ما هو التوت البري؟
التوت البري هو نوع من أنواع التوت، المعروف علمياً باسم Vaccinium macrocarpon، هو نوع من الفاكهة الصغيرة التي تنتمي إلى عائلة الخلنجية، ويُزرع التوت البري زراعةً رئيسةً في مناطق شمال شرق أمريكا الشمالية، وهو معروف بلونه الأحمر القرمزي وطعمه الحامض المميَّز، وتتميَّز شجيرات التوت البري بأوراقها الصغيرة البيضوية وبراعمها المزهرة التي تتفتح في شهري مايو أو يونيو، وتنضج ثمارها في أواخر سبتمبر أو بداية أكتوبر.
تحتاج هذه الشجيرات إلى طقس مشمس ودافئ خلال فترة الإزهار لإتمام عملية التلقيح بواسطة النحل، ومن الناحية الغذائية يُعدُّ التوت البري مصدراً جيداً لعدَّةٍ من المركَّبات النباتية النشطة بيولوجياً ومضادَّات الأكسدة، وتتركَّز معظم هذه المركبات في قشرة الثمار، ويحتوي التوت البري على مركَّبات مثل الكيرسيتين والميريستين والبيونيدين والتي لها فوائد صحية متعدِّدة.
يُستخدم التوت البري استخداماً شائعاً في صناعة العصائر والصلصات، وبوصفه مكوِّناً في عدَّةٍ من الوصفات الغذائية، كما يُعتقد أنَّ له فوائد صحية مثل الوقاية من عدوى المسالك البولية ودعم صحة القلب والجهاز الدوراني، وعلى الرغم من فوائده، إلَّا أنَّه يُنصح باستهلاك التوت البري باعتدال خاصة للأشخاص الذين يتناولون أدوية مميِّعة للدم، فيمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية.
يُعدُّ التوت البري آمناً عموماً لكنَّ الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى بعض الأضرار مثل تهيُّج المعدة والإسهال، وزراعة التوت البري تتطلَّب بعض الخطوات الدقيقة لضمان نموِّها الصحيح.
الخطوات الأساسية لزراعة التوت البري:
1. الموقع والتربة:
يجب اختيار موقع مشمس ومحمي من الرياح، والتوت البري يفضِّل التربة الحمضية بقيمة pH تتراوح بين 4.0 و5.0.
2. الإكثار بالبذور:
تؤخذ البذور من ثمار التوت المرغوبة وتجفَّف جيداً، ثم تُزرع في منتصف الربيع بعمق 1-2 سم وتُغطَّى بالسماد العضوي أو الرمل.
3. الإكثار بالعُقل:
يمكن أخذ العُقل من شجرة التوت وزراعتها في تربة صفراء، مع تغطيتها بغطاء بلاستيكي لمنع الهواء وتهويتها كل يومين أو ثلاثة.
4. الري:
يجب الحفاظ على رطوبة التربة دون التشبُّع بالمياه، واستخدام مياه الأمطار للري أفضل لأنَّها لا تحتوي على الجير الذي قد يؤثر سلباً في قيمة الرقم الهيدروجيني للتربة.
5. الرعاية:
يجب العناية بالنباتات الصغيرة خصوصاً، والتأكُّد من توفير الظروف المناسبة للنمو مثل التربة الحمضية والري المنتظم.
أنواع التوت البري:
يُعدُّ التوت البري من الفواكه اللذيذة والمفيدة جداً، وتوجد عدة أنواع منه وكلُّ نوع له خصائصه وفوائده:
1. التوت الأحمر الكبير (Vaccinium macrocarpon):
يُزرع التوت الأحمر الكبير زراعةً رئيسةً في أمريكا الشمالية وينمو في المناطق الرطبة، ويتميَّز بثماره الكروية الحمراء ويُستخدم بكثرة في صناعة العصائر والمربى.
2. عنب المناقع (Vaccinium oxycoccos):
ينمو في مناطق مثل ألاسكا وكندا وشمال أوروبا، ويمتاز بأوراقه الخضراء الصغيرة وثماره الحمراء الصغيرة ذات المذاق الحامض.
3. عنب الثور (Vaccinium vitis-idaea):
ينمو في شمال أوروبا وأمريكا، ويتميَّز بثماره الحمراء التي تصبح سوداء عند الجفاف ويُستخدم في صناعة المربيات.
4. التوت الأزرق البري (Blueberries):
يحتوي على نِسَب كبيرة من فيتامين ك، ويُعدُّ من الأنواع الشائعة التي تُستخدم في الحلويات والعصائر.
5. توت العليق (Raspberries):
يُستخدم في الحلويات لمنظره الجذَّاب وطعمه اللذيذ، ويُعدُّ مصدراً ممتازاً للألياف ومضادَّات الأكسدة.
6. التوت الأوروبي (Bilberries):
يشبه التوت الأزرق البري شكلياً، لكنَّه يختلف عنه بطعمه اللاذع.
7. توت غوجي (Goji berries):
يوجد في شرق آسيا وهو غني بالمواد المغذية مثل فيتامين “أ” والنحاس.
8. التوت العربي (Mulberry):
يتميَّز بلونه الأحمر وثمرته الطويلة نسبياً، ويوجد منه الأبيض والأحمر.
فوائد التوت البري:
التوت البري هو من الفواكه الغنية بالمغذيات والتي تقدِّم عدداً من الفوائد الصحية، ويحتوي على مضادَّات الأكسدة القوية مثل البروانثوسيانيدينز، التي تساعد على الحماية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، كما أنَّه مصدرٌ جيِّدٌ للفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين E، والألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين الهضم والوقاية من الإمساك.
يُعرف التوت البري أيضاً بفوائده في الوقاية من التهابات المسالك البولية، وتساعد المركَّبات الموجودة فيه على منع بكتيريا الإشريكية القولونية من الالتصاق بجدران المثانة، وإضافة إلى ذلك يُظهر البحث العلمي أنَّ استهلاك التوت البري قد يساهم في تحسين وظائف الدماغ وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
من الجدير بالذكر أنَّ التوت البري يمكن أن يُستهلك بعدة طرائق، سواء كان طازجاً أم مجففاً أم على شكل عصير، ومع ذلك يُنصح بالحذر عند استهلاك عصير التوت البري المُحلَّى؛ لأنَّه قد يحتوي على كميَّات عالية من السكر المضاف.
شاهد بالفيديو: 9 أنواع من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة
فوائد عصير التوت البري:
يعدُّ عصير التوت البري مشروباً صحياً ومفيداً لعددٍ من الجوانب الصحية، وإليك بعض الفوائد المحتملة لشرب عصير التوت البري:
1. مكافحة الأذيَّات المتعلِّقة بالعمر:
يحتوي عصير التوت البري على مضادَّات أكسدة تساعد على محاربة الأذيات المتعلِّقة بتقدُّم العمر، مثل الأمراض القلبية والسرطان وأمراض الجهاز الهضمي والمجاري البولية.
2. تعزيز صحة القلب:
يحتوي عصير التوت البري على مواد كيميائية تدعم صحة العضلة القلبية وتقلِّل من مستويات الكولسترول السيئ (LDL).
3. علاج أو منع التهابات المجاري البولية:
يُظهر البحث أنَّ عصير التوت البري يقلِّل من حدوث التهابات المجاري البولية، خاصة عند استهلاكه بانتظام.
4. تحسين صحة الجهاز الهضمي:
يحتوي عصير التوت البري على مواد نباتية تثبِّط نمو جرثومة الملوية البوابية في المعدة، وهذا يحسن من صحة الجهاز الهضمي.
5. الوقاية من الإصابة بالأمراض:
يثبت البحث أنَّ عصير التوت البري يثبِّط نمو بعض الجراثيم ويمكن أن يكون مفيداً في الوقاية من الأمراض.
6. تحسين صحة الدماغ والمزاج:
مواد الفلافونويد الموجودة في التوت تُعزِّز من صحة الدماغ وتُحفِّز السعادة.
يرجى مراعاة أنَّه يجب استشارة الطبيب قبل تناول أيِّ مكمل غذائي، ومن ذلك عصير التوت البري، خاصة إذا كنت تتناول أدوية معيَّنة.
أضرار التوت البري:
يعدُّ تناول التوت البري ومنتجاته آمناً للجميع، لكنَّ هناك بعض الأضرار التي قد تحدث نتيجة الإفراط في استهلاكه، وتشمل:
1. تهيُّج المعدة:
قد يسبِّب تناول كميات كبيرة من التوت البري تهيُّجاً في المعدة واضطرابها.
2. الإسهال:
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول التوت البري إلى حدوث الإسهال.
3. رفع خطر الإصابة بحصى الكلى:
بسبب احتواء التوت البري على نسبة عالية من الأوكسالات، التي يمكن أن تسهم في تكوين حصى الكلى عند بعض الأشخاص، كما يُنصح بالحذر عند تناول التوت البري للأشخاص الذين يستخدمون أدوية مميِّعة للدم مثل الوارفرين، فيجب استشارة الطبيب قبل الإفراط في استهلاكه، ومن الجدير بالذكر أنَّ التوت البري يحتوي على فيتامين ك، الذي يمكن أن يؤثر في فاعلية هذه الأدوية.
طريقة تحضير عصير التوت البري للوقاية من التهابات المسالك البولية:
التوت البري معروف بخصائصه الصحية المتعددة، ويمكن استخدامه في وصفات طبية مختلفة، وإليك وصفة لعصير التوت البري الذي يُستخدم للمساعدة على الوقاية من التهابات المسالك البولية.
المكوِّنات:
- 2 كوب من التوت البري الطازج أو المجمَّد.
- 4 أكواب من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من العسل (اختياري).
طريقة التحضير:
- غسلُ التوت البري جيداً تحت الماء الجاري.
- وضعُ التوت البري والماء في قِدرٍ وتركه يغلي.
- خفض الحرارة وتركه يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينفتح التوت.
- إطفاء النار وإضافة عصير الليمون والعسل وفقَ الرغبة.
- تركُ العصير ليبرد قليلاً ثم تصفيته.
- شربُ العصير بارداً أو دافئاً.
يُنصح بشرب كوب واحد من عصير التوت البري يومياً للمساعدة على الوقاية من التهابات المسالك البولية، ومع ذلك يجب استشارة الطبيب قبل استخدام أي وصفات طبية، خاصةً إذا كنت تعاني من حالات صحية معيَّنة أو تتناول أدوية أخرى.
في الختام:
في نهاية رحلتنا بين ثنايا أنواع التوت البري وفوائده، نجد أنفسنا أمام حقيقةٍ لا يمكن إنكارها، وهي أنَّ هذه الثمار الصغيرة تحمل في طياتها فوائد جمَّة تسهم في تعزيز صحتنا وحمايتنا من الأمراض، ومن الوقاية من الأمراض المزمنة إلى تحسين الهضم ودعم الصحة العقلية، يُقدِّم التوت البري مثالاً رائعاً عن كيفية استفادة الإنسان من الطبيعة، لذا دعونا نحرص على إدراج هذه الجواهر الطبيعية في نظامنا الغذائي، ونتذكَّر دائماً أنَّ أفضل الأدوية قد تأتي في أصغر الحزم، متمثِّلة في حبَّات التوت البري الشهية والمفيدة.
