطعمة فائقة الجودة التي تشهد إقبالاً كبيراً في الآونة الأخيرة.
3. الأنظمة الغذائية المخصصة:
يشهد هذا التوجُّه إقبالاً كبيراً في الآونة الأخيرة، ولا يُتوقَّع أن يتراجع في المستقبل القريب، فيتجه كثير من الأفراد في الوقت الحالي إلى مقاطعة الأنظمة الغذائية الموحدة والبحث عن خيارات تُراعي احتياجات الجسم من العناصر الغذائية، ويُذكَر من هذه الخيارات الرائجة الصيام المتقطع، أو قطع أصناف غذائية محددة، أو تطبيق خطة تغذية خاصة باحتياجات الجسم.
4. الصحة النفسية:
يحتاج الإنسان في العصر الحديث إلى الاهتمام بصحته الجسدية، وفعل ما يلزم لتحسين أدائه المعرفي في ظل مشاغل وضغوطات الحياة اليومية؛ لهذا السبب تتجه معظم الشركات لترويج فوائد منتجاتها الغذائية على أداء الدماغ والعافية النفسية.
5. تلبية احتياجات الجسم من السوائل:
يزداد وعي الناس بأهمية تلبية احتياجات الجسم من السوائل في الوقت الحالي، وقد تم تطوير عدد كبير من التطبيقات التي تساعد على تحديد الكمية المطلوبة بناءً على وزن الجسم والمنطقة الجغرافية وغيرها من العوامل، إضافة إلى تذكير المستخدم بمواعيد شرب الماء.
ثمة إقبال كبير على ما يسمى “الماء الذكي” والمشروبات الوظيفية التي تحتوي على عناصر غذائية خاصة، مثل البروبيوتك، والإلكتروليت، والفيتامينات، والمنكهات الخالية من السكر، أو الكولاجين الذي يساعد على تحسين مظهر البشرة.
6. البحث عن البروتين في المصادر النباتية:
يزداد وعي الناس بموضوع استهلاك اللحوم، ويتجه كثير منهم للبحث عن البروتين في المصادر النباتية، لقد أصبحت بدائل اللحوم متوفرة في معظم الأسواق، ولكن يتجه مزيد من المستهلكين إلى شراء المنتجات الطبيعية الغنية بالبروتين، مثل الفواكه والخضروات.
يُتوقَّع أن يزداد الإقبال على البدائل النباتية للأسماك في العام الجاري، وسوف تطرح الشركات منتجات غنية بالبروتين ومصنوعة من الفطر، والجوز، والتمبة، والبقوليات.
يتجه المستهلكون من ناحية أخرى إلى الأنظمة الغذائية النباتية الخالية من المواد المصنعة، والتي تركز على مصادر الطعام الكاملة مثل التوفو والفاصولياء والخبز؛ لتلبية احتياجات الجسم من عنصر البروتين، وتهدف هذه الجهود إلى الحفاظ على الثروة الحيوانية والبيئة وتوفير المال.
7. الاستدامة الغذائية:
أصبح المستهلك يهتم بمعرفة مدى استدامة الأصناف الغذائية التي يتناولها، كما استعادت أسواق المزارعين المحلية شعبيتها في الآونة الأخيرة، وتزايد اهتمام المستهلكين بمعرفة مصدر المنتجات الغذائية، ونشطت حملات المنظمات مثل “تو جود تو جو” (TooGoodToGo) التي تهدف إلى نشر التوعية بموضوع الأمن الغذائي والحد من هدر الطعام.
شاهد بالفيديو: 10 انواع اطعمة تقوي جهاز المناعة
8. الحد من استهلاك مواد التغليف:
يجري العمل على وضع قوانين ناظمة تحد من استخدام الأطباق البلاستيكية التي تُستعمَل لمرة واحدة، وقد أصبح المستهلك يعي أضرار المواد البلاستيكية المستخدمة في تغليف المنتجات الغذائية ودورها في تلويث البيئة، فتعمل الشركات في الوقت الحالي على تصنيع مواد تغليف قابلة لإعادة الاستخدام والتدوير والتحلل.
9. الشفافية في ترويج المنتجات الغذائية:
تركز الشركات على فكرة الشفافية عند ترويج الأغذية المصنعة، وقد أصبح المستهلك يطالب بالحصول على معلومات مفصلة عن مكونات السلع الغذائية ومصادرها قبل أن يشتريها، وتحاول الشركات ترغيب المستهلكين عن طريق تسويق سلعها باستخدام كلمات مشجعة مثل “طبيعي” أو “غني بالفيتامينات”.
كما تعمل المنظمات والحكومات على وضع أنظمة تساعد على إجراء مقارنات مدروسة بين المنتجات، مثل علامة “نوتري سكور” (Nutri-Score) وتوظيف تكنولوجيا “سلسلة الكتل” (blockchain) في هذا الصدد، فيؤثر هذا التوجُّه في متاجر البقالة والمطاعم على حد سواء.
10. الأطعمة المتوفرة بأسعار معقولة:
يعاني جميع السكان حول العالم من أزمة ارتفاع أسعار المواد الغذائية، لطالما كانت الأسعار عاملاً حاسماً في تحديد الخيارات الغذائية، ومن المتوقع أن يبقى الحال على هذا النحو في المستقبل القريب، ولقد ازداد اهتمام المستهلك بمعرفة القيمة الغذائية التي يحصل عليها مقابل المال الذي يدفعه، كما أنَّه يطالب بوجود مكونات عالية الجودة في السلع التي يشتريها.
في الختام:
لقد شهدت السنوات القليلة الماضية نقلة نوعية على صعيد التوجُّهات الغذائية في العالم، وتختلف هذه التوجُّهات من مجتمع إلى آخر، لهذا السبب عليك أن تكون مستعداً للتحولات المقبلة وتستمتع بتناول طعامك وصحبة أحبتك.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
