أي فرن بيتزا هو الأفضل؟

مرحبًا بكم في الإصدار الأخير من النشرة الإخبارية الأسبوعية لمؤسسة Food52، أماندا هيسر، مرحبًا، إنها أماندا، المليئة بنصائح الطعام والسفر والتسوق، وأعمال Food52، وغيرها من الأمور التي تلفت انتباهها. احصل على الإلهام – قم بالتسجيل هنا للحصول على رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بها.

مرحبًا من فلوريدا المشمسة ولكن الباردة! أنا أزور أمي جودي، الساحرة وراء وصفات الدجاج المقلي بالفرن، وكعكة الشوكولاتة، وكعكة الجبن بالكريمة الحامضة، والتي ألهمت المئات من التعليقات التقديرية. أثناء نشأتها، لم تكن جودي تحب أن يعبث أطفالها الأربعة بالمطبخ. لقد قمت بالكثير من إعداد الطاولة وغسل الأطباق، لكن لم أقم بالكثير من الطهي. أعتقد أن هذا جعلني أكثر فضولًا بشأن الطبخ، والآن أنا هنا مع شركة للطهي والمنزل! شكرا على الجلسة العلاجية.

إلى مواضيع أكثر إلحاحا.

إنها قصة طويلة، وسأوفرها لك، لكن الأمر استغرق مني عامًا حتى أتمكن من القيام بمهمة تجديد المنزل الذي أقوم به. سأخبرك بهذا قريبًا، لكن في هذه الأثناء، أحتاج لمساعدتك في اتخاذ قرار بشأن فرن البيتزا.

لقد عشت في شقق طوال حياتي البالغة، وقريبًا سيكون لدي فناء خلفي. أرغب في الحصول على فرن بيتزا، ليس فرنًا يتم بناؤه من الألف إلى الياء، بل فرنًا يمكنك شراؤه وتركيبه. لقد حصلت على بعض التوصيات — فورنو بيومبو سانتينو، وفونتانا فيرينزي، وجوزني — وأود أن أسمع توصياتك! من فضلك أرسلهم لي على [email protected]. سأتحدث أيضًا مع بعض العاملين في مجال البيتزا وسأبلغكم بالنتائج… وقراري.

بينما أكون في حالة ذهنية خاصة بالبيتزا، إليك بعض وصفات البيتزا الأكثر شعبية لدينا:

وبعض معدات البيتزا لدينا:

• إذا كنت تقوم بإعداد البيتزا في الفرن الخاص بك، فأنت تريد تسخينها إلى أعلى درجة حرارة وتسخين سطح الطهي مسبقًا – فنحن نحب الحديد الزهر أو السيراميك.
• أستخدم سكين الطهاة لتقطيع البيتزا، لكن قيل لي أن المقص هو الحل. هذا المقص، الذي صممته Dreamfarm خصيصًا للبيتزا، رائع في ما يفعلونه. (أنا لست من محبي الأجهزة، لكن Dreamfarm تبهرنا دائمًا بتصميماتها الذكية.)

رسالة إخبارية أقدرها: Blackbird Spyplane (إنها ليست جديدة؛ لقد تأخرت عن الحفلة.) إنها تدور حول الثقافة والأسلوب والسفر. ويغطي أحيانًا السلع المنزلية، كما هو الحال في هذا البحث العميق (والذي قد يكون رائعًا ولكني كنت مقتصدًا جدًا بحيث لم أتمكن من إجراء اشتراك مدفوع ورؤية كل شيء). أفضل ما في الأمر هو أساليب الكتابة التي اتبعها مؤسسوها (جونا وينر وإيرين ويلي) – مستمتعون بأنفسهم، وغير منظمين، وكأنهم مدمنون على الكافيين وغاز الضحك. وكما قال زوجي، الذي يتخصص في النثر، فقد “قبضوا عليّ في حالة من “البشاعة والغرور”.”

هدية عيد الميلاد المفضلة لدي هذا العام: بالصدفة مغامرات ويس أندرسون بقلم والي وأماندا كوفال – أداة تقليب الصفحات المرئية لأماكن حول العالم تبدو وكأنها تنتمي إلى أحد أفلام ويس أندرسون.

حسنًا، سأذهب لغسل الأطباق وتجهيز الطاولة، أتمنى لك أسبوعًا رائعًا!

أماندا

قبل أن أبدأ Food52 مع ميريل، كنت كاتبًا ومحررًا للطعام في صحيفة نيويورك تايمز. لقد كتبت العديد من الكتب، بما في ذلك “الطبخ للسيد لاتيه” و”كتاب الطبخ الأساسي لصحيفة نيويورك تايمز”. لقد لعبت دور نفسي في فيلم “Julie & Julia” – أتمنى ألا ترمش، وإلا فقد فاتك المشهد! أعيش في بروكلين مع زوجي تاد وتوأم ووكر وأديسون.