من Star Wars إلى Hitchhiker – كيفية صنع أفضل المشروبات في الخيال العلمي

بواسطة روان هوبر

يمكنك قراءة مقال الأرشيف المميز هذا مجانًا كجزء من عالم جديد تقويم المجيء لعام 2022. للاستمتاع بهذه الجواهر الاحتفالية وغيرها ، قم بالتسجيل لتصبح قارئًا مسجلاً مجانًا.

يخلق الخيال العلمي الأكثر فاعلية عالماً كاملاً يمكنك تخيله تعيش فيه – والعالم الذي أريد أن أعيش فيه يحتاج إلى مشروبات لذيذة.

فكر في لعبة Pan Galactic Gargle Blaster ، التي أنشأها Douglas Adams in دليل المسافر إلى المجرة ويوصف بأنه أفضل مشروب في الوجود. بغض النظر عن أن شربه يُقال إنه “مثل تحطيم أدمغتك بشريحة من الليمون ملفوفة حول لبنة ذهبية كبيرة” ، أريد أن أجربها. نفس الشيء مع الطعام الشهي المسكر الذي يتمتع به أسطول خردة من البشر الناجين في Battlestar Galactica.

ثم هناك حليب Bantha الأزرق المزبد الذي يتم تقديمه في الخلية البائسة من حثالة والشرير الذي هو Mos Eisley cantina في حرب النجوم، ربما الشريط الأكثر شهرة في الكون. وماذا عن البيرة الدافئة التي يتم تقديمها على كوكب جيثين المتجمد في أورسولا لو جوينز اليد اليسرى للظلام؟ يأتي مزودًا بملعقة لتكسير طبقة الجليد التي تتشكل على السطح بين الرشفات ، مما يجعلها تجربة متعددة الحواس حقًا.

في عالم جديد، نحن لا نكتفي بمجرد تخيل مذاق هذه المشروبات. لقد تعاونا مع مصمم الكوكتيل Zoe Burgess في Atelier PIP الحائز على جائزة في لندن لإضفاء الحيوية عليها. تستخدم بيرجس وفريقها تقنيات الخلط الجزيئي لفحص المذاق. “نحن نحب أن نستكشف كيف يمكن استخلاص أفضل نكهة من المكونات” ، كما تقول. “هذا هو المكان الذي يلعب فيه العلم. تعتبر وحدات التقطير بالطرد المركزي والفراغ قلب مختبرنا. إنها تسمح لنا بالعمل بدقة وتحقيق أهدافنا الخاصة بالنكهة “.

اختبر فريق Atelier PIP مجموعة من النكهات وتركيبات الكحول لإعادة إنشاء مشروبات الخيال العلمي هذه – بأسلوبها المميز – وفي عمل من أعمال الإيثار الفائق ، نحن في عالم جديد تطوعوا لاختبارها. عندما تعبر سفارتنا الصغيرة المكونة من ثلاثة أشخاص الفضاء بين النجوم لزيارة مطبخ الشركة ، يسعدني أن أرى أن وحدات التقطير الفراغي تحمل اسم Pris و Rachael على اسم اثنين من النسخ المتماثلة في بليد عداء. من الواضح أننا وصلنا إلى المكان الصحيح.

في حين يمكن استخدام بعض الأدوات الفنية لإعداد هذه المشروبات ، يمكن إعادة صنعها جميعًا في المنزل ، وقد تجنب بورغيس استخدام المكونات الغريبة مثل النيتروجين السائل. يمكن أيضًا جعلها جميعًا خالية من الكحول: إما ترك الكحول خارجًا تمامًا ، أو استخدام بديل غير كحولي للمشروبات الكحولية أو البيرة.

في الماضي ، قد يكون هذا خيارًا أكثر حكمة. بالصدفة بعد أخذ عينات من جميع التلفيقات الأربعة عالية القوة ، أشعر وكأنني على كوكب بجاذبية مختلفة عن كوكبنا.

حليب البانثا

الأصل: حرب النجوم: أمل جديد

وصف: منذ زمن بعيد في مجرة ​​بعيدة جدًا ، نشأ نوع من الثدييات الضخمة المشعرة على كوكب صحراوي. ينتج بانتا تاتوين حليبًا غنيًا وأزرقًا يقال إنه مغذي ويعزز الذكاء. في حالة عدم وجود بانتا قابلة للحليب ، تحتوي زوي بورغيس على إلكتروليتات مثل الصوديوم والبوتاسيوم في وصفتها وتستخدم الملفوف الأحمر لمضادات الأكسدة ومحتوى فيتامين K وخصائص الصباغة الطبيعية.

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

500 جرام سكر ناعم

25 جرام زبادي بودرة

250 مل من ماء الصنبور

50 جرام كرنب أحمر مقطع إلى شرائح

فودكا حليب البقر الأسود

100 مل من المياه المعدنية مع إلكتروليتات مضافة

طريقة: اصنع شراب الزبادي عن طريق مزج السكر ومسحوق الزبادي وماء الصنبور في مقلاة وتسخينه برفق أثناء التقليب لإذابة السكر. تركه يبرد. في الخلاط ، اخفقي الملفوف و 30 مل من الفودكا. يصفى من خلال مرشح القهوة ويخزن السائل في زجاجة محكمة الغلق في الثلاجة. سوف يتأكسد الملفوف ، لذا اجعل هذه الصبغة طازجة لكل دفعة. أضف الفودكا الأنيقة (نقترح 35 مل) وشراب الزبادي إلى كوب كبير وقلّب حتى يمتزج. أضف اندفاعة من صبغة الملفوف الأحمر لتلوين المشروب. ضعي فوقها ماء إلكتروليت مبرد وقدميها.

الملاحظات تذوق: “مريح” ، “حلو ولكن ليس شديدًا” ، “تذوق غير كحولي بشكل مدهش”

7/10

أمبروسيا

الأصل: Battlestar Galactica

وصف: ما تبقى من الجنس البشري هو الغرق في الفضاء بحثًا عن كوكب الأرض الأسطوري ، الذي طارده الروبوتات القاتلة والمتقدمة تقنيًا والتي تسمى Cylons. فقط حماية Battlestar Galactica العسكرية القديمة تقف بين البشر والموت المؤكد. ليس من المستغرب أن يحتاج الهاربون إلى مشروب. الطعام الشهي الخيالي أخضر ، برائحة كبريتية قليلاً ، مما دفع بورغيس إلى استخدام ديرمبس سان لويس بوتوسي ميسكال كروح أساسية.

أناالمكونات (تكفي 4 أشخاص):

300 جرام تفاح أخضر منزوع النواة ، مقطّع إلى شرائح مع قشر

140 جرام سكر ناعم

300 مل من عصير الليمون

1 غ حمض الماليك

10 جرام من الثوم المعمر الطازج

1 جرام مسحوق سبيرولينا

100 مل من الماء المصفى

30 مل ديرمبيس سان لويس بوتوسي ميسكال

طريقة: يُمزج التفاح المقطّع مع السكر والنبيذ في إبريق ، ويُغطّى ويُترك لينقع طوال الليل. أضف هذا المزيج إلى الخلاط مع الثوم المعمر الطازج وحمض الماليك ، ثم اخلطه مع اللب. يصفى من خلال قطعة قماش موسلين ، مع الاحتفاظ بالسائل. احتفظ بهذا العصير الأخضر في زجاجة محكمة الإغلاق في الثلاجة لحين الحاجة. يُمزج مسحوق سبيرولينا مع الماء ويقلب جيدًا. صفي هذا المحلول من خلال مرشح القهوة ، مع الاحتفاظ بالسائل. يُضاف الميسكال ، 20 مل من العصير الأخضر و 2 مل من محلول سبيرولينا في الكوب القصير المطلوب ويُقدم.

الملاحظات تذوق: “معقدة ولذيذة” ، “عشبية” ، “ناعمة” ، “لذيذة”

9/10

مفجر بان جالاكتيك غرجل

الأصل: دليل المسافر إلى المجرة بواسطة دوغلاس آدامز

الوصف: كما هو متوقع من مشروب ابتكره رئيس Galactic Zaphod Beeblebrox ، هذا مزيج معقد يحتوي على العديد من المكونات ، وليس كلها متوفرة في هذا الكون. لتسهيل العمل في المنزل ، قام بيرجيس بتقطير الوصفة إلى منشط ومنشط لذيذ. يشترك الباتشولي في مركبات النكهة مع النعناع ، مما يجعله الخيار الأمثل لإضفاء تأثير إضافي على أوراق النعناع.

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

4 مكعبات ثلج من الباتشولي (مصنوعة من الماء و 10 ميكرولتر من زيت الباتشولي الغذائي) أو 4 مكعبات ثلج مملوءة بعصير الليمون

50 مل جين مثل Hayman’s Old Tom

120 مل ماء منشط

1.25 مل تعويم النعناع المفرط (اجمع 50 مل من Fernet Branca Menta مع 100 ميكرولتر من زيت البتولا الغذائي)

مخلل اللوز بين عشية وضحاها مع الليمون (إذا بقيت أسنان Algolian suntiger غير متوفرة)

طريقة: لعمل مكعبات الثلج ، قم بخلط المكونين في دورق جهاز طرد مركزي. تدور بسرعة 4500 دورة في الدقيقة لمدة 10 دقائق ، ثم تصفيتها باستخدام مرشح قهوة لإزالة الزيت من الماء. سيتم الآن تنكيه الماء الناتج بزيت الباتشولي. أضف هذا إلى صينية مكعبات الثلج وقم بتجميدها. بالنسبة لأولئك الذين يفتقرون للأسف إلى جهاز طرد مركزي بالمنزل ، استبدل هذا بمكعب ثلج مملوء بعصير الليمون. أضف مكعب الثلج إلى كوب خالي من السكر ، متبوعًا بالجين ، ثم التونيك وحركه برفق. نضيف النعناع المفروم ويقدم مع مخلل اللوز على الجانب.

الملاحظات تذوق: “واو” ، “يا إلهي” ، “هذا وحش” ، “أشعر وكأن عقلي قد تحطم بواسطة زجاجة من الليسترين”

6/10

جيثين بير

الأصل: اليد اليسرى للظلام بواسطة أورسولا لو جوين

الوصف: لتقليد عادات الشرب لسكان جيثين ، ابتكر بورغيس مشروبًا على طراز كريم بروليه ، مع حساء بيرة مالتي تحت قشرة من السكر محكم التسخين بلطف باستخدام موقد اللحام. المشروب نفسه ليس ساخنًا ، لكن صبغة البابريكا توفر إحساسًا بالدفء.

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

300 جرام قشطة مزدوجة

36 جرام حليب كامل الدسم

7g العسل الأسود

2 صفار بيض

60 جرام سكر ناعم

200 مل من البيرة ، اختر شيئًا ذا نكهة جيدة

0.5 مل لكل كوب من صبغة الفلفل الحلو

20 جرام سكر ايزومالت

طريقة: أضيفي الكريمة والحليب والعسل الأسود إلى مقلاة واتركيها على نار هادئة. في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع السكر الناعم لتشكيل عجينة. أضيفي مزيج الكريمة الساخنة ببطء إلى سكر البيض مع التحريك باستمرار. أضيفي البيرة وقلبي حتى تمتزج. يُسكب المزيج في كوب مع إضافة صبغة البابريكا. ضعه في الثلاجة ليبرد. سيكون السائل شبه ثابت. لإنهاء المشروب ، يرش سكر الإيزومالت على سطح السائل ويذوب بلطف شديد باستخدام موقد اللحام. تريد أن يتحول السكر إلى سائل ويتماسك ، لكن من الأفضل ألا يتحول إلى اللون البني.

الملاحظات تذوق: “Heavenly” ، “Amazing” ، “أنا بالتأكيد أصنع هذا في المنزل” ، “إنها حلوى أكثر من كونها مشروبًا”

10/10