طريقة عمل السوشي الياباني الأصلية وجميع الطرق بالمكونات والخطوات

يُعد السوشي الياباني من أشهر أصناف المطبخ الياباني، ويحضر هذا الطبق من الأرز المتبل بالخل ويُغطى بشرائح من أنواع مختلفة من الأسماك(تكون مطبوخة أو نيئه )و الخضروات كالخيار والجزر والأفوكادو ويُغلف من الخارج بورقة من الطحالب البحرية الصالحة للأكل ويسمى ورق النوري.

يقدم السوشي الياباني ساخناً بمثابة طبق رئيسي أو بارداً بمثابة مقبلات مع الصلصات المشهورة في شرق آسيا مثل الصويا صوص والسويت شيلى صوص و معجون الواسابي (الفجل الياباني المطحون) والزنجبيل المخلل.

كما أن له أنواع عديدة تختلف في طريقة تحضيرها وقد تختلف أيضاً في بعض المكونات المستخدمة في التحضير، فماذا لو قمت بتحضير السوشي الياباني في المنزل؟ بالطبع ستكون تجربة فريدة من نوعها تفاجئني بها أسرتك.

لذلك أعددنا لك اليوم عدة طرق لتحضيره منها السوشي  الياباني ماكي، والسوشي الياباني بالسمك السلمون المدخن والجمبري الجامبو، السوشي الياباني بالمانجو، السوشي الياباني المقلي.

السوشي الياباني (ماكي)

يحضر هذا الطبق من طبقة من الأرز مغطاة بشرائح السمك والخيار والأفوكادو ملفوفة داخل ورق النوري، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• 3 كوب أرز مخصص للسوشي (يمكن الحصول عليه في ركن البضائع المستوردة في السوبر ماركت).
• 3 كوب وربع ماء.
• ½ كوب من خل الأرز (يوجد في ركن المنتجات المستوردة).
• 4 ملاعق سكر أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح خشن.
• قطعة من سمك السلمون أو قطعة صغيرة من سمك التونة مقطعة إلى شرائح طولية رقيقة.
• يُمكن إضافة أصابع الكراب للحشوة.
• حبة خيار، حبة أفوكادو يقشر ويقطع كلاً منهما الى شرائح طويلة.
• 2 ورقة نوري.
• 2 ملعقة كبيرة من التوبيكو أو البطارخ (بيض السمك).
• ملعقة صغيرة من معجون الواسابي.
• مخلل الزنجبيل(يقدم جانبه ليس أساسيًا).
• صويا صوص.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز ثم نصفيه من الماء.
• نضع الماء والأرز على نار متوسطة وعندما يبدأ في الغليان نخفض النار ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نغلق النار ونتركه يهدأ دون رفع الغطاء (هذه خطوة ثابتة في كل الوصفات).
• في قدر آخر على نار هادئه نضع حل الأرز مع السكر والملح وبمجرد أن يذوب السكر نبعده عن النار لاتتركه يصل إلى مرحلة الغليان، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
• نضيف خليط الخل إلى الأرز ويقلب جيداً (هذه خطوة ثابتة في كل الوصفات).
• نُغلف حصيرة السوشي بالنايلون، ونقوم بصنع فتحات في النايلون لخروج الهواء.
• نفرد ورق النوري على الحصيرة المخصصة للسوشي، ثم نبلل اليد بالماء ونفرد الأرز على النوري.
• نرص شريحة من السمك و شريحة من الخيار والأفوكادو، يمكن وضع المايونيز أو القليل من معجون الواسابي وتلف جيداً على هيئة اسطوانه.
• تُقطع اللفافة إلى 6 قطع وتُرص في طبق التقديم وتزين بالسمسم وبيض السمك الملون .
• تُقدم مع معجون الواسابي مُضافاً له ملعقة كبيرة صويا صوص ومخلل الزنجبيل.
• يُمكن أن نغلف لفافة ورق النوري بالأرز، أي يصبح الأرز في الخارج واللفافة في الداخل ويسمى هذا النوع أورا ماكي سوشي.

السوشي الياباني بالسلمون المدخن والجمبري الجامبو

السوشي الياباني بالسلمون المدخن والجمبري الجامبو وأصابع الكراب ستيك (الكابوريا)، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• 2 شريحة من سمك السلمون المدخن.
• 2 أصابع من الكراب .
• 4 حبات من الجمبري(القريدس) الجامبو مقطعة إلى شرائح.
• 4 ملعقة أرز سوشي مطهو(ذكرنا طريقة الطهي في الوصفة السابقة).
• ورق نوري.
• ملعقة طعام من السمسم المحمص.
• ملعقة طعام من الكافيار الأسود.

طريقة التحضير

• نحضر حصيرة السوشي(البامبو) ونغلفها بورق النايلون حتى لايتسرب الطعام داخلها.
• نفرد ورق النوري مع مراعاة أن تكون الطبقة الخشنة في الأعلى والناعمة في الأسفل.
• نوزع طبقة من أرز السوشي على ورقة النوري، تبلل الأصابع بالماء ونفرد الأرز جيداً ويُرش بالسمسم.
• نقلب طبقة الأرز بواسطة الحصيرة إلى الجهة الاخرى، بحيث تكون ورقة النوري إلى الأعلى .
• نرص عليها الكراب والجمبري وتلف على شكل اسطوانة أو لفافة، ثم نغطي لفائف السوشي بشرائح السلمون المدخن ونضغط عليها بواسطة الحصيرة حتى تلتصق جيداً.
• تقطع لفافة السوشي الى قطع مربعة الشكل وتزين كل قطعة بالقليل من الكافيار الأسود وتقدم مع الصوص الحار.

السوشي الياباني بالمانجو

السوشي الياباني بالمانجو، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• أرز سوشي مسلوق( الطريقة في الوصفة الأولى).
• أصابع الكراب (كابوريا) مفرومة.
• سمك ثعابين.
• شرائح طولية من الخيار والأفوكادو.
• مايونيز.
• جبنة كريمي.
• صوص ترياكي.

طريقة التحضير

• نفرد طبقة من أرز السوشي ونضع بها قطع السمك وشرائح الأفوكادو والخيار والجبنة الكريمي.
• نلف الأرز بالحشوة جيداً بواسطة حصيرة السوشي  على شكل لفافة أو رول حتى تتماسك المكونات.
• نغطي الرول بأكملة بشرائح المانجو، ويقطع حلقات متوسطة.
• في بولة نخلط قطع من المانجو والصوص الحار والمايونيز ونقلب جيداً.
• نسكب هذا الخليط على حلقات السوشي، ويُرص في طبق التقديم.

السوشي الياباني المقلي

السوشي الياباني المقلي،هذا الطبق مناسب جداً للشعوب الشرقية التي غالباً لا تفضل الأسماك النيئة، المقادير وطريقة التحضير كالآتي:

المقادير

• أرز سوشي مسلوق.
• ورق نوري.
• جمبري.
• دقيق ياباني.
• بياض بيض.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نضع ورقة النوري على حصيرة السوشي، ثم نفرد أرز السوشي المسلوق عليها جيداً.
• نضيف الجمبري و تشكل على هيئة اسطوانه أو رول وتقطع حلقات متوسطة.
• في بولة نخلط الدقيق الياباني مع 2 من بياض البيض.
• نُغلف حلقات السوشي بالدقيق، ثم نغمسه في خليط البيض والدقيق وتُقلى في زيت غزير.
• يقدم مع السويت شيلي صوص .

التي ماكي سوشي

التيماكي مثل الماكي والاختلاف فقط في طريقة اللف، حيث أن التيماكي تُلف فيه المكونات على شكل مخروط.

الساشيمي سوشي

في هذا النوع تُقدم الاسماك نيئة دون أرز أو أي إضافات أخرى.

النيجيري سوشي

يُحضر بوضع شرائح السمك النيء فوق كره من الأرز بيضاوية الشكل، ويقدم مع معجون الواسابي والصويا صوص.

وبهذا نكون انتهينا من مقال السوشي الياباني، نتمنى أن تنال وصفاتنا على إعجابكم.