كيف بنى أحدث مقيمين لدينا مجتمعًا حول كتب الطبخ

صواني من كرات الدجاج المقرمشة. أوعية من سلطة البنجر. صفوف من الفطائر المخبوزة الطازجة. تتفوق شموع Trader Joe بجوار حاملي تفتق أنيقة ، وموسيقى الجاز الناعمة في الخلفية ، و 40 غرباء جلبوا جميعًا شيئًا إلى الطاولة – حرفيًا. هذه هي المشاهد التي ستجدها في العشاء أو نادي كتب الطبخ التي يستضيفها فود بيبي بروكلين، مشروع يحلم به أحدث مقيم في مطبخنا ، إيزابيل جاردين.

يشتهر إيزابيل ، وهو منشئ محتوى ومقره في بروكلين ، بإلقاء العشاء المريح المريح في أماكن غير متوقعة-من الفناء الخلفي إلى المستودعات-حيث يصبح الغرباء أصدقاء على لوحات مشتركة ونبيذ جيد. الإضاءة المحيطة؟ دائماً. طعام محلي الصنع؟ قطعاً. كتاب الطبخ recs؟ أنت تعرف ذلك.

عندما انتقلت إيزابيل إلى بروكلين في عام 2021 ، كانت تتوق إلى الاتصال – ورأت أن الآخرين كانوا أيضًا. لذلك بدأت شيئًا جديدًا. وتقول: “أردت إنشاء مساحة حيث يمكن للأصدقاء التجمع ولديها سبب للالتقاء”. أدخل: Food Baby Brooklyn ، الذي بدأ كنادي عشاء غير رسمي وتطور بسرعة إلى نادي كتاب طبخ شهري.

إليك كيفية عمله: كل شهر ، يتم اختيار كتاب طبخ جديد (تشمل المفضلات السابقة هذا يبدو جيدا جدا بقلم كارلا لالي موسيقى و مطبخ نافاجو الحديث بقلم آلانا يزي). يصنع الضيوف كل طبقًا من الكتاب ويحضرونه إلى حفل عشاء – لا ضغط ، مجرد ردود فعل إيجابية وطعام جيد جدًا.

يعمل حب إيزابيل لكتب الطبخ عمقًا – وهي تشارك المفضلة بانتظام على Instagram وستقدم الآن نفس الطاقة إلى Food52 مثل أحدث مقيمين لدينا. توقع مستودعات كتب الطبخ ، وقوائم حفل العشاء ، واستضافة كيف ستجعلك ترغب في جمع شعبك وإضاءة عدد قليل جدًا من الشموع.

قم بالتمرير للحصول على سؤال وجواب سريع مع إيزابيل – بالإضافة إلى نصيحة استضافةها المفضلة والمكون الواحد الذي لديها دائمًا في متناول اليد (المفسد: إنه الثوم).

يمكنك تشغيل نادي كتب الطبخ – هل يمكنك أن تخبرنا كيف بدأ ذلك وما الذي علمتك عن الطهي؟

انتقلت إلى بروكلين في عام 2021-كنا ما زلنا في ذروة الجنون اللاحق والكثير من الأشياء تبدو مختلفة. أردت إنشاء مساحة يمكن للأصدقاء تجمعها ، والاستمتاع بالحياة لأنفسهم ، ولديها سبب للالتقاء. كان لدي أيضًا كومة ضخمة من كتب الطبخ التي كانت في الأساس فقط جمع الغبار على رفتي. قد أكون مدرسة قديمة قليلاً ، لكنني أفضل استخدام كتب الطبخ المادية في الوصفات عبر الإنترنت في أكثر الأحيان. أشعر أن كتب الطبخ مصنوعة شخصيًا وتتركك مع قطعة من كل مؤلف وطاهي. أشعر أنهم يربطوننا بجذورنا ومجتمعنا.

لقد علمني استضافة هذا النادي الكثير عن إمكانية الوصول. أظهر لي الطبخ وتناول الطعام في طريقي عبر كتب الطبخ المتعددة أن الطهي ليس دائمًا معقدًا كما هو الحال. أحب معرفة أنه يمكنني المساعدة في إظهار هذا لأشخاص آخرين وآمل أن نعلمهم مدى سهولة إظهار الحب من خلال الأطباق والثقافات البسيطة والمرتفعة وأنواع مختلفة من الطهي.

ما هو كتاب طبخ واحد غير كيف تفكر في الطعام؟

ليلة كبيرة بقلم كاثرين لوين – أحب كتاب طبخ تعليمي حقًا. عندما بدأت في الحصول على جدية بشأن نادي كتب الطبخ والاستضافة بشكل عام ، علمني هذا الكتاب الكثير عن كيفية تجميع حفل عشاء مرتفع وممتع. أحد الأشياء المفضلة لدي في هذا الكتاب هو أنه يبسط تعقيدات الطهي متعدد الدورات. اعتدت أن أفكر في استضافة حفلات العشاء ، لكن هذا الكتاب يسلط الضوء على مدى سهولة التعديلات التي تجعل كل شيء أسهل.

ما هو الطبق أو القائمة لحفل عشاء؟

سواء أكان أربعة أشخاص أو ثلاثين ، أريد دائمًا أن يكون هناك نوع من اللوحة الرعي جاهزة. دائمًا ما يكون لديك بعض الطعام على الطاولة حتى لو كان متخلفًا لإبقاء الناس مشغولين ورضا أثناء العمل في الحدث الرئيسي!

متى بدأت تشعر بالثقة في المطبخ – وما الذي ساعدك على الوصول إلى هناك؟

لقد كنت أطبخ لمعظم حياتي في المطبخ مع أمي. إنها طباخة هائلة ، وكانت لفترة طويلة هي التي تأخذ زمام الأمور في المطبخ. كما استضافت بمفرد 20-30 شخصًا في منزلنا كل عيد الشكر عندما كنت أكبر. عندما كان عمري حوالي 15 أو 16 عامًا ، قررت أن تضعني مسؤولية عيد الشكر ، والتي كانت غير متوقعة تمامًا وأكبر شرف في حياتي في تلك المرحلة. أعتقد أن كونك الطاهي الوحيد الذي يلبي 30 شخصًا (بنجاح) هو كل ما سأحتاج إلى الشعور بالثقة في المطبخ.

لدينا جميعًا قصة فشل في المطبخ – ما هو واحد لك ، وماذا علمك؟

كانت المرة الأولى التي عملت فيها في مطبخ تجاري واحدة من أكثر اللحظات إرهاقًا في حياتي المهنية. كنت جديدًا جدًا في عالم الطعام ، وتحديداً في مدينة نيويورك ، ولم أعمل أبدًا في مطبخ مطعم من قبل. شاركت في استضافة حفل عشاء من خمسة أطباق لـ 35 شخصًا وكل شيء يمكن تخيله خطأ.

جعلنا أصحاب المساحات الحدث مشاركة مطبخ صغير مع سبعة طهاة آخرين (باستخدام المطبخ للتحضير لأحداث منفصلة) التي ذكروها لنا يوم. كان وقت الإعدادية الخاص بنا متوقفًا ، وكان حدثنا وراء الجدول الزمني ، وكان هناك حريق مطبخ بسيط في منتصف الحدث. لحسن الحظ ، لا يبدو أن ضيوفنا يمانعون على الإطلاق وتركوا ممتلئين وسعداء. علمني هذه الليلة الكثير عن التحضير والتواصل وثقة المطبخ.

جولة البرق:

سأقول نعم دائمًا ل ليلة الفتيات.

نصيحة الاستضافة التي أقسمها: يترك الجميع ممتلئًا ، ويتوقع احتياجات ضيوفك.

مكون واحد لدي دائمًا في متناول اليد: ثوم. دائماً.