وفقًا لـ Harvard Health، تساعد فيتامينات ب الإنزيمات على أداء وظائفها، بما في ذلك إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والدهون لتفكيك الأحماض الأمينية وحمل الأكسجين والمواد المغذية في جميع أنحاء الجسم، من أهم مجموعة فيتامين ب هما فيتامين B6 وB12.
يوجد فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) في العديد من الأطعمة، ولكنه يضاف أيضًا إلى الأطعمة والمكملات الغذائية، فيتامين ب 6 هو أنزيم يساعد أكثر من 100 إنزيم على أداء وظائف مختلفة، بما في ذلك تكسير البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
وفي الوقت نفسه، يوجد فيتامين ب 12 (كوبالامين) في اللحوم والأسماك يمكن أيضًا إضافته إلى الأطعمة أو المكملات الغذائية. إنه ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء والحمض النووي ، وله أيضًا دور في وظيفة وتطور الدماغ والخلايا العصبية.
فوائد فيتامين B6
يساعد فيتامين ب 6 في الحفاظ على المستويات الطبيعية للحمض الأميني هوموسيستين ، والذي يمكن أن تسبب المستويات العالية منه مشاكل في القلب. كما يدعم فيتامين ب 6 جهاز المناعة ويحافظ على صحة المخ.
وجدت دراسة حديثة أن تناول مكملات فيتامين B6 قد يساعد في تخفيف الاكتئاب والقلق.
يساعد فيتامين ب 6 الجسم على إنتاج مرسال كيميائي محدد يمنع النبضات في الدماغ.
الحصة الغذائية الموصى بها من B6 للرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 50 هي 1.3 ملليجرام (مجم).
بالنسبة لأولئك الذين يبلغون من العمر 51 عامًا فما فوق ، يكون 1.7 مجم.
بالنسبة للنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 14 و 18 عامًا ، تبلغ 1.2 مجم.
بالنسبة للنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و50 عامًا ، فهو 1.3 مجم ، وللنساء 51 وأكثر من 1.5 مجم.
أثناء الحمل والرضاعة ، تزداد الكمية إلى 2 ملج.
أغذية غنية بفيتامين ب 6
يوجد فيتامين ب 6 في مجموعة متنوعة من الأطعمة الحيوانية والنباتية:
– كبد البقر
-تونة
-سمك السلمون
-الحمص
-الدواجن
فوائد فيتامين ب 12
يساعد فيتامين ب 12 في تكسير بروتين يسمى الهوموسيستين. ترتبط المستويات العالية من الهوموسيستين بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لأنها يمكن أن تسهم في تكوين جلطات الدم وخلايا الجذور الحرة ، كما أنها تؤثر على وظيفة الأوعية الدموية الطبيعية. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى زيادة مستويات الهوموسيستين.
الحمية الغذائية الموصى بها للرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 14 وما فوق هي 2.4 ميكروجرام يوميًا، بالنسبة للحمل والرضاعة ، فإن ذلك يزيد إلى 2.8 ميكروجرام يوميًا ، وفقًا لهارفارد هيلث.
يمكن أن تؤدي النظم الغذائية النباتية التي تستبعد اللحوم إلى نقص فيتامين ب 12 مع حالات صحية خطيرة محتملة.
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12
تشمل الأطعمة الغنية بفيتامين B12 ما يلي:
-
الأسماك والمحار -
الكبد -
لحم أحمر -
بيض -
دواجن -
منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي -
الخميرة الغذائية المدعمة -
حبوب الإفطار المدعمة -
حليب الصويا
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
