نعلم جميعًا كوبًا هشًا من الورد يضيء في الصيف. إنه بارد ، إنه خفيف ، إنه وردي – ما لا تحبه؟ يبدو الجزء ، الأذواق المنعشة ، ويجعل أفضل رفيق الفناء. لكن على الرغم من أنني لا أواجه مشكلة في صب كوب للذهاب مع سلطة ، أو بعض الجبن ، أو بمفرده ، هناك شيء واحد أدركت أنه ليس لدي أدنى فكرة عن كيفية إقرانه مع: الحلوى.
الورد فاكهي ، قليل الأزهار ، في بعض الأحيان جافة ، وأحيانًا شمبانيا. ولكن هل هذا يعني أنه يذهب مع الشوكولاتة؟ الحمضيات؟ كعكة؟ تبين أن Rosé لا تريد دائمًا أن تقترن بالحلويات-خاصةً إذا كنا نتحدث عن خيارات ثقيلة أو تشوكيك. الحموضة لا تلعب بشكل جيد مع الدهون الغنية الطائفة. ولكن مع الاقتران الصحيح؟ يمكن أن يكون في الواقع رفع الحلوى – والعكس صحيح.
لذلك تحدثت إلى أشخاص يعرفون أشياءهم حقًا: شوكولاتة ، وصانع نبيذ استشاري ، ومالك بار النبيذ. إليك ما قالوه حول جعل مشروبك الوردي المفضل يلعب مع الحلويات.
سواء كنت تحترم شيئًا ما يتلألأ أو تفتح الزجاجة المفضلة لديك البالغة 12 دولارًا من Trader Joe ، فإليك ما ينجح – وما لا ينجح.
لذا ، أي نوع من الورد يجب أن تشرب؟
قبل أن نصل إلى الحلوى ، دعنا نتحدث عن النبيذ. أكد كل خبير تحدثت معه تقريبًا قبل أن نصل إلى الحلويات ، دعنا نتحدث عن النبيذ. أكد كل خبير تحدثت معه على نفس الشيء: عندما تكون في شك ، اذهب الفرنسية. على وجه التحديد ، بروفانس.
يقول آشلي هيرزبرغ ، صانع النبيذ الاستشاري في أفالين: “تتمتع هؤلاء الورود بملف تعريف هش وفاكهي ينعش تمامًا لعملية صيفية”. “ابحث عن النبيذ العضوي بدون إضافات (السكريات والألوان المضافة والمركزات ، وما إلى ذلك) حتى تتمكن من الشعور بالثقة بشأن ما هو في كوبك.”
تميل الخمور من بروفانس إلى أن تكون جافة ومشرقة ومثابة فاكهة مثالية إذا كنت تقترن بالفواكه الموسمية أو البضائع المخبوزة.
لا يزال مقابل الفوار
لا تزال الورود عادة ما تتألق مع الحلويات أو الفاكهة أو الفطائر أو الخبز الحمضيات-لا شيء غني جدًا أو ثقيل الشوكولاتة. من ناحية أخرى ، تجلب Rosés المتلألئة حموضة وفعالية نابضة بالحياة التي تفتح الباب لأزواج أكثر جرأة.
يقول نيكولاتير نيكول باتيل من ديليسيا تشوكولاتييه: “تعمل الفقاعات الحيوية كمنظف للحنك ، مما يسمح لكل لدغة من الشوكولاتة بالتألق”. تحب الورد الفوار مع الفراولة المغطاة بالشوكولاتة أو الشوكولاتة الياقوت أو الكمأ المملوءة بالتوت.
TL ؛ DR: Sparkling = يمكن أن يذهب أكثر جرأة بعض الشيء. لا يزال = تبقيه خفيفًا وجديدًا.
الشوكولاتة + الورد: إنه معقد
الشوكولاتة والوردة ليست مباراة مصنوعة في الجنة – إلا أنك تحصل على القليل من الإستراتيجية. نيكول كسرها:
• تطابق الكثافة: تأكد من أن الورد حلو (أو أحلى) من الشوكولاتة.
• التمسك بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء: هذه لن تغلب على جسم Rosé الدقيق.
• جرب شوكولاتة روبي: خاصة إذا كان النبيذ لديه ملاحظات التوت.
• إقران الورود الفوار مع حلو ومر أو شوكولاتة داكنة: الفقاعات تبقيها خفيفة ومتوازنة.
• ابحث عن نغمات الأزهار/الحمضيات: إقران تلك النبيذ مع الشوكولاتة المملوءة بتلات الورد أو الليمون أو أزهار البرتقال.
• إذا كانت مقرها سرا؟ أضف التوابل. يمكن أن تعمل الشوكولاتة مع القرنفل ، أو Chipotle ، أو القرفة بشكل جميل.
عندما تكون في شك ، اذهب مع الفاكهة
كل خبير تحدثت معهم اتفق على شيء واحد: روز يحب الفاكهة. الإجماع العام؟ انطلق ، اذهب إلى الفواكه ، ولا تذهب كريميًا أو غنيًا للغاية.
“أحب الأشياء التي لها ثمار صيفية جديدة: أطباق الفراولة ، سلطات البطيخ ، أي شيء مع الخوخيقول براين ميتشل ، مدير برايان ميتشل ، في بروكلين بروكفين.
إنه يتجنب أي شيء كريمي للغاية أو شوكولاتة مفرطة ، مفضلاً الحلويات مع نسيج المعجنات الخفيفة والسطوع. “لا أشعر أن الدهون في طلاء الفم تعمل بشكل جيد مع المعادن الحساسة لروز بروفانس التقليدي” ، أوضح.
كان آشلي أخذ مماثل. لها go-tos لأزواج الحلوى الوردية؟
• فطيرة الجبن الماعز
• تورت التوت الطازج
• كعكة زيت الزيتون الليمون
وجدت أن هذه توازن بين الحموضة الطبيعية للنبيذ وتتكمل النكهة. بالطبع ، اختيارها للصيف هو أفالين روز (الذي سأقوله أنني حاولت مؤخرًا وأحببت).
حتى الخبز الأكثر ثراءً يعمل بشكل أفضل عندما يتم غمره بالفواكه أو الحمضيات لتردد الملاحظات الطبيعية للنبيذ. وأضاف نيكول: “غالبًا ما تحتوي Rosé على نكهات مثل الفراولة أو التوت أو البطيخ أو الفاكهة الحجرية ، مما يجعلها مثالية للاقتران مع كمأ الشوكولاتة المملوءة بالفواكه.”
دوران الورد
إليك ما حصلت عليه في دوران الورد مؤخرًا ، استنادًا إلى التوصيات والتذوق.
تصوير أفالين
أفالين روزي ، 24 دولار
فائقة الطازجة والعضوية والخفيفة – اتخاذ التفكير في الحمضيات والبطيخ. إنه حلم مع حلويات الليمون مثل كعكة زيت الزيتون أو حرسان الليمون.
تصوير La Vieille Ferme
La Vieille Ferme Rosé ، 9 دولارات
زجاجة التاجر الأيقوني جو (المعروف أيضًا باسم “نبيذ الدجاج”). جاف وحجر. أفضل مع خوخ غاليت أو الفراولة المختصرة.
تصوير الاستوديو جمع
Moët & Chandon X Pharrell Williams Nectar Impérial Rosé ، $ 42+
غني ، شمبانيا ، حلو قليلا. قليلا من اختيار التفاخر الذي يجعل هدية ممتعة. أحب هذه الزجاجة وأعتقد أنها ستقترن بشكل رائع مع الفراولة المغطاة بالشوكولاتة أو التوت.
تصوير النبوة
نبوءة روزي ، 11 دولار
فيبي البطيخ مع زجاجة لطيفة لتتناسب. فطيرة الجبن الماعز مع التوت أو تورتة الغريبة هي الخطوة.
تصوير شركة Hampton Water Wine Co.
Hampton Water Rosé ، 20 دولارًا
أنيقة وجافة وممتعة. رائع مع كعكة اللوز أو بافلوفا الحمضيات مع الكثير من الملمس.
تصوير Wölffer Estate
Wölffer Estate Summer في زجاجة الورد ، 16 دولارًا
بروفانس الكلاسيكية مع انفجار من الفاكهة والمعادن. جربه مع التوت الطازج والكريمة المخفوقة أو أي شيء مع الخوخ.
الصورة من قبل Minuty Prestige
Chateau Minuty Prestige ، 27 $
اختيار آخر بروفانس. واضحة ونظيفة مع ملاحظات من الفواكه والأزهار البستان. يمكن أن أرى تقشير هذا مع تورتة المشمش أو خوخ غاليت (انظر الوصفات أدناه).
إليك ما تقدمه (أو مجرد وجبة خفيفة) مع زجاجك التالي:
الورود الفوار
زوج مع: التوت تنهار ، الفراولة المغطاة بالشوكولاتة ، الكمأ حلو ومر
جاف لا يزال الورد
زوج مع: كعكة الليمون ، كعكة زيت الزيتون ، الفراولة القصيرة ، معجنات اللوز
الورود مع تلميح الحلاوة
زوج مع: المشمش غاليت ، فطيرة الجبن الماعز مع التوت ، فطائر الفاكهة الغريبة
