استخدم هذه النصائح للعناية بالطماطم للحصول على أفضل أنواع الطماطم المحلية
هل سبق لك أن اشتريت نبات طماطم من المشتل المحلي الخاص بك، ثم تعرضت لحالة من الفوضى مع ارتفاع حرارة الصيف؟ ربما تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر، أو تبدو جافة وتظهر عليها بقع. يمكن أن تنحرف أشياء كثيرة إذا لم تكن على دراية بالتقليم وتغذية نباتك – ولكن كيف ومتى يجب عليك التدخل باستخدام المقصات والأسمدة؟ في حين أن زراعة الطماطم قد تبدو سهلة عند شراء نبات مبتدئ، فقد يكون من الصعب الحفاظ على المنتج الأساسي في الصيف حتى تتقن بعض أفضل الممارسات.
لذا، لكي أتعلم كيفية زراعة أفضل نباتات الطماطم في المنزل، قمت بزيارة بروكلين جرانج، وهي أكبر شبكة من مزارع الأسطح في مدينة نيويورك. إن مزرعة بروكلين جرانج في Brooklyn Navy Yard التي يمكن رؤيتها من مكتبي هي موضع حسد مكتبنا، ورؤيتها شخصيًا جعلتني أفكر للحظات في تغيير مهنتي لصالح أن أكون واحدًا مع النباتات (كما لو كنت أستطيع التعامل مع الشمس القاسية!) .
قام رئيس قسم البستنة والصيانة، جونيور سكوتن، بجولة لعدد قليل من أعضاء فريق Food52، موضحًا لنا المنتجات المختلفة التي تتبرع بها المزرعة لمخازن الطعام، وتبيعها في أسواق المزارعين (يمكنك العثور عليها كل يوم سبت في حديقة ماكجولريك)، وتستخدم وكالة الفضاء الكندية الخاصة بها.
يسير جونيور وفريقه على الطريق الصحيح لإكمال 30 مساحة خضراء جديدة أو مُعاد تنشيطها هذا العام، بما في ذلك العملاء الذين يعملون مع Brooklyn Grange منذ ما يقرب من تسع سنوات، لذلك فهو يعرف شيئًا أو اثنين عن إنشاء نباتات الطماطم لتحقيق حصاد ناجح.
هنا، يشاركنا أهم نصائحه وحيله للحفاظ على نباتات الطماطم سعيدة وصحية.
تصوير صوفيا كاسيريس
كيفية زراعة نباتات الطماطم الصحية في المنزل
نشارة لحبس الرطوبة (وإبعادها).
عندما يتعلق الأمر بزراعة الطماطم، فإن الرطوبة – ليس كثيرًا وليس قليلًا جدًا – هي المفتاح. يعد الحفاظ على مستويات ثابتة من الماء في كل من الأوراق والثمار أمرًا ضروريًا لنجاح نباتك. حتى هطول أمطار غزيرة واحدة يمكن أن يكون له آثار كارثية على صحة الطماطم. يساعد تغطية نباتك بالقش أو الخشب أو الغطاء البلاستيكي في الحفاظ على رطوبة التربة على الرغم من أشعة الصيف المستمرة ويحميها من الإفراط في الري. ما عليك سوى إضافته فوق التربة الخاصة بك وترك فتحة بالقرب من قاعدة النبات للسقي والتسميد وستكون جاهزًا!
قم بتقليم نباتك من البداية
إذا كنت قد أجريت أي بحث سابق حول زراعة الطماطم، فمن المحتمل أنك على دراية بالتقليم – وهي طريقة رعاية تهدف إلى إعادة توجيه الطاقة لإنتاج ثمار عالية الجودة عن طريق قص الأوراق والسيقان الزائدة من نبات الطماطم. إنها إحدى الطرق الأكثر موثوقية لضمان طول عمر نبات الطماطم. مع ركبتي في التراب، أظهر لي جونيور الأساسيات. (إذا كان لديك نباتًا مُعرَّجًا، كما تفعل معظم الحدائق المنزلية، فسوف تنجو من غسيل الملابس بعد البستنة.)
أولاً، يجب أن يبدأ التقليم بمجرد شراء نبات الطماطم الخاص بك عن طريق قص زهور النبات. عندما تحضر نبات الطماطم إلى المنزل، فهو ليس جاهزًا لإنتاج الفاكهة بعد – لذلك من خلال قص الزهور، يمكن لنباتك إعادة تركيز طاقته على إنتاج الأوراق وبالتالي الحصول على فاكهة ذات جودة أعلى.
تصوير صوفيا كاسيريس
يقول جونيور: يجب ألا يحتوي نبات الطماطم الخاص بك على أكثر من ثلاثة سيقان. لن يساعد ذلك في ضمان وصول الطاقة الكافية إلى الأوراق والفاكهة فحسب، بل سيسهل أيضًا وضع نباتات الطماطم في مكانها (وهذا يساعد على ضمان ألا تثقل الطماطم النبات). لذا، عندما تستلم نبات الطماطم، حدد موقع السيقان الثلاثة الأكثر صحة وقم بقص الباقي.
يساعد التقليم أيضًا في الحفاظ على مستويات رطوبة ثابتة. من خلال قطع أي أوراق أسفل النبات بحوالي قدم واحد، يزيد تدفق الهواء حول النبات، مما يسهل على النبات أن يجف من المطر. إزالة الرطوبة الزائدة تمنع في النهاية نمو الفطريات والبكتيريا.
للحصول على دليل أكثر تفصيلاً، قم بإلقاء نظرة على كيفية تقليم الطماطم.
أطعم السمك بالطماطم (المستحلب!)
إلى جانب التقليم، يعد تسميد نبات الطماطم أمرًا ضروريًا لاستمرار إنتاج الفاكهة اللذيذة. الجانب السلبي الوحيد: قد تكون رائحة الفناء الخلفي الخاص بك مريبة قليلاً بعد ذلك. حرفياً.
وضع جونيور المقصات جانبًا والتقط زجاجة كبيرة أعادتني مباشرة إلى نفحة من المستنقع في طريقي إلى الشاطئ. يقول لي جونيور إن مستحلب السمك، وهو منتج ثانوي لصناعة الأسماك، غني بالمغذيات ومثالي لتخصيب الطماطم. أضف القليل إلى إبريق الري الكامل واسكبه على الجذور و/أو الأوراق كل ثلاثة أسابيع لاستعادة العناصر الغذائية إلى التربة.
اختر (وخزن) الطماطم بحكمة
بعد كل هذا الجهد المبذول في زراعة الطماطم، آخر شيء تريده هو أن تفسد على سطح العمل. فيما يلي بعض نصائح الحصاد والتخزين لتحقيق أقصى استفادة من كمية الطماطم الخاصة بك.
تصوير صوفيا كاسيريس
هل تتذكر عندما قلت أن الرطوبة هي اسم اللعبة؟ وهذا يشمل الحصاد. أولاً، تأكد من أن الفاكهة طرية وناضجة على الكرمة قبل قطفها (الطماطم الناضجة تحمل أكبر قدر من النكهة). ثم، عند الحصاد، تريد الحفاظ على الأوراق على شكل نجمة سليمة عن طريق قطع الطماطم فوق الكأس مباشرة؛ يضمن ذلك عدم دخول/خروج أي رطوبة زائدة من الطماطم أثناء وضعها على سطح الطاولة.
نصيحة احترافية أخرى: إذا كانت هناك عاصفة ممطرة قادمة، فاحصد الطماطم قبل يبدأ المطر بالهطول لذا فإن التدفق المفاجئ للرطوبة لا يؤدي إلى انفجار الطماطم.
بمجرد حصاد الطماطم، يؤكد جونيور أنك لا تريد غسل الطماطم حتى تصبح مستعدًا لتناولها. البكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في الماء تدمر التوازن الطبيعي للبكتيريا في الطماطم، مما يؤدي إلى فاكهة أقل نكهة وقصيرة الأمد.
وباعتبارك من محبي الطماطم، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل القاعدة الذهبية: لا تقم بتبريد الطماطم الخاصة بك! إن تبريد الطماطم يزيل النكهة منها مباشرة. بدلًا من ذلك، احتفظ بالطماطم المزروعة في المنزل غير مغسولة على سطح الطاولة حتى تصبح جاهزًا لتناولها.
حقق أقصى استفادة من كمية الطماطم الخاصة بك
الآن بعد أن أصبحت مجهزًا بترسانة من نصائح العناية بالطماطم، فقد حان الوقت للاستمتاع بكل تلك الطماطم الناضجة والعصرية! وما هي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من محصولك من خلال المشاركة في مسابقة الطماطم الخاصة بـ Food52؟ نحن نعرض وصفات الطماطم المفضلة لدينا طوال شهر أغسطس لإلهامك لتجربة شيء جديد. انشر الوصفات التي تعدها – أو فقط صور الطماطم الجميلة – باستخدام الهاشتاج #f52tomatothon.
شكر خاص لجميع الأشخاص في Brooklyn Grange على ترحيبهم الكبير بجيران Food52 – سنلوح من مكاتبنا!
نداء إلى جميع محبي الطماطم: فعالية Food52 Tomatothon مستمرة
اقرأ المقال
هل لديك أي نصائح متنامية لم نغطيها؟ شاركنا رأيك في التعليقات!
اكتشاف المزيد من موقع تدخين الطبخ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
