موقع تدخين الطبخ. موقع مميز في نقل واقتباس وصفات الطبخات الشهية والمغذية:
تُعد التونة أحد أشهر الأغذية المعلبة حول العالم؛ حيث أن لها شهرة كبيرة بسبب مذاقها المميز ويتم تحضيرها بواسطة سمك التونة أو الماكريل وأيضاً من مختلف أنواع سمك التونة مثل الباكورة وغيرها، كما أن التونة تعتبر من أسرع الأطباق تجهيزاً، واليوم من خلال موقع الأكيلة سوف نعرض لكم أكثر من طريقة عمل التونة المعلبة في البيت من سمك التونة الظازة.
طريقة عمل التونة المعلبة في البيت من سمك التونة الظازة
تُعد التونة من أشهى وأسرع الأطباق التي يمكن تقديمها ومن خلال إتباع الخطوات التالية سوف تتمكني من صنع التونة المعلبة في البيت بكل سهولة والخوات كالتالي:
مكونات التونة المعلبة
- أربعة كيلو من سمك التونة الظازة.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
- خمس ورقات من ورق اللورى.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو كمية حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوبان من الخل الأبيض.
- كوب من عصير الليمون.
- كوبان من بهارات السمك.
طريقة تحضير التونة المعلبة
- نبدأ بوضع سمك التونة في وعاء عميق وتنظيفه جيداً ونزع الخياشيم والرأس والزعانف نغسله جيداً بإضافة الملح والخل والدقيق ومن ثم نتركه حتى يجف.
- نقوم بوضع وعاء به كمية وفيرة من الماء على النار وتركها لتغلي.
- بعد أن يغلي الماء نقوم بإضافة كلاً من الفلفل الأسود والكمون وورق اللورى والليمون ونمزجهم جيداً.
- نقوم بعدها بإضافة سمك التونة ونُقلل من درجة حرارة النار ونتركه لمدو لا تقل عن الساعة أو الساعة والنصف.
- عند إنزال السمك من لنار يتم وضعه في ماء مثلج فوراً وتركه لمدة ثلاث دقائق.
- نبدأ بعد ذلك بنزع الجلد والشوك م السمك برفق والتأكد من إزالة الشوك كله.
- نُحضر وعاء زجاجي ووضع كلاً من الليمون والزيت النباتي والملح وماء السلق ونمزجهم معاً جيداً.
- وأخيراً نقوم بوضع سمك التونة به وإغلاقه جيداً ونقوم بتخزينه في الثلاجة لمدة ثلاث أيام قبل الأكل.
طريقة أخرى لعمل التونة المعلبة في البيت
هذه أيضاً طريقة شهية وسهلة لتحضير التونة المعلبة في البيت وبدون بذل أي مجهود والخطوات كالتالي:
مكونات التونة المعلبة
- كيلو من سمك التونة المخلي من الشوك ومنزوع الجلد.
- أربعون جرام من الملح.
- عشر جرامات من الفلفل الأسود.
- مئة وخمسون جرام من الزيت النباتي.
- وعاء زجاجي ذو غطاء.
طريقة تحضير التونة المعلبة
- نبدأ بتعقيم الوعاء الزجاجي جيداً وذلك عن طريق وضعه في كمية وفيرة من الماء المغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق ومن ثم نجففه.
- نقوم بتقطيع سمك التونة الظازة إلى شرائح عرضها 2 سنتي أو حسب الرغبة بحجم القطع.
- نضع قطع التونة في الوعاء الزجاجي وملئه بالكامل بقطع السمك ونضيف له الملح والفلفل الأسود من ثم نقوم بغلقه جيداً.
- نضع كمية وفيرة من الماء في وعاء الضغط ونضعه على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق من ثم نضع وعاء التونة داخل قدر الضغط ونقلل من درجة حرارة النار ونتركه لمدة تسعون دقيقة على نار هادئة.
- بعد مرور الوقت المحدد نُغلق النار ونتركه ليهدئ لمدة خمس دقائق من ثم نُخرج وعاء التونة من القدر ونحتفظ بهفي مكان جاف لمدة سنة كاملة صالح للاستخدام ولكن عن فتح الوعاء فيلزم استخدامه خلال يومين فقط من فتحه.
- ولكن قبل استخدامه يجب تركه لمدة يوم كامل من بعد تحضيره.
طريقة عمل التونة بالكزبرة
الكزبرة من أكثر البهارات التي تُعطي لسمك التونة مذاق رائع ومن خلال إتباع الخطوات الآتية ستقومي بتحضير التونة بالكزبرة بكل بساطة:
مكونات التونة بالكزبرة
- كمية حسب الرغبة من قطع التونة السابق تحضيرها في البيت.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي نوع زيت نباتي.
- بصلة كبيرة.
- ليمونة واحدة.
- كمية حسب الرغبة من الفلفل الحار.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير التونة بالكزبرة
- نبدأ بتقطيع البصلة والفلفل الحار إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء.
- نضيف بعدا قطع التونة ونمزجهم معاً من ثم نضيف الملح والليمون ونستمر في التقليب حتى تتداخل المكونات.
- نضع مقلاة على النار ونضع بها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ونضع بها الكزبرة ونقلبها حتى ينتج عنها رائحة قوية.
- نقوم بعد ذلك بإضافة التونة على الكزبرة ونقلبهم معاً على النار لمدة دقيقتين فقط ثم ننزله عن النار ونُقدمه.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
