الصيف قاب قوسين أو أدنى وهذا يعني أن موسم الشواء قد وصل رسميًا (نعم ، حتى لو كانت توقعاتك لا تزال تقول “الاستحمام المبعثرة”). وبينما نحن جميعًا من أجل بوربون على الصخور أثناء تسخين الفحم ، هناك سبب آخر للحفاظ على قرب تلك الزجاجة: قد يكون مجرد العنصر السري الذي كان طهيه الصيفي مفقودًا.
لا ، هذا ليس مجرد حلم حمى الصيف. أزواج من بوربون الحلو ، الدافئ ، الدخان قليلا الأزواج بشكل جميل مع جميع أنواع تقنيات الطهي – المشمولة. لكنه مؤثر بنفس القدر في صفيحة الموقد ، أو مقلاة ساخنة ، أو حتى حلوى غنية. من الدجاج المشوي الدخاني إلى الخبز المحمص الفرنسي بالحرارة ، تأتي هذه الأطباق التي تدور حولها بوربون مباشرة من الطهاة الذين يطبخون معها بالفعل.
الشواء مع بوربون ليس جديدًا – لكن الأمر يستحق التكرار
الطهي مع بوربون ليس اتجاهًا ؛ إنها طهاة خدعة تم اختبارها للوقت الذي يستخدمه الطهاة المنزليون لتعميق النكهة لعقود من الزمن. من دفقة سريعة في ماء مالح إلى طلاء غني مربوطة على اللحوم المتفحمة ، فإنه يضيف الدفء والحلاوة والتعقيد الذي يصعب التغلب عليه.
لقد رأيناها في جميع أنحاء أرشيفاتنا-سالمون تم إلقاؤه في بوربون تيرياكي ، شرائح اللحم المزدوجة ، حتى تفاحة مرصعة من لحم الخنزير المقدد. وفي هذا الصيف ، أكد عدد قليل من الطهاة الكبار أننا لسنا وحدنا.
سر الشيف المعتمد لنكهة كبيرة
يقول الشيف دافن ميجيا ، الوصيف من الوصيف من الوصيف: “بوربون في المطبخ ليس هناك فقط لتجعلك تمييزًا”. مطبخ الجحيم الموسم 21. “إنه السر الذي تستخدمه عائلتي لهذا النكهة السحرية. إنه يفتح حلاوة ودفء عميقة ومعقدة ترفع الطبق بأكمله.”
هذا الصيف ، تصل إلى ساعات خارج بوربون للحصول على ملاحظات الكراميل والفانيليا الغنية ، مع القليل من التوابل. تستخدمها وصفة Torrejas Hondureñas لإحضار ثراء شرير إلى قاعدة شبيهة بالخبز المحمص الفرنسي اللذيذ ، وهي مجرد مثال على مدى تنوع صب البوربون.
وتضيف: “تضيف بوربون طبقات متطورة من النكهة التي لا يمكن تحقيقها بسهولة من خلال المكونات الأخرى”. “إنه مثل إعطاء طبقك عناقًا دافئًا من Abuelita مع جانب من Boujee.”
محلول ملحي ، وفرشها ، قم بتزويجها
الشيف جيمي لينش من الكنيسة والاتحاد (و طاهي أعلى الشب) هو مؤمن بوربون آخر. تدعو بطة الويسكي ذاتها إلى نقع لمدة أربع ساعات في بوربون ، والزعتر ، وحفنة من الملح والفلفل قبل أن تتجول. النتيجة؟ عميق ، العصير ، لا تنسى. تساعد محلول ملحي في رعاية اللحم ويغرسها بنكهة تتزوج بشكل جميل مع ثراء البطة.
من بوربون إلى الشواء: وصفات تستحق إطلاق الشواية ل
انتقلنا أيضًا إلى Masterary Grill Master نفسه ، Steven Raichlen ، لتوجيه الخبراء. بالشراكة مع Bib & Tucker Whisky هذا الصيف ، يذكرنا Raichlen بأن Bourbon و Beef كلاسيكيين أمريكيين لسبب ما.
يقول: “منذ الأيام الأولى لأمتنا ، كان لحوم البقر وبوربون يحافظان على شركة رائعة”. “هناك شيء ما حول حلاوة احتساء الويسكي التي تعزز نكهة اللحم البقري الغنية. تحقق من بعض من أفضل وصفاته ، بما في ذلك قاتل بيكون بوربون تفاحة هش.
1. Torrejas Hondureñas بواسطة Chef Dafne Mejia
يأخذ أكثر ثراء على الخبز المحمص الفرنسي ، غارقة في شراب البوربون. يحصل الخبز على تراجع مزدوج-الأول في عجينة القرفة البوربون ، ثم في الكسترد-قبل ضرب المقلاة.
2. بوربون بطة بطة الشيف جيمي لينش
صدر البط مشوي في الزعتر والبوربون والفلفل. يمتلك الشيف جيمي لينش من خلال صنع محلول ملحي مثالي ، والحصول على حرق جيد ، والاستفادة القصوى من اللحوم.
3.
هذا النوع من الوصفة التي ستجعلك ترغب في التفاخر على قطع شرائح اللحم التالي (وزجاجة الويسكي). ماء مالح بسيط ومضمون ، ولكنه تعمق مع إضافة بوربون وزيت السمسم.
4. الدجاج المشوي المدخن مع الصقيل الخوخ بوربون
لا يمكنك أبدًا أن تخطئ في الدجاج المشوي ، ولكن لا سيما مع هذا واحد. تعد Bourbon و Peaches مطابقة مثالية في هذا التزجيج الذي يريد وضع كل شيء هذا الصيف.
5. بوربون تيرياكي السلمون
هل هناك أي شيء أفضل من Teriyaki و Salmon؟ تمتزج النكهات بشكل جيد مع دفقة إضافية من بوربون لتعميق النكهة.
6. بيكون بوربون تفاح هش
واو ضيوف الشواء الخاص بك مع هذا لحم الخنزير المقدد بوربون يأخذ Apple Crisp. ذريعة كبيرة للخروج من الحديد الزهر وتقشر بعض التفاح.
7.
8. شريحة لحم السكر مع بوربون
9. فريك مشوي مع الروبيان والبوربون القهوة الصقيل
10. دجاج مشوي كامل مع صلصة البوربون باربون
11. قطع لحم الخنزير المشوي البرتقالي والدبس
كيف تطبخ مع بوربون هذا الصيف؟ أي وصفات الذهاب التي تحبها؟
