مرحبًا بك في Sunday Reset ، حيث نشارك كيفية الاسترخاء وما نطبخه في الأسبوع المقبل. هذه المرة ، يسير جوستين لنا من خلال أفضل نصائحه للأسماك المشوية تمامًا (لا يوجد ملتصق ، لا يوجد مبالغة).
يوم الذكرى هو تقليديا بداية الصيف ، لكن بالنسبة لي ، لا يبدأ موسم الشواء بجدية حتى يوم الأب. كل عام في ذلك الأحد ، يثير الآباء Grill في كل مكان (للأفضل والأسوأ) شواياتهم وقفلهم لشهور من الطهي على الباحات والطوابق والحدائق العامة والممرات.
بينما أحب برجر وكلب جيد ، كل شهر يونيو أتطلع إلى طهي الأسماك على الشواية. الأسماك الأرق والأسماك البيضاء مثل Trout و Branzino و Snapper هي ، في رأيي المتواضع ، أفضل البروتينات التي تحرقها على اللهب المفتوح. يطبخون بسرعة على نار عالية من أجل هذا التوازن المثالي من محرقة صلبة متموج وحنان فخور. بالإضافة إلى ذلك ، تكمل النكهات الدقيقة الخاصة بهم الدخان الدخان الذي تثيره لهب الفحم. فيما يلي بعض النصائح لتحقيق شواء الأسماك nirvana:
• بعض الناس يقلقون بحق بشأن الأسماك التي تلتصق بالشبكات أو الانهيار التام. إذا كنت في هذا القارب ، تحقق من مقطع الفيديو الأخير الخاص بي حيث أشارك اختراقًا يتضمن استخدام رففين سلكي وبعض مقاطع الورق لإنشاء سلة شواء مؤقتة. إنها الطريقة الوحيدة لشواء الأسماك والشرائح الكاملة التي وجدت أنها مضمونة.
• Chimichurri ليس فقط لشرائح اللحم! الصلصة المشرقة المصنوعة من أوريجانو وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر فين مثالي للملعقة على قطعة كبيرة من أسماك السيف. هو أيضا جداً من السهل صنع.
• أنا أيضاً حب المأكولات البحرية السوداء. بينما يشير المصطلح الأسود إلى مدى ظلام مزيج التوابل Cajun-ish أثناء طهيه ، أعتقد أنه يمكنك مضاعفة هذا الإحساس باستخدام علامات الشواء الفعلية!
النهاش الأحمر المشوي مع Cara Cara Oranges & Chiles
سندويشات التاكو المشوية
Branzino المشوي مع “صلصة السمك على الطراز اليوناني”
الأسماك المشوية hoagies
لا تفوت هذا
لقد أطلقت للتو سلسلة جديدة تسمى “Perfect Order”! في كل حلقة ، أطلب من العمال الأماميين في المطاعم المفضلة والخبز والمقاهي ما يرغبون في طلبهم. ليست العناصر الأكثر عصرية أو الأكثر شهرة أو أغلى – ما يحبه هذا الشخص. بعد كل شيء ، هؤلاء الناس هم خبراء المطعم.
في EP لهذا الأسبوع ، تعلمت عن ملذات شطائر الخبز البسيطة (أو Bialy) في شهية Mecca Russ & Daughters مع المالك المشترك من الجيل الرابع جوش Russ Tupper. تحقق من ذلك.
ما هي وصفات الأسماك والحيل المشوية المفضلة لديك؟
