استبدال نخب الأفوكادو وملاحظات أخرى من رحلة بورتلاند إلى لوس أنجلوس

مرحبًا بكم في الإصدار الأخير من النشرة الإخبارية الأسبوعية لمؤسس Food52، أماندا هيسر، مرحبًا، هذه أماندامليئة بنصائح الطعام والسفر والتسوق وأعمال Food52 وغيرها من الأمور التي تلفت انتباهها. احصل على الإلهام – قم بالتسجيل هنا للحصول على رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بها.

لقد عدت للتو من الساحل الغربي، حيث أمضيت بعض الوقت مع فريق Schoolhouse في بورتلاند، ثم توجهت إلى أوجاي ولوس أنجلوس في كاليفورنيا. على طول الطريق، قمت بالعمل الشاق للغاية في توفير نصائح التسوق والطعام لك.

ياوارات – لقد ذكرت سابقًا أن هذا المطعم التايلاندي الصيني يتناول الشاندي (يصنعونه باستخدام غينيس والشاي التايلاندي)؛ عدت هذه المرة لشراء كعك الثوم المعمر، وهو عبارة عن مكعبات مقلية من كعك الأرز بالثوم المعمر والتي تغمسها في الخل وصلصة الصويا. اطلبها جنبًا إلى جنب مع فطائر خثارة الفاصوليا المقرمشة المحشوة بدهن الروبيان ولحم الخنزير. وتأكد من زيارة الحمام (على اليمين) لرؤية صنبور الطيور الممتاز.

شياو يي – قصدت أن أخبرك عن هذا المكان بعد رحلتي الأخيرة إلى بورتلاند. يصفون طبخهم بأنه “الجيل الأول من الطبخ الأمريكي” وهي قائمة ممتعة. احصل على نصف دجاجة مقلية مع المخللات، والروبيان العملاق، والروبيان المقلي مع زبدة صفار البيض المملحة.

مخبز كين الحرفي – يقدم مخبز كين فوركيش (انظر طقوسه الصباحية هنا!) “كرواسون أوريغون”، وهو عبارة عن مربع ممتلئ من عجينة الكرواسون محشوة بالتوت الأزرق والتوت الأسود وكريمة البندق. ألا يجب أن يكون لكل ولاية كرواسون مميز؟ نيويورك: على شكل شريحة بيتزا تكريما لبيتزا رات.

لدي مشروع كبير يجري تنفيذه في أوجاي، وسأخبركم عنه قريبًا. في الوقت الحالي، لدي أخبار مهمة أخرى – لقد اكتشفت بديلاً لتوست الأفوكادو: الخبز المحمص المغطى بالأيولي، وشرائح البيض، والأنشوجة، وبذور الخردل المخللة. يتم تقديم هذه الهدية للإنسانية في Rory’s Other Place، وهو مقهى يقع في وسط المدينة حيث يمكنك مشاهدة الخبازين وهم يقومون بفرد عجينة الفطيرة بينما تطلب القهوة المقدمة في كوب أحمر ملقى باليد، وبعد ذلك يمكنك الجلوس في الفناء و انظر إلى جبال Topatopa.

+COOP – أخيرًا تمكنت من مقابلة بطلة شخصية، جينا كوبر، التي قامت ببناء إمبراطورية حول اثنين من أكبر هواجسي، السلع المنزلية والعقارات. تبيع جينا منازل جميلة في لوس أنجلوس وما حولها، وتزينها بالمفروشات العتيقة والفنون بالإضافة إلى السلع المنزلية من متجرها المعدّل بشكل جميل +COOP في ويست هوليود. لست بحاجة إلى التسوق في لوس أنجلوس لتستمتع بخلاصتها — تابعها على @shopcoopla.

متجر Tortoise General Store – لقد أجريت أول عملية شراء لي في متجر Tortoise General Store منذ ما يقرب من عشرين عامًا، عندما كان المتجر لا يزال تابعًا لشركة Abbot Kinney. كانت مجموعتي عبارة عن مجموعة من أوعية ومصافي Sori Yanagi الفولاذية التي ما زلت أستخدمها كل يوم تقريبًا. انتقل الملاك منذ ذلك الحين إلى مساحة أكبر في شارع فينيسيا القريب. كل شيء في المتجر إما منتقى بعناية، أو مصنوع بعناية، أو ساحر – وغالبًا ما يتم اختيار الثلاثة جميعًا في وقت واحد. اذهب لشراء بعض أدوات المائدة، ثم توجه إلى شاطئ فينيسيا لمشاهدة المتزلجين. هذا ما فعلته.

يعد أواخر أغسطس وحتى أوائل أكتوبر أفضل وقت في السنة للطهي. هل يريد أحد أن يجادل في هذا؟ نحن مستعدون لك!

احفظ خوخك الحلو ولكن غير الناعم جدًا في Nea’s Peach Crumble Bars. يتضاعف السكر البني كالقشرة – أسهل من الفطيرة.

يعتبر سيزار نكتارين آند هيرلوم جازباتشو جزءًا من قصيدتنا التي تستمر لمدة شهر للطماطم في الموسم. إذا قمت بذلك، شاركه! انشر صورة على IG مع الوسم #f52tomatothon، وأخبرنا بما أحببته أو قمت بتعديله. (يعد مربى الطماطم المحمصة جزءًا من تحدي الوصفات لهذا الأسبوع.)

معظم الأشخاص الذين أعرفهم يطبخون وهم يرتدون سماعات الرأس أو سماعات الأذن. لقد قرأت للتو أن شركة دايسون، الشركة المصنعة للمكانس الكهربائية والمراوح المتميزة، قد أصدرت سماعات رأس مانعة للضوضاء يمكن تخصيصها بأكثر من ألف مجموعة ألوان. ألف!

أرتدي سماعات سوني هذه عندما أقوم بالغسيل أو الطهي. إنها لا تضغط على عقلك أو تسبب لك الصداع. لكنها سوداء صلبة والآن أشعر بالملل.

لك في سماعات الرأس فومو،

أماندا