على الرغم من أننا في Food52 نحب الاحتفال بالطهاة المنزليين المتحمسين، إلا أن التمرير السريع عبر أي مجموعة من الوصفات الأكثر شعبية لدينا يثبت ما يلي: مجتمعنا يحب حقًا الوصفات التي طورها طهاة عالميون. لذلك قمنا بتدوين الملاحظات وأنشأنا Yes, Chef، وهي سلسلة فيديو جديدة يشارك فيها الطهاة الموهوبون العاملون تقنياتهم ومكوناتهم وأطباقهم المفضلة معك مباشرةً.
في الحلقة الأولى من المسلسل، انضم إلينا جيف كيم، الشيف والمالك المشارك لـ Nudibranch – وهي نقطة ساخنة في East Village تمزج بين النكهات الكورية والإسبانية. يعكس المطعم رحلة جيف الطهوية: قبل افتتاح مكانه الخاص، قام الشيف الشاب بتجربته في الأماكن الساخنة في مدينة نيويورك مثل Momofuku Ssäm Bar وEleven Madison Park وكذلك في مطعم El Celler de Can Roca الإسباني الحائز على ثلاث نجوم ميشلان.
في حلقته، يقوم جيف بإعداد سوبا علاء باتارجا، وهو طبق ابتكره عندما أبعدته عمليات الإغلاق في المدينة بسبب فيروس كورونا عن المطاعم والعودة إلى مطبخ عائلته. “أمي تحب السوبا. “هذا أحد الأشياء التي نتوق إليها طوال الوقت” ، كما يقول في الحلقة.
شاهد بينما يقوم جيف بإعداد طبق معكرونة بارد وبسيط سترغب في تجربته الليلة.
من هو الشيف الذي تريد رؤيته بعد ذلك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
