أخبرناكم قبل بضعة أيام عن حب القهوة العميق الذي يتمتع به جو سكالي، لاعب كرة القدم في المنتخب الوطني الأمريكي للرجال الذي يتغلب حاليًا على الأدوار الإقصائية في كأس العالم 20226. بمساعدة محترفة القهوة بيكي ريفز، أصبح الظهير البالغ من العمر 23 عامًا محبوبًا لدى شاربي القهوة في جميع أنحاء البلاد باعتباره رجل القهوة الحقيقي. لقد لفتت مكانته باعتباره باريستا المقيم غير الرسمي للفريق انتباه العديد من وسائل الإعلام، بما في ذلك هذه. وهو لقب عن جدارة.
قبل مباراة الإقصاء الأولى للولايات المتحدة في وقت لاحق اليوم ضد البوسنة والهرسك، التقى سبرودج مع سكالي بسبب هدفه. أول مقابلة حصرية تركز على القهوة. تحدثنا عن فنجان قهوة مع جو وحصلنا على السبق الصحفي الداخلي حول تفضيلاته الخاصة بالقهوة وإعداداته في المنزل ومهاراته في فن اللاتيه (لقد عبرنا أيضًا عن بعض الأسئلة التي تخص المهووسين بالقهوة في طريقه لاختبار همته). وإذا كنت شركة قهوة تتطلع إلى إرسال بعض العينات بطريقة جو، فاعلم فقط أنه لا يهتم بالأشياء اللاهوائية.
تم تحرير هذه المقابلة وتكثيفها من أجل الوضوح.
مرحبًا جو، شكرًا لك على الجلوس معنا. أخبرنا كيف دخلت إلى عالم القهوة؟
انتقلت إلى ألمانيا قبل خمس سنوات عندما كان عمري 18 عامًا، وكنت وحدي، لذلك شعرت بالملل الشديد. وهناك ثقافة قهوة كبيرة في ألمانيا. لذلك كنت أخرج للتو وأشرب القهوة، وبدأت أحبها حقًا. ثم في النهاية اشتريت جهازي الخاص، وأصبحت هوايتي المفضلة، الشيء المفضل الذي أقوم به عندما أعود من التدريب في الصباح. عندما أستيقظ، بصراحة، هذا هو الشيء الذي أتطلع إليه كثيرًا.
أنت تلعب في الدوري الألماني لصالح فريق بوروسيا مونشنغلادباخ، الذي يقع في أقصى غرب ألمانيا. إذن أنت أقرب إلى أمستردام من برلين. هل تعتقد أن القهوة هناك تشبه الطراز الإسكندنافي في أمستردام أم أنها أقرب إلى القهوة في برلين؟
أعتقد أنه أقرب إلى برلين. لا أعلم، الأمر صعب. أعتقد أن الأمر يعتمد حقًا على المكان الذي تذهب إليه ونوع المقهى وما الذي ستحصل عليه. أنا أذهب إلى المقاهي العادية في دوسلدورف، المدينة التي أعيش فيها، أو أصنعها في منزلي.
ما المحلات التجارية التي تذهب إليها؟
هناك هذا الرجل دريتان [Alsela] الذي حصل على عدد كبير جدًا من المتابعين على Instagram وFacebook. لديه محمصة خاصة به والتي تحول إليها مثل مطعم ومقهى، وهو أمر رائع. إنه مكان رائع للذهاب إليه.
ماذا عن خارج ألمانيا؟
الشخص الذي أعلى رأسي موجود في لندن، “قبلة فرس النهر”.
كان هناك عدد لا بأس به من أبطال باريستا في المملكة المتحدة من Kiss The Hippo.
أحد أفضل أنواع الفلات وايت التي تناولتها لدي.
هل قهوة الإسبريسو مخصصة لك فقط أم أنك تدخل في عملية صبها أيضًا؟
مشروبات الاسبريسو فقط. أنا لم أدخل في الصب بعد.
لذا، عندما تغادرين ألمانيا، هل تأخذين تجهيزاتك بالكامل؟
الإعداد الخاص بي يبقى في ألمانيا. نبدأ التدريب قبل الموسم في الأسبوع الأول من شهر يوليو ويستمر الموسم حتى شهر مايو. لكن لدي نفس الإعداد الدقيق عندما أعود إلى أمريكا.
أوه لديك اثنين؟
نعم، لدي واحدة في فلوريدا أيضًا. حسنًا، نفس الإعداد بالضبط، فقط أجهزة Linea Mini بألوان مختلفة. لدي الفضة العادية، ثم لدي نوع الفضة غير اللامعة. نعم، لذا فهو نفس الشيء بالضبط.
أنت تعيش الحلم.
الشيء الوحيد الذي أحمله معي، وأعتقد أنني أحمله معي الآن، هو أكايا لونار.
إنه حجم السفر فلماذا لا؟
بالضبط. إنه مثالي.
أي من تجهيزاتك أحضرتها إلى مقر USMNT؟
لم أحضر أيضا.
يا مثيرة للاهتمام. لقد فعلت ESPN كل ما يتعلق بإحضار إعداد قهوة متقن، ولكنه في الحقيقة مجرد مقهى. أجرينا مقابلة مع بيكي ريفز حول كونك باريستا فريق الولايات المتحدة الأمريكية وسألتها عن المدة التي مرت قبل أن تحاول العودة خلف البار. قالت أن الأمر فوري وأنك ستساعد أثناء الاندفاع.
نعم، عندما تجلس بيكي في المقهى ويكون هناك طابور طويل، سأتدخل وأساعدها. هذا هو الشيء المفضل لدي. سأحضر كوبي وسأقوم بواجبي، وإذا كانت مشغولة، فسأساعدها.
هل سبق لك أن تسللت بعد ساعات العمل لتحضير مشروب لنفسك؟
أستطع. أعني، كنت سأفعل ذلك لو كانت ملكي، لو أحضرت آلتي الخاصة. ولكن هذا هو الإعداد الخاص بها، ولا أريد أن أعبث به. لا أريد أن ألمس أغراضها، كما تعلمين.
لقد رأيت مقطع فيديو على إنستغرام لك وأنت تسكب فن اللاتيه، وزهرة التوليب، ولديك قطع صغيرة.
الأمر الذي أواجهه هو أن لدي Linea Mini في المنزل، ولديهم GS3 هنا، لذلك لم أتمكن من الحصول على حليب مثالي عليه. عادة يمكنني الحصول على الخطوط المحددة وكل شيء. لا أستطيع أن أفعل بجعة أو أي شيء.
منجم يشبه في الغالب القمح. لذا، أخبرنا عن روتينك المعتاد لتناول القهوة. كيف يختلف من يوم المباراة إلى يوم غير المباراة؟
سنبدأ يوم ليس فيه مباراة، نوعاً ما. كيف الاسبوع. لذا، سأستيقظ وأتناول كورتادو على الفور. يعجبني لأنه يحتوي على كمية أقل من الحليب وأسهل على المعدة لأغراض التدريب. ثم، سريعًا إلى الأمام مباشرة بعد التدريب، سأقوم بعمل اللون الأبيض المسطح. وبالنسبة لخطيبي، لأنها تعيش معي، سأعد لها مثل هذا النوع من اللاتيه المثلج بالعسل والقرفة.
في يوم المباراة، يكون الأمر مشابهًا نوعًا ما، سأستيقظ وأتناول مشروبًا أبيض مسطح، ثم قبل المباراة مباشرة سأتناول قهوة الإسبريسو. الأمر الرائع حقًا هو أن لدينا في ملعبنا ماكينة روكيت للإسبريسو. ليس نفس الإعداد ولكن لا يزال رائعًا جدًا.
ينجز المهمة.
بالضبط. لذلك سيكون هذا هو يوم لعبتي، وسأتناول جرعة مزدوجة من الإسبريسو قبل أن نلعب.
فهل مشروبك المفضل هو الكورتادو أم أنه مجرد نشاط ما قبل البدني الأكثر وظيفية؟
بصراحة، ذلك يعتمد على القهوة. هذا هو الشيء الرئيسي. يعتمد على نوع القهوة التي أتناولها. هذا هو المكان الذي أنا فيه.
هذه إجابة رائعة، لأن ذلك يقودني مباشرة إلى سؤالي التالي. ما هي قهوتك المفضلة عند تحضير الإسبريسو في المنزل؟
إذن، فهو من دريتان في ألمانيا، كما كنت أقول، إنه مزيج منزله. إنه المفضل لدي، خاصة للبيض المسطحين. إنه جيد جدًا. بالتأكيد المفضل لدي.
وأحضرت كل هذا معك من ألمانيا أم أنك قمت بشحنه إلى هنا؟
لقد أعادته معي. في الواقع، إنه أمر مضحك، بمجرد أن نشرتم هذا المقال، أرسل لي كل هؤلاء الأشخاص القهوة. كل هذه الأماكن المختلفة. لدي الآن الكثير من أنواع القهوة الجديدة التي سأحاول تجربتها.
سؤال الطالب الذي يذاكر كثيرا في مجال القهوة: أنت تسحب جرعة، ما هي معايير البداية الخاصة بك؟
18 جرامًا و36 جرامًا بشكل طبيعي، في 27 ثانية تقريبًا. قد أذهب، دعنا نقول 17، ثم لفترة أطول قليلاً، اعتمادًا على المذاق الذي أريده مع أي قهوة.
هل ستختلف قليلاً إذا كنت تشرب الإسبريسو مقابل إذا كنت تشرب الكورتادو؟
نادرًا ما أتناول قهوة الإسبريسو فقط.
السماح لبيكي أن تفعل ذلك، هاه؟
نعم بالضبط. نعم، نادرًا جدًا، حتى في المنزل، لأنني إذا كنت أصنع قهوة مثلجة لخطيبي مع العسل، فلن تعرف الفرق إذا قمت بتحضيرها بشكل سيء أو أي شيء آخر. بالنسبة لنفسي، إذا كنت أحاول تجربة قهوة مختلفة، سأغير درجة الحرارة قليلاً، اعتمادًا على اللون الفاتح أو الغامق، فقط يعتمد على النكهة التي أرغب في الحصول عليها منها.
ماذا عن طرق المعالجة؟ هل تميل أكثر نحو المغسول التقليدي أم أنك تحب المواد اللاهوائية الفائقة التي تحظى بشعبية كبيرة الآن؟
أنا لست من أشد المعجبين بالقهوة المثمرة. حسنًا، لكن هذا هو أمري. إذا خرجت سأحصل على فاكهة. انها مختلفة. أستطيع أن أشربه مرة واحدة، على سبيل المثال، أو مرتين في الأسبوع، هل تعلم؟ ليس سيئًا، فقط جرب شيئًا مختلفًا. ولكن في المنزل، لا.
نفس. أونصتان، هذه الكمية المثالية. إنه أمر رائع وممتع، وسأفعل ذلك مرة أخرى الشهر المقبل.
بالضبط، هذا هو أمري، إذا كنت بالخارج، مهما كان الأمر، سأحاول ذلك، ولكن ليس في المنزل.
حليب البقر أم الحليب البديل؟
حليب البقر. إذا لم أكن أعاني من مشاكل في المعدة، فنعم، سأستخدم حليب البقر.
مثالي، شكرًا جو!
زاك كادوالادر هو مدير التحرير في Sprudge Media Network وكاتب في دالاس. اقرأ المزيد زاك كادوالادر على Sprudge.
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
